01 จาก 10
Msemen คืออะไร?
Parisa / Flickr / CC โดย NC-SA 2.0 Msemen - หรือที่เรียกว่า rghaif - เป็น แพนเค้กโมร็อกโก ซึ่งพับเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสก่อนนำไปผัดในกระทะ หากคุณไม่เคยเห็นสิ่งนี้เกิดขึ้นกระบวนการดังกล่าวอาจทำให้เกิดความสับสน มันค่อนข้างง่าย แต่ก็ต้องใช้เวลาสักหน่อย รูปภาพต่อไปนี้จะแสดงวิธีการเรียบและพับแป้งแล้วปรุงอาหาร
ขั้นแรกให้ แป้ง msemen
02 จาก 10
การสร้าง Msemen - ตั้งค่าพื้นที่ทำงานของคุณ
Christine Benlafquih ใส่น้ำมันพืชไขมัน ดีแป้งเซมะลีเนอ ร์และเนยจืด เหล่านี้จะใช้เมื่อการสร้างแป้ง
เตรียมพื้นผิวที่มีขนาดใหญ่และเรียบเพื่อใช้กับแป้ง ถาดพลาสติกขนาดใหญ่หรือเคาน์เตอร์ที่สะอาดดี กระจายพื้นผิวการทำงานด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อให้แป้งไม่ติด
03 จาก 10
แบ่ง Dough Into Balls
Christine Benlafquih เก็บมือและแป้งที่ทาด้วยน้ำมันให้ละเอียดแบ่งแป้ง msemen ลงในลูกที่เรียบ
ลองใช้วิธีการโมร็อกโกที่แสดงไว้ที่นี่ จับส่วนใหญ่ของแป้งและบีบลูกบอลระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ของคุณ ใช้วิธีฝึกเพียงเล็กน้อย แต่วิธีนี้เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการควบคุมขนาดของลูกบอล
04 จาก 10
ปล่อยให้ Msemen Dough Rest
ภาพถ่าย© Christine Benlafquih ตั้งลูกบอลแป้งบนพื้นผิวที่ทาน้ำมัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งนุ่มลื่นเพื่อไม่ให้แห้ง หากคุณกำลังทำในปริมาณมากคุณอาจต้องการปกปิดแป้งที่หลวม ๆ ด้วยพลาสติกเช่นกัน ปล่อยให้แป้งนอนพักสักครู่ก่อนที่จะใช้แป้งในขั้นตอนต่อไป
ลูกแป้งที่แสดงที่นี่มีขนาดประมาณแอปริค็อตหรือพลัมขนาดเล็กและจะให้ผลผลิตได้ถึง 4 "ถึง 5 นิ้ว" คุณสามารถทำ msemen ได้ทุกขนาดที่คุณต้องการ แต่โดยทั่วไปแล้วจะทำให้ขนาดของมันเล็กลงเพื่อให้คุณสามารถใส่ได้มากขึ้น ตะแกรงหรือลงในกระทะที่จะปรุงอาหารในเวลาเดียวกันถ้าคุณกำลังทำอาหาร msemen ทีละหนึ่งคุณอาจต้องการที่จะทำให้พวกเขามีขนาดใหญ่และการตั้งค่าหลายกระทะ
05 จาก 10
คลี่แป้ง Msemen
Christine Benlafquih ใช้ลูกบอลแป้ง (ทำงานตามลำดับโดยเริ่มจากลูกแรกของแป้งที่คุณมีรูปร่าง) จุ่มลงในน้ำมันแล้วใช้มือที่ทาด้วยน้ำมันเพื่อแผ่และกระจายแป้งไปในวงกลมที่บางหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่ผิดปกติ ทำให้มันนุ่มนวลเท่าที่คุณทำได้โดยไม่ทำให้แป้งแตก รูหรือสองรูเล็ก ๆ ในแป้งก็โอเค พวกเขาจะปกปิดเมื่อคุณพับแป้ง
06 จาก 10
Dot Dough กับเนย
Christine Benlafquih ทาแป้งกับเนยแล้วโรยแป้งด้วยแป้งเซมะลีเนอร์เล็กน้อย นี้จะช่วยให้ชั้นพับแยกเมื่อ msemen พ่อครัว
07 จาก 10
พับ Dough Into สาม
Christine Benlafquih พับด้านใดด้านหนึ่งของแป้งเข้ากลางตามที่แสดง พับด้านตรงข้ามเข้ากลางเพื่อให้เป็นแผ่นแคบ ๆ
08 จาก 10
พับลงในสามอีกครั้ง
Christine Benlafquih พับปลายด้านหนึ่งของแถบแป้งไปตรงกลาง
09 จาก 10
เสร็จสิ้นการพับเพื่อสร้างสแควร์
Christine Benlafquih พับปลายด้านตรงข้ามของแป้งไปตรงกลางเพื่อสร้างสี่เหลี่ยมจัตุรัส ใส่แป้งที่ห่อไว้ลงบนพื้นผิวที่ทาน้ำมัน
ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าลูกบอลทั้งหมดจะถูกพับเป็นสี่เหลี่ยม
10 จาก 10
ทำอาหาร Msemen
Christine Benlafquih อุ่นกระทะเหล็กหล่อหรือเหล็กแผ่นผ่านความร้อนสูงปานกลางถึงปานกลาง
ใช้สี่เหลี่ยมจัตุรัสแป้งและลูบนิ้วหรือฝ่ามือของคุณเพื่อแผ่ลงไปจนประมาณสองเท่าของขนาด
วางดอกมิแลนไว้ในกระทะแล้วผัดหลาย ๆ ครั้งจนเหลืองสุก (ปานกลาง) การดำเนินการนี้จะใช้เวลาหลายนาที
ทำซ้ำกับแป้งทั้งหมด เอาออกไปวางบนชั้นเพื่อให้เย็นและสนุกได้เลย!