สูตรขนมปังอีสเตอร์แบบบัลแกเรียนี้เรียกว่า kozunak มีให้บริการใน ช่วงเทศกาลคริสต์มาส และโอกาสพิเศษอื่น ๆ พ่อครัวบางคนถักขนมปังของพวกเขาขณะที่คนอื่น ๆ ถักเปียแล้ววางลงในแม่พิมพ์กลม
ขนมปังเป็นส่วนสำคัญของพิธีกรรมทางศาสนาในยุโรปตะวันออกและขนมปังซึ่งปรากฏในตารางในสิ่งที่ถือเป็นวันศักดิ์สิทธิ์ของปี - อีสเตอร์ - เป็นตัวอย่างที่สำคัญ
Kozunak เป็นขนมปังยีสต์รสหวานเล็กน้อยที่มีลูกเกดที่ตัดกันระหว่างขนมปังกับเค้กกาแฟ บางรุ่นมีลักษณะเป็นยอดอัลมอนด์หั่นบาง ๆ แต่ก็มีทั้งแบบภูมิภาคและแบบเลือกได้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 ช้อนชายีสต์แห้งที่ใช้งาน
- น้ำตาล 4 ช้อนชา
- 1 ไข่ขนาดใหญ่ (ตีเบา ๆ )
- 3/4 ถ้วย
- นมเปรี้ยว (ระบายความร้อนถึง 110 F)
- ลูกเกด 3/4 ถ้วย
- เหล้ารัม 1/4 ถ้วย
- ขูด
- ความสนุก และน้ำผลไม้จาก 1 มะนาว
- นม 1 ถ้วย
- 1 ถ้วยน้ำตาล
- 5 ไข่ใหญ่
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- 9 ถ้วยแป้ง (all-purpose, ประมาณ)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 2 ออนซ์ (1/2 ม้วน) เนย (ละลาย)
- น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
วิธีการทำมัน
- ในชามขนาดใหญ่หรือเครื่องผสมแบบยืนให้รวม 4 ช้อนชายีสต์น้ำตาล 4 ช้อนชาไข่ไก่ 1 ถ้วยและนมอุ่น 3/4 ถ้วยและปล่อยให้ยืนปิดไว้ในที่ที่อุ่นเป็นเวลา 40 นาที ในขณะเดียวกันวางลูกเกด 3/4 ถ้วย, เหล้ารัม 1/4 ถ้วยและความสนุกและน้ำผลไม้จากมะนาว 1 ในชามขนาดเล็กเพื่อแช่
- อุ่นนม 1 ถ้วยและน้ำตาล 1 ถ้วยตีในกระทะขนาดเล็กจนร้อนและพักไว้ รวม 2 ออนซ์เนยละลายและน้ำมัน 1/4 ถ้วยในชามขนาดเล็กและกัน แยก 2 ใน 5 ไข่สำรองไข่แดงสำหรับล้างไข่และตีไข่ขาวกับไข่อื่น ๆ ทั้ง 3 ชิ้นและวานิลลา 1 ช้อนชาในชามขนาดเล็กแยกต่างหาก เริ่มต้นการเพิ่มส่วนผสมนมอุ่นแล้วผสมเนยน้ำมัน, ไข่และลูกเกดระบายน้ำเพื่อผสมยีสต์รวมจนผสมกัน
- จากนั้นเริ่มเพิ่มแป้ง (คุณอาจไม่ใช้มันทั้งหมด) และเกลือ 1 ช้อนชาและนวดจนได้ผลลัพธ์ที่นุ่มนวล มันจะเหนียว ย้ายไปชามที่มีน้ำมันขนาดใหญ่เปลี่ยนแป้งครั้งเดียวให้ขนทั้งสองข้าง ปกคลุมด้วยพลาสติกห่อหุ้มด้วยพลาสติกและปล่อยให้เพิ่มขึ้นจนกว่าจะถึงสองเท่า (1 ถึง 2 ชั่วโมง)
- ปั้นแป้งและปล่อยให้เพิ่มขึ้นอีกครั้งปกคลุม 1 ถึง 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะถึงสองเท่า เตาอบความร้อนที่ 400 F. หั่นแป้งและนวดประมาณ 1 หรือ 2 นาที หารครึ่ง แบ่งแต่ละครึ่งออกเป็น 3 ชิ้นและถักเป้บนแผ่นกระดาษที่เรียงราย ปิดด้วยพลาสติกห่อหุ้มด้วยพลาสติกและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที แปรงด้วยไข่แดงที่สำรองไว้และอัลมอนด์หั่นบาง ๆ ถ้าใช้ อบประมาณ 30 นาทีหรือจนกว่าจะมีสีน้ำตาลทองและเครื่องอ่านอุณหภูมิแบบอ่านค่าทันทีที่ลงทะเบียน 190 F. ถอดออกจากเตาอบนำออกจากถาดและปล่อยให้เย็นสนิทบนตะแกรง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 129 |
| ไขมันรวม | 6 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 67 มก |
| โซเดียม | 83 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 14 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |