สูตรอร่อยย่างซี่โครงนายกรัฐมนตรี

เนื้อซี่โครงหมูย่าง แบบคลาสสิกทำให้จานประทับใจสำหรับทุกโอกาส อย่ากินมากเกินไปหรือคุณจะทำลายชิ้นเนื้อที่มีราคาแพง

สิ่งที่คุณต้องการ

• 1 ซี่โครงสามซี่โครงซี่โครง (ตัดครั้งแรกตัดและผูก)
• ช้อนโต๊ะสด 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย
• 2 ช้อนโต๊ะหยาบ
• เกลือ
• 3 ซี่โครงสั้น (ผูก)
• 1-1 / 2 ถ้วยไวน์แดงแห้ง

วิธีการทำมัน

เพื่อให้แน่ใจได้ว่าการทำอาหารจะต้องอบก่อนที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณสองชั่วโมง) ก่อนวางลงในเตาอบ

1. วางชั้นวางเตาอบไว้ที่ระดับล่าง เตาอบความร้อนที่ 450 F. ถูทั่วทั้งเกลือและพริกไทย ถ่ายโอนไปยังกระทะโลหะขนาด 13 x 16 นิ้ว จัดไขมันด้านขึ้น วางซี่โครงสั้นไว้ในกระทะ (กระทะ nonstick จะให้ผลน้อยลงเล็กน้อยสำหรับบิตสำหรับน้ำผลไม้รส) คุก 20 นาที ลดเตาอบลงเหลือ 325 องศา F. และทำอาหารต่อไปจนกว่า เครื่องวัดอุณหภูมิที่อ่านได้ทันทีที่ ใส่ลงในปลายด้านบนของเนื้อย่าง (ไม่สัมผัสกระดูก) ถึง 115 องศา F. ประมาณ 1 ชั่วโมง 25 นาที ถ้ายังไม่ได้ให้กลับไปที่เตาอบ ตรวจสอบอุณหภูมิในช่วงเวลา 10 นาที

1. โอนย่างไปจาน; เก็บไว้ในที่อุ่น ๆ เพื่อเก็บน้ำผลไม้ (ขณะย่างอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นประมาณ 10 องศา) ปรับเตาอบที่ 425 องศา
2. เทไขมันและน้ำหยดทั้งหมดออกจากกระทะลงในเครื่องแยกไขมันและใส่ไว้
3. วางกระทะคั่วบนความร้อนสูงปานกลาง เทไวน์แดงลงในกระทะ ขูดด้านล่างด้วยช้อนไม้ตักขึ้น crispy บิตเพื่อ deglaze กระทะ ปรุงจนลดลงครึ่ง 5 ถึง 8 นาที วางตะแกรงลงในชามที่ทนความร้อนได้ปานกลาง เทน้ำผลไม้ลงในเครื่องกรอง ใช้ช้อนไม้กดลงบนของแข็งเพื่อดึงน้ำผลไม้ ทิ้งของแข็ง ปิดฝาชามให้แน่น เก็บความอบอุ่นไว้โดยการใส่ลงในหม้อที่เด็ดขาดพร้อมกับน้ำขนาด 1 นิ้ว วางผัดน้ำมันสำหรับ Yorkshire Pudding

สูตรอาหาร : Martha Stewart (Clarkson Potter)
พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาต