มีแนวโน้มที่จะเป็นแฮมเบอร์เกอร์ที่ดีที่สุดที่คุณจะลอง สเต็กซี่โครงหมู บดละเอียดและเต็มไปด้วยเห็ดรา เมิร์ที่อร่อย และการเติมหอมแดงราดด้วยชีส Port Salut ที่ละลายน้ำไวน์และดียองลดวงกลมหอมจากนั้นเสริฟบนขนมปังปิ้งยัดไส้ขนมปัง
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับเบอร์เกอร์:
- สเต็กซี่โครง 2 ปอนด์ (900 กรัม)
- เกลือทะเล 2 ช้อนชา (10 มล.)
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.) พริกไทยดำ
- 8-10 ชิ้นของชีส Port Salut
- แหวนหัวหอม 8-10 ชิ้น
- 4-5 brioche buns
- สำหรับการเติม:
- 1 1/4 ถ้วย (300 มล.) เห็ดแห้ง morel
- 1 หอมแดงสับละเอียด
- น้ำซุปเห็ด 1/3 ถ้วย (80 มล.) (ดูคำแนะนำ)
- 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) น้ำมันมะกอก
- 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) ไวน์แดง
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.) ซอส Worcestershire
- ช้อนชา 1/4 (1.25 มิลลิลิตร) พริกหยวก
- ช้อนชา 1/4 (1.25 เมตร) L
- พริกป่น
- เกลือช้อนชา 1/4 (1.25 มิลลิลิตร)
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชา (1.25 มล.) พริกไทยดำ
- สำหรับซอสเบอร์เกอร์:
- ช้อนชา 2 ช้อนชา (10 มล.) หอมแดงสับ
- น้ำซุปเห็ด 1/3 ถ้วย (80 มล.)
- 2 ช้อนชา (10 มล.) มัสตาร์ด Dijon
- วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา (5 มล.)
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา (5 มล.)
- เกลือ Dash (หรือเพื่อลิ้มรส)
- พริกไทยพริกไทย (หรือเพื่อลิ้มรส)
วิธีการทำมัน
- วางเห็ดราที่แห้งลงในชามขนาดกลาง เติมน้ำร้อน 2 ถ้วยลงในชามและปล่อยให้เห็ดสูงชันเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ลบเห็ดจากน้ำและสถานที่ลงบนกระดานตัด ใช้เครื่องกรองห้องครัวเห็ดสายพันธุ์กำลังเข้าสู่ชามอื่นเพื่อขจัดสิ่งสกปรก ของเหลวนี้เป็นน้ำซุปเห็ดของคุณ
- เพื่อให้การเติมความร้อน น้ำมันมะกอก ในกระทะขนาดเล็กเพิ่ม 1/2 ช้อนโต๊ะหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปรุงเป็นเวลา 2 นาที
- ตัดเห็ดลงในชิ้นขนาดกัดและเพิ่มใน skillet ปรุงอาหารเพิ่มอีกหนึ่งนาที
- เพิ่มส่วนผสมของเหลวที่เหลือและเครื่องปรุงรสเข้ากัน skillet นำไปต้มให้ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาทีหรือจนกว่าของเหลวส่วนใหญ่จะสลายตัว ให้แน่ใจว่าคนบางครั้ง นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย นี่คือการบรรจุเห็ด
- สำหรับซอสน้ำมันร้อนและเพิ่ม 2 ช้อนชากระเทียมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปรุงเป็นเวลา 1-2 นาทีจากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ นำไปต้มให้เดือดกรุ่นจนซอสลดลงครึ่งหนึ่ง นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็น ซอสสามารถทำก่อนเวลา
- เปิดเตาย่างสำหรับความร้อนสูงปานกลาง ตัดไขมันส่วนเกินออกจากสเต็ก (แต่ไม่ทั้งหมด!) และหั่นเป็นชิ้น บดเนื้อตามความชอบ เพิ่มเกลือและพริกไทยดำ
- รูปแบบเป็น 8-10 patties บาง เติม 4-5 patties กับกรอกเห็ด วางส่วนที่เหลือไว้บนขอบด้านบนและค่อยๆผนึกแน่น อย่าลืมเติมเต็ม
- ใส่ลูกเดือยบนตะแกรงตะแกรงและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีต่อด้าน ย้ายชิ้นส่วนให้เย็นลงส่วนหนึ่งของเตาย่างและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีขึ้นไปขึ้นอยู่กับความหนาของไส้หมู
- เพิ่มชิ้นชีสลงไปในหม้อแล้วต้มจนเนยแข็งละลาย นำออกจากเตาแล้ววางลงบนแผ่นอบ
- ขนมปังปิ้งตัดด้านลง 1-2 นาที ถอดออกจากความร้อน
- เพื่อประกอบอาหารเข้ากับครึ่งล่างของขนมปังกรอบ, ขนมพายกับซอส, หัวหอมและครึ่งบนของขนมปัง