ไม่มีอะไรที่ค่อนข้างอบอุ่นและปลอบโยนในเย็นฤดูหนาวของเย็นเป็นชามสตูว์แสนอร่อยที่เดือดพล่านบนเตาหรือเตาไม้ สตูว์เนื้อวัวนี้ทำขึ้นสำหรับคืนนั้น เบียร์เติมเนื้อได้อย่างสวยงามและผักรากและสมุนไพรแห้งให้รสชาติเผ็ดและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ถ้าเป็นไปได้ให้เชือดเนื้อวัวในน้ำมันเบคอน กลิ่นควันเพิ่มความลึกของรสชาติลงไปในสตูว์
ผักรวมถึงมันฝรั่งแครอทและหัวหอมแต่ว่าผักกระเฉด rutabaga, ผักกาดหัวผักกาดหรือผักกาดมีความเป็นไปได้อื่น ๆ สามารถใส่เห็ดลงไปในสตูว์ได้เช่นกัน เพียง แต่ต้ม 4 ถึง 8 ออนซ์ของเห็ดหั่นบาง ๆ และเพิ่มพวกเขาพร้อมกับผัก ถ้าคุณเลือกที่จะเพิ่มถั่วลิสงบางแช่แข็งตัดถั่วเขียวข้าวโพดหรือผักผสมให้เพิ่มประมาณ 10 นาทีก่อนที่สตูว์จะพร้อม หัวหอมมุกสดที่ปอกเปลือกหรือแช่แข็งทำให้หอมหัวใหญ่ตัดได้ดี
เสิร์ฟสตูว์ด้วยแครอทหรือขนมปังฝรั่งเศส ถ้าคุณชอบที่จะอบขนมปังของคุณตั้งแต่เริ่มต้นลองนี้ ไม่มีข้าวบาร์ข้าวไรย์
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช (หรือเบคอนเบคอน)
- 2 ปอนด์ เชฟเนื้อวัว (เนื้อวัวผอมหั่นเป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว)
- 1 ช้อนชาเกลือโคเชอร์ (หรือเพื่อลิ้มรส)
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- ช้อนชาแห้ง 1/4 โหระพา
- ช้อนชาช่อดอกมะลิทอง 1/4 ช้อนชา
- ช้อนชาแห้ง tarragon 1/4 ช้อนชา
- ช้อนชาใบโหระพา 1/2 ช้อนชา
- 1 อ่าวใบ
- 1 (10 1/2-ounce) สามารถน้ำซุปเนื้อ (ควบแน่น)
- 1 เบียร์ (12 ออนซ์)
- แครอทขนาดกลาง 4 แครอทหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
- 4 มันฝรั่งขนาดกลางและใหญ่หั่นเป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว
- 6 หัวหอมขนาดเล็กปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
- แป้งอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเย็น 1/4 ถ้วย
วิธีการทำมัน
- อุ่นน้ำมันพืชใน หม้อ ขนาดใหญ่หรือเตาอบแบบดัตช์โดยใช้ความร้อนปานกลาง เพิ่มเนื้อวัวและปรุงอาหารจนกว่าจะมีสีน้ำตาลที่ทุกด้านและตื่นเต้นมาก ระบายของเหลวส่วนเกินถ้าต้องการ
- ไปที่เนื้อเพิ่ม 1 ช้อนชาเกลือ, พริกไทย, สมุนไพร, น้ำซุปเนื้อและเบียร์ ผัดให้เข้ากันดีและนำไปเคี่ยว ปิดกระทะและลดความร้อนเหลือน้อย เคี่ยวประมาณ 1 1/2 ชั่วโมงตื่นเต้นเป็นครั้งคราว
- เพิ่มแครอทมันฝรั่งและหัวหอมและต่อการปรุงอาหารประมาณ 30 ถึง 40 นาทีหรือจนกว่าผักจะอ่อนโยน ลิ้มรสและปรับรสตามต้องการ
- ในชามขนาดเล็กหรือถ้วยรวมแป้งและน้ำเย็น ปัดหรือคนให้เข้ากันจนเรียบ ผัดส่วนผสมแป้งลงในสตูว์และปรุงอาหารต่อไปจนกว่าจะร้อนและหนาขึ้นเรื่อย ๆ
- ถ้าสตูว์หนาเกินไปให้เพิ่มน้ำหรือเนื้อวัวเล็กน้อย
เคล็ดลับ
- สำหรับสตูว์เนื้อวัวเต็มรูปแบบให้เลือกเบียร์ที่เป็นตัวหนาเช่น คนพาล หรือ อ้วน เบียร์ดำ เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน พยายามหลีกเลี่ยงรสที่ปรุงรสด้วยกาแฟเพราะพวกเขามีแนวโน้มที่จะค่อนข้างขม เลือกสิ่งที่คุณชอบดื่ม
- เลือกมันฝรั่งสีแดงมันฝรั่งใหม่ fingerlings Yukon ทองหรือรอบสีขาว มันฝรั่งเหล่านี้มีแป้งต่ำและปานกลางและมีรูปร่างที่ดี ถ้าคุณใช้มันฝรั่งหรือไอดาโฮมันฝรั่งหลีกเลี่ยง overcooking
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 531 |
| ไขมันรวม | 23 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 12 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 135 มก |
| โซเดียม | 890 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 28 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 48 กรัม |