เห็ดและข้าวร่วมกันอย่างสวยงามในสูตร ข้าวผัด ไทยนี้ รวมถึงผักอื่น ๆ เช่นถั่วและพริกไทยเหลืองสำหรับจานข้าวที่ร้องเพลงด้วยรสชาติเนื้อสัมผัสและความสดใหม่ การสร้างข้าวผัดเป็นผลมาจากการที่ข้าวมากเกินไปและเป็นเรื่องบังเอิญที่ "ข้าวแก่" เกิดขึ้นได้ดีเมื่อทอดแล้ว แต่ถ้าคุณมีข้าวสดเท่านั้นที่จะใช้ได้ดี) โบนัสอื่น ๆ ของข้าวผัดคือคุณสามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณโยนในส่วนผสมที่คุณชอบมากที่สุด (เช่นผัดวิธีการที่) ที่นี่ฉันได้ทำให้มันเป็นตัวเลือกที่จะเพิ่มเนื้อแทน แต่ก็อร่อยอย่างเท่าเทียมกันโดยไม่ได้ จานมารวมกันได้อย่างรวดเร็วในกระทะและก็แน่นอนเพื่อให้มากเกินไป สนุก!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4-5 ถ้วยข้าว (สุก)
- 1 ช้อนโต๊ะเชอร์รี่ (หรือไวน์ทำอาหารหวาน: ฉันใช้ mirin)
- 1 หอมแดง (หรือ 1/4 ถ้วยหอมสับหัวหอม)
- 1
- พริก (แดง de-seeded และสับหรือถึง 1/4 ช้อนชาพริก flakes)
- 6-7 เห็ด (shiitake หรือชนิดอื่นหั่นบาง ๆ )
- ก้านผักชีฝรั่ง 1/3 (หั่นบาง ๆ )
- 1/2 พริกไทย (เหลืองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- ถั่ว 1/4 ถ้วย (แช่แข็ง)
- ไข่ 1 ตัว (มังสวิรัติละเว้น)
- 2 หัวหอมสีเขียว (หั่นบาง ๆ )
- 1 กะเพราหอม (สดหรือผักชี)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับซอสผัด:
- สต๊อกผัก 4 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะซอส hoisin
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล (น้ำตาล)
วิธีการทำมัน
- ใส่ส่วนผสม 'stir-fry sauce' ลงในถ้วยเพื่อให้น้ำตาลละลาย พักไว้
- เทกระทุ้งขนาดใหญ่หรือกระทะบนเตาไฟที่มีความร้อนสูงปานกลาง ผัดในน้ำมันและเพิ่มหอมแดง ผัด 1 นาทีแล้วเพิ่มพริกและเห็ด ผัด 2 นาทีจนเห็ดอ่อนลง เพิ่มไวน์ทำอาหารเล็กน้อยขณะที่คุณไปเพื่อให้ชื้นกระทะ
- ใส่ผักชีฝรั่งและพริกไทยเหลืองลงไปผัดต่ออีก 1 นาที
- เพิ่มข้าวและ 1/4 ของซอสผัดทอด, ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกัน
- ดันส่วนผสมเข้าด้วยกันเพื่อสร้างพื้นที่ว่างที่กลางกระทะ ฝนตกปรอยๆในน้ำมันเล็กน้อยแล้วแตกในไข่ ค่อยๆผสมเข้ากับข้าว
- เพิ่มถั่วและต่อการเพิ่มน้ำจิ้มมากขึ้นเมื่อคุณทอดจนกระทั่งข้าวมีสีสม่ำเสมอ ทดสอบรสชาติในขณะที่คุณไปเพิ่มซอสมากขึ้นจนรสชาติ / ความเค็มเป็นที่ชื่นชอบของคุณ ถ้ายังไม่เค็มพอหลังจากเพิ่มซอสทั้งหมดเพิ่มซอสถั่วเหลืองมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มพริกขึ้นเพื่อลิ้มรส
- เสิร์ฟร้อนๆจากกระทะใส่ปลายหอมหัวใหญ่และใบโหระพาสดหรือผักชี สนุก!
ถ้าใช้ข้าวที่เหลือ: ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่ดีที่ฉันได้รับหลังจากปีของการทำข้าวผัด หลังจากวันหรือสองวันในตู้เย็น ข้าวที่เหลือ อาจกลายเป็นก้อนและแห้งออก ไม่ต้องกังวล เพียงใช้น้ำมันพืชเพียงเล็กน้อยลงบนนิ้วมือของคุณหรือทำงานผ่านข้าวให้ผลกอกลับมาเป็นธัญพืช (ดูภาพ: การเตรียมข้าวที่เหลือสำหรับทอด ) น้ำมันยังช่วยเพิ่มความชุ่มชื่นให้กับข้าว ข้าวอาจดูเหมือนยากและแห้ง แต่นี้สามารถทำให้บางส่วนของข้าวผัดที่ดีที่สุดเพราะมันอยู่ในกระทะ
ถ้าคุณชอบสูตรนี้ โปรดลอง ข้าวผัดสับปะรดสวรรค์ (มังสวิรัติ)
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 2079 |
| ไขมันรวม | 21 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 12 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 104 มก |
| โซเดียม | 2,403 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 416 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 22 กรัม |
| โปรตีน | 50 กรัม |