ไม่มีอาหารโลกอื่น ๆ ที่ได้รับประโยชน์จากการจับคู่อาหารและไวน์มากเท่าอาหารฝรั่งเศส หัวใจของประเพณีฝรั่งเศสมีรากฐานมาจากการเสาะหาสมดุลและรสชาติของอาหารทั้งในรูปแบบของแต่ละบุคคลและอาหารที่ซับซ้อน การจับคู่ ไวน์ฝรั่งเศสที่สมบูรณ์แบบ ช่วยเพิ่มอาหารเท่านั้น
คุณทำอาหารและไวน์กันอย่างไร?
ชาวฝรั่งเศสชอบดื่มไวน์สักแก้วพร้อมอาหารมื้อเล็ก ๆ มากมายของพวกเขาในแต่ละวัน
ไวน์นี้จะเป็นของท้องถิ่นแม้แต่ไวน์ที่ปลูกในบ้านและทำ ไวน์ C omplex จะถูกเก็บไว้เป็นของขวัญและโอกาสพิเศษ
กฎพื้นฐานเกี่ยวกับการจับคู่
กฎที่ 1 : ไวน์แดงไปกับเนื้อสัตว์และไวน์ขาวไปกับอาหารทะเลและสัตว์ปีก
กฎข้อที่ 2 : ลืมกฎและดื่มสิ่งที่คุณชอบ
กฎที่ยากและรวดเร็วสำหรับการเพลิดเพลินกับไวน์กับอาหารตอนนี้เก่าแก่และไม่เกี่ยวข้องและจุดคือการเพลิดเพลินกับการจิบไวน์และเพิ่มประสบการณ์การรับประทานอาหารของคุณ
ปัจจัยสี่ประการในการจับคู่อาหารและไวน์เพื่อไตร่ตรอง
ถ้าเช่นเดียวกับคนส่วนใหญ่คุณมีไวน์จำนวนน้อยที่ชื่นชอบของคุณและไม่ต้องทดลองอะไรมากไปกว่าขวดเพียงไม่กี่ขวดลองจับคู่ไวน์ที่แตกต่างกันกับอาหารที่คุณปรุงอาหารเพื่อทำความเข้าใจพื้นฐานของการชิมไวน์ ความเป็นกรดร่างกายกลิ่นและรสของไวน์เป็นปัจจัยสำคัญในการพิจารณาเมื่อค้นหาจานเพื่อให้ตรงกับจานเฉพาะ คุณลักษณะเหล่านี้หมายถึงสิ่งที่แตกต่างกับเพดานที่แตกต่างกัน
กรด : บันทึกเปรี้ยวและคมของไวน์จะเป็นตัวกำหนดระดับความเป็นกรด นี้เป็นเหมือนกัดเป็นแอปเปิ้ลซุปเปอร์แอปเปิ้ลรู้สึกบนเพดานปากที่ตีลิ้นของคุณด้วยความรู้สึกที่คมชัด
Body : ร่างกายของไวน์ถูกสร้างโดยน้ำหนักและรู้สึกปากเมื่อคุณลิ้มรส มันอาจจะเบาเรียกว่าบางหรือมันอาจจะหนักครีมแม้น้ำมัน
เช่นเดียวกับคุณลักษณะไวน์ทั้งหมดร่างกายคือความคิดเห็นของผู้ที่ชื่นชอบการชิมรส
กลิ่นหอม : กลิ่นหอมหรือช่อดอกไม้ของไวน์เป็นเรื่องเกี่ยวกับกลิ่น จมูกของไวน์สามารถเป็นหนึ่งหรือสองบันทึกหรือส่วนผสมที่ซับซ้อนของกลิ่นหอมที่ผสมผสานและเปลี่ยนเป็นไวน์จะหมุนและสัมผัสกับอากาศ พยายามที่จะระบุบันทึกของแผ่นดินดอกไม้ดอกไม้และโน้มถ่วงอื่น ๆ อีกมากมาย
รส : รสของไวน์ส่วนใหญ่จะถูกกำหนดโดยกลิ่น; สิ่งที่เราได้กลิ่นคือสิ่งที่เราลิ้มรสซึ่งจะไม่เกี่ยวกับกลิ่น ตัวอย่างเช่นไวน์อาจมีแสงช่อผลไม้หรือลึกรสดิน คุณมีแนวโน้มที่จะพบไวน์ที่มีกลิ่นอับชื้นที่กลายเป็นกลิ่นกาแฟรสช็อกโกแลต
วางมันทั้งหมดเข้าด้วยกัน
การจับคู่อาหารกับไวน์ทำได้ง่ายกว่าเสียง ตรวจสอบว่ามีแสงเผ็ดหวานหรือรวยและจับคู่กับจานของคุณ กฎของหัวแม่มือคือการจับคู่ไวน์กับอาหารที่เท่ากับความเข้มของมัน สูตรไก่รสชาติจะไปได้ดีกับแสงสีขาวรสเผ็ด, สเต็กกับซอสที่หนักกว่าให้เต็มฉกรรจ์, สีแดงเข้ม
ข้อเสนอแนะเกี่ยวกับการจับคู่ไวน์และอาหารยอดเยี่ยม
- Sauternes กับชีส Bleu
- Chardonnay กับไก่หอยเชลล์กุ้งก้ามกรามและ brie
- Sauvignon Blanc กับกุ้งหมูที่เป็นกรดหอยนางรมและปลาไวท์ฟิช
- Pinot Noir กับปลาแซลมอนปลาไขมันและเป็ด
- Zinfandel หรือสีแดง / สีขาว Burgundy กับไก่งวงไก่ฟ้าและนกกระทา
- แดงบอร์โดกับแกะ
- Beaujolais กับหมูแบบดั้งเดิม
- Cabernet Sauvignon กับเนื้อ, เนื้อกวางและเนื้อย่าง
- Burgundy กับเนื้อตุ๋นและเกม
อัปเดตโดย Elaine Lemm พฤษภาคม 2017