สปาเก็ตตี้ napolitan หรือที่เรียกว่า spaghetti naporitan เป็นพาสต้าที่ปรุงด้วยซอสมะเขือเทศ พาสต้าญี่ปุ่นแบบพิเศษนี้ถือเป็นอาหาร "yoshoku" หรืออาหารตะวันตกที่มีอิทธิพลแบบญี่ปุ่นที่ไม่เหมือนใคร อีกคำหนึ่งสำหรับพาสต้าสไตล์ญี่ปุ่นเรียกว่า "wafu pasta"
สูตรสำหรับ napolitan ปาเก็ตตี้เป็นเอกลักษณ์ในหัวหอมหั่นและพริกหยวกสีเขียวจะ sauteed กับแฮม (เนื้อสัตว์กลางวัน) หรือเบคอนและโยนแล้วกับปาเก็ตตี้ก๋วยเตี๋ยวและซอสมะเขือเทศมะเขือเทศ ในที่สุดก็ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำและเสิร์ฟพร้อมซอสร้อนสำหรับผู้ที่ชอบเครื่องเทศสักหน่อย
สปาเก็ตตี้ napolitan ถูกสร้างขึ้นโดยหัวหน้าเชฟ Shigetada Irie ที่โรงแรม New Grand ในเมืองโยโกฮามาประเทศญี่ปุ่นในไม่ช้าหลังจากสิ้นสุดสงครามโลกครั้งที่สอง มีชื่อว่า napolitan หรือ napoli หลังจากเนเปิลส์อิตาลี เชื่อกันว่าสูตรนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากจานปาเก็ตตี้และซอสมะเขือเทศที่กองกำลังสหรัฐฯกำลังรับประทานในต่างประเทศ ที่น่าสนใจเพื่อที่จะทำให้ napolitan spaghetti สไตล์ญี่ปุ่นอย่างถูกต้องซอสมะเขือเทศมะเขือเทศจะต้องใช้เป็นฐานสำหรับซอสและไม่ซอสมะเขือเทศหรือน้ำซุปข้น
จานนี้ค่อนข้างง่ายในการจัดเตรียมและสามารถทำภายใน 30 นาที มักเป็นอาหารที่บ้าน แต่ก็เป็นเมนู "wafu pasta" มาตรฐานที่คาเฟ่ในญี่ปุ่น
แก้ไขโดย Judy Ung
สิ่งที่คุณต้องการ
- 7 ออนซ์ก๋วยเตี๋ยวเส้นปาเก็ตตี้แห้ง
- เกลือช้อนโต๊ะ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับซอส Napolitan:
- น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
- 1 พริกหยวกสีเขียว (หั่นบาง ๆ )
- 1/2 หัวหอมเล็ก (หั่นบาง ๆ )
- ไส้กรอกปอนด์ 1/4 (หรือแฮมหั่นบาง ๆ )
- ซอสมะเขือเทศ 1/3 ถ้วย
- เนย 2 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- เครื่องปรุงเสริม: ผักชีฝรั่งสับ
- เครื่องปรุงเสริม: ซอสร้อน (เช่น Tabasco หรือ Tapatio)
วิธีการทำมัน
- ใส่น้ำประมาณ 8 ถ้วยใส่หม้อขนาดใหญ่และใส่เกลือช้อนโต๊ะ 1/2 ช้อนโต๊ะ นำไปต้มกับความร้อนสูงและปรุงสปาเก็ตตี้ตามทิศทางของแพ็คเกจจนถึง ad dente ประมาณ 7 นาที หมายเหตุ: พาสต้าจะปรุงอีกครั้งด้วยซอส ระบายก๋วยเตี๋ยวได้ดีและพักไว้
- นำน้ำมันหอมระเหยใส่น้ำมันหอมระเหยในกระทะขนาดใหญ่ใส่หัวหอมผัดพริกหยวกและไส้กรอกลงบนไฟอ่อนปานกลาง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เพิ่มสปาเก็ตตี้เนื้อในกระทะด้วยผักและไส้กรอกและโยนเบา ๆ
- เพิ่มซอสมะเขือเทศและผัดปาเก็ตตี้เคลือบส่วนผสมทั้งหมด
- ผสมเนยกับพาสต้าเพิ่มเกลือและพริกไทยถ้าจำเป็นเพื่อลิ้มรส ถอดออกจากความร้อน
- หรือปรุงแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับและเสิร์ฟพร้อมซอสร้อนๆ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 548 |
| ไขมันรวม | 19 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 47 มก |
| โซเดียม | 3,962 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 75 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 19 กรัม |