Chilorio เป็นจานที่มีต้นกำเนิดในรัฐซีนาโลอาและมีความสุขไปทั่วภาคเหนือของเม็กซิโก มักจะทำกับเนื้อหมู แต่บางครั้งเนื้อวัวหรือเนื้อไก่จะถูกนำมาใช้ และซอสที่ทำจากพริกแห้ง
จานนี้ทำโดยการปรุงอาหารเนื้อในน้ำและไขมันแล้วทอดกับ chiles และเครื่องเทศ เนื่องจากส่วนผสมที่ใช้ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมน้ำส้มสายชูไว้) สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลาสองสัปดาห์โดยไม่มีปัญหา - และอีกต่อไปในช่องแช่แข็ง (การใช้น้ำส้มสายชูยังช่วยลดเสียงชอล์กของ Chiles ขณะที่ทิ้งรสไว้)
ปัจจุบัน chilorio ค่อนข้างง่ายที่จะหาได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือร้านค้าแบบสเปนในรูปแบบกระป๋องหรือกระเจี๊ยบ แต่ เป็นการง่ายที่จะทำให้การเตรียมอาหารของคุณเป็นเรื่อง ง่าย ด้วยวิธีนี้คุณจะรู้ได้อย่างชัดเจนว่าส่วนผสมของคุณอยู่ใน chilorio ของคุณและคุณสามารถปรับเครื่องปรุงให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้
Chilorio ทำให้การเติมทาโก้ tortas, burritos และ tamales - หรือคุณสามารถทำหน้าที่เป็นจานหลักพร้อมกับบางทีโดยถั่ว refried บางและ / หรือข้าว
หมายเหตุ: สูตรนี้เรียกหมูหมู คุณสามารถใช้น้ำมันพืชแทน แต่รสชาติบางอย่างจะหายไปโดยไม่มีน้ำมันหมู
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์ / 900 กรัมหมูที่ไม่มีกระดูก
- 4-5 ถ้วยน้ำ (หรือไก่เนื้อหรือผักน้ำซุป)
- 3-4
- แห้ง ancho Chiles (หรือ Chiles ที่คล้ายกัน) *
- 1/2 ถ้วย
- หมูเนื้อหมูคุณภาพดี
- 1/2 ของหัวหอมขนาดกลางสับ
- ¼ถ้วยน้ำส้มสายชูสีขาวหรือแอปเปิ้ล - ไม่จำเป็น
- 1/2 ช้อนชาผงยี่หร่าพื้น
- 1 ช้อนโต๊ะแห้งออริกาโน
- 3 กลีบกระเทียมปอกเปลือก
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
* การรวมกันของพริกเม็กซิกันแห้งจะทำงานที่นี่ ลองใช้ส่วนผสมของ ancho, pasilla, guajillo และ / หรือ morita chiles ตัวอย่างเช่นถ้าคุณมีหลากหลายพันธุ์อยู่ในมือ แต่ละประเภทย้ำสำเนียงรสชาติของตัวเอง จำนวน chiles อาจแตกต่างกันตามรสนิยมของคุณ ราดซอสขึ้นสำหรับหัว Chile ไม่ยอมใครง่ายๆโทนมันลงไดเนอร์สอนุรักษ์นิยมมากขึ้น
ในหม้อขนาดใหญ่เคี่ยวหมูในน้ำหรือน้ำซุปที่ปกคลุมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ในช่วง 20 นาทีสุดท้ายของเวลาในการหุงต้มให้นำของเหลวที่มีอยู่ออกไปคลุมไว้ในชาม ปล่อยให้ Chiles แช่ในของเหลว จนกว่าพวกเขาจะอ่อนแล้วลบและทิ้งลำต้นและเมล็ดของพวกเขา ตั้ง Chiles กัน
เมื่อหมูสุกเสร็จแล้วคุณต้องระบายของเหลวทิ้งไว้ 1 ถ้วย ดึงหมูเป็นชิ้นขนาดกัด
อุ่นน้ำมันหมูในกระทะขนาดใหญ่จนละลาย ทอดหมูในน้ำมันหมูจนเหลือง เอาหมูออกแล้วใส่ไว้
ปรุงอาหารหัวหอมในน้ำมันหมูจนโปร่งแสง นำออกจากถาดแล้วพักไว้ให้เย็นเล็กน้อย
ใส่ chiles, onions, น้ำส้มสายชู (ไม่จำเป็น), ยี่หร่า, ออริกาโน, กระเทียม, และเกลือและน้ำ (น้ำ) ที่สงวนไว้ (1 ถ้วย) ในเครื่องปั่น ผสมจนเนียน
จากนั้นให้หมูลงในกระทะด้วยซอสพริกขี้หนู เคี่ยวประมาณ 10 นาทีหรือมากกว่านั้นเพื่อข้นซอสและนำรสชาติเข้าด้วยกัน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 597 |
| ไขมันรวม | 38 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 14 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 17 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 147 mg |
| โซเดียม | 820 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 16 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 46 กรัม |