ในเปอร์โตริโก jellyroll เรียกว่า Brazo Gitano มีหลากหลายรสชาติและการอุดฟัน ที่ชื่นชอบของเราคือเค้กสูตรพื้นฐานที่เต็มไปด้วยผลไม้ตระกูลฝรั่งหรือเจลลี่บรรจุ เหมาะสำหรับขนมหวานอาหารว่างหรือของว่าง
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับเค้ก:
- 2 ช้อนโต๊ะเนย (อ่อนลงอุณหภูมิห้อง)
- ไข่ใหญ่ 6 ฟอง (
- ไข่ขาวและไข่แดงแยกออก )
- 6 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
- 6 ช้อนโต๊ะแป้ง (คุณสามารถใช้อเนกประสงค์หรือแป้งเค้ก)
- ช้อนชาผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะ
- สารสกัดจากวานิลลา
- 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลผง (สำหรับปัดฝุ่นเค้กที่เย็น)
- สำหรับการบรรจุฝรั่ง:
- 17.5 ออนซ์ (หนึ่งภาชนะ) กะพริก
- 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้ม (แทนน้ำมะนาว)
- 1 ช้อนชาสีส้มข่วน (แทน: ขูดมะนาวขูด)
วิธีการทำมัน
การทำเค้ก:
- เปิดเตาอบที่ 375 F (190 C)
- จาระบีกระทะเจลโรลด้วยเนยและเสริฟไว้กับกระดาษ parchment สำหรับการอบแล้วเทครีมด้านบนลงบนกระดาษ parchment คุณควรจะวางลงบนเนยทั้งสองด้านของกระดาษ
- ใช้เครื่องตีไฟฟ้าขนาดปานกลางและชามขนาดพอตีไข่ขาวจนเป็นยอดอ่อน
- เพิ่มความเร็วของเครื่องตีและเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละครั้ง ยังคงตีส่วนผสมจนไข่ขาวเป็นยอดแข็ง ปิดเครื่องตีและตั้งส่วนผสมนี้ไว้ด้านข้าง
- ในชามอื่นตีไข่แดงด้วยส้อมจนนุ่มและสีเหลือง
- ในชามที่สามให้ร่อนส่วนผสมแห้ง: แป้งผงฟูและเกลือ
- ให้ความสนใจกับชามด้วยไข่ขาว ใช้ไม้พายเบา ๆ ลงในไข่แดงให้กับคนผิวขาว จากนั้นให้พับไว้ในส่วนผสมที่แห้ง สุดท้ายเทลงในวานิลลาเบา ๆ
- เทแป้งลงในกระทะและคลี่ออกให้ทั่ว
- วางเค้กไว้ในชั้นวางกลางของเตาอบที่อุ่นไว้แล้วนำไปอบประมาณ 15 นาที (จนกว่าสีทองและไม้จิ้มฟันที่ใส่อยู่ตรงกลางจะสะอาดหมด) ในขณะที่กำลังอบเค้กให้เตรียมผ้าเช็ดตัวที่ชื้นและสะอาดเพื่อม้วนเค้กผ้าเช็ดตัวควรมีขนาดใหญ่กว่าเค้กเล็กน้อย
- นำเค้กออกและปิดเตาอบ ปล่อยให้เค้กเย็นประมาณ 5 นาทีเพื่อให้คุณสามารถจัดการได้ ก็ควรจะอุ่นเล็กน้อย ตัดปลายด้านและด้านกรอบ
- เมื่อคุณพร้อมที่จะเปิดออกเค้กฝุ่นผ้าชุบน้ำหมาด ๆ กับน้ำตาลผง เปิดเค้กคว่ำลงบนผ้าเช็ดตัวที่เตรียมไว้ ค่อยๆลอกกระดาษ parchment ออกแล้วทิ้ง
- วางเค้กไว้ในผ้าเช็ดตัว เริ่มต้นด้วยด้านที่เล็กกว่าและหลุดออกไปจากคุณ วางเค้กทิ้งไว้และปล่อยให้เย็นขณะที่คุณกำลังเติม
การทำ Guava Filling:
- ใช้เครื่องประมวลผลอาหารผสมวุ้นน้ำผลไม้และความเปรี้ยวจนสุกและเรียบเนียนพอที่จะกระจาย
- ค่อยๆคลายเค้กและกระจายอย่างทั่วถึงในการบรรจุ จากนั้นม้วนเค้กอย่างแน่นหนาเป็น jellyroll โดยใช้ผ้าเช็ดตัวเพื่อช่วยและวางตะเข็บด้านล่างไว้ด้านล่าง หากจำเป็นให้ตัดแต่งปลายเพื่อให้ม้วนเรียบร้อยและเรียบร้อย
- วางม้วนด้านเย็บลงบนแผ่นอาหารที่ให้บริการและปรุงแต่งด้วยน้ำตาลผงมากขึ้น บริการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 214 |
| ไขมันรวม | 8 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 121 มก |
| โซเดียม | 252 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 30 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 7 กรัม |