สควอช Delicata เป็นสควอชที่มีขนาดเล็กและเป็นทรงกลมที่มีเปลือกครีมสีเขียวสวย ในสูตรนี้สำหรับสควอช Delicata sauteed คุณสามารถกินมันเปลือกและทั้งหมด
สควอชชนิดนี้สามารถพบได้ที่ตลาดของเกษตรกรและแผนกผลิตพิเศษในช่วงปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง เนื้อของมันมีรสหวานน้อยกว่าสควอชโอ๊กหรือบัตเตอร์เน็ท แต่มีเนื้อคล้าย ๆ กัน โดยปกติคุณไม่กินเปลือกหนาว แต่เมื่อเพื่อนของฉัน Kelley บอกว่าเธอเตรียม Delicata หั่นเป็นชิ้น ๆ และผัดฉันก็รู้สึกทึ่ง และพอแน่ใจว่าเมื่อหั่นบางเบาและสุกในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและเนยเปลือกจะใช้เนื้อแน่น แต่อัล dente ขณะที่ตกแต่งภายในจะมีรสเปรี้ยว เป็นเมนูอาหารฤดูใบไม้ร่วงที่อร่อยและง่ายต่อการทำเสิร์ฟพร้อมกับหมูย่างหรือไก่ (สูตรที่ต้องลอง: เต้านมไก่กับกระเทียมและชีสพาร์ซาน )
เครื่องตัดแบ่งโคลีนเป็นเครื่องมือที่เหมาะสำหรับการตัดสควอชได้อย่างรวดเร็วเป็นชิ้นบาง ๆ อย่าลืมอ่านเคล็ดลับด้านความปลอดภัยของเราด้านล่าง
อุปกรณ์การทำอาหารที่จำเป็น: มีดเชฟ , เครื่องตัดซอลลี่ , ช้อนตวง, กระทะ nonstick ขนาดใหญ่ (หนึ่งที่ต้องลอง: Bialetti Aeternum Nonstick Cookware ), ไม้พาย Turner, เครื่องขูดชีส , เครื่องขูดลูกจันทน์เทศ, เครื่องขูดชีส
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2
- สควอช Delicata ประมาณ 1/2 ปอนด์
- 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- ขีด
- จันทน์เทศ
- เกลือทะเล และพริกไทยดำ
- 2 ช้อนโต๊ะขูด
- ชีส Parmesan
วิธีการทำมัน
- ใช้มีดของเชฟตัดสควอชแต่ละตัวลงครึ่งตามยาว ใช้ช้อนตักเมล็ดและเยื่อกระดาษ ตัดปลายลำต้นออก ใช้เครื่องตัดซอลต์โคลีนผ่าครึ่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ระหว่างหนา 1/16 และ 1/8 นิ้ว หากคุณไม่ได้เครื่องหั่นใบเตยคุณสามารถทำเช่นนี้ได้ด้วยมีดของเชฟ
- ในกระทะที่ไม่ใหญ่ขนาดใหญ่ให้ความร้อนน้ำมันมะกอกและเนยจนเนยละลาย หมุนให้สมบูรณ์เคลือบด้านล่างของกระทะ เพิ่มสควอชและ saute, กวนบ่อยและเปลี่ยนสควอชไปปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอจนกว่าสควอชจะมืดและเกือบโปร่งแสงและเปลือกสามารถตัดได้ง่ายด้วยมีดเนย จะใช้เวลาประมาณ 10 ถึง 14 นาทีในการทำสควอชอย่างสมบูรณ์ ใช้ลูกเดือยลูกจันทน์กับโรยลูกสควอชเบา ๆ กับลูกจันทน์เทศขูดและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ถ่ายสควอชไปที่จานเสริฟและโรยหน้าด้วยเนยแข็ง Parmesan เสิร์ฟร้อนหรืออุ่น
เคล็ดลับเครื่องตัด Mandoline
หากคุณยังไม่เคยใช้เครื่องตัดแคร็กเนอร์มาก่อนนี่เป็นคำแนะนำบางส่วนเกี่ยวกับวิธีใช้อย่างปลอดภัยและมีประสิทธิภาพ:
- เก็บนิ้วมือของคุณให้ปลอดภัย เครื่องตัดส่วนใหญ่มาพร้อมกับด้ามจับอาหาร - ใช้! หากเหตุผลบางอย่างคุณไม่ได้จับอาหารถือชิ้นส่วนของอาหารด้วยปลายนิ้วของคุณขด แต่ยึดมั่น จับตาดูอาหารและใบมีดในขณะที่คุณกำลังทำงานหลีกเลี่ยงการรบกวนและชะลอการเคลื่อนไหวหั่นเป็นชิ้นอาหารที่คุณกำลังหั่นเป็นชิ้นเล็กลง
- สควอชเป็นผักที่มีความแข็งดังนั้นจะต้องมีการกดดันน้อยกว่ากับอาหารที่นุ่ม ชิ้นขนาดทินเนอร์จะง่ายต่อการหั่นเป็นชิ้น ๆ และอย่าพยายามหั่นเป็นชิ้นสควอชเมื่อมันเล็กเกินไปเนื่องจากคุณมีแนวโน้มที่จะตัดตัวเองดีกว่าเพียงแค่ทิ้งปลายหรือใช้มีดของเชฟ เพื่อเสร็จสิ้นการหั่นมัน
- ล้างเครื่องโกนหนวดทันทีและล้างให้เร็วที่สุด อาหารที่แห้งลงบน mandoline จะยากที่จะเอาออก
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 87 |
| ไขมันรวม | 7 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 10 มก |
| โซเดียม | 121 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 5 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |