การทำอาหารสำหรับฝูงชน อาจเป็นงานที่ยากมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพ่อครัวในบ้านที่มีห้องครัวขนาดกลาง แม้ว่าอาหารบางมื้อจะถูกทิ้งไว้ให้ดีที่สุดสำหรับผู้ให้บริการอาหารระดับมืออาชีพ แต่ก็มีบางครั้งที่ไม่มีอะไรดีไปกว่าอาหารที่ทำจากที่บ้าน อาจเป็นไปได้สำหรับการชุมนุมของครอบครัวที่ว่างหรืองานเลี้ยงของสำนักงานหรือปิกนิกในโรงเรียน ไม่ว่าจะเป็นโอกาสใดก็ตามเมื่อไม่ใช่เรื่องของขนมอบและขนมหวานนี่เป็นสูตรซุปถั่วแสนอร่อยที่สามารถเลี้ยงฝูงชนได้อย่างง่ายดาย - แล้วบางส่วน
สูตรทำประมาณ 100 เสิร์ฟเพื่อให้คุณสามารถตัดสูตรในครึ่งหรือทำให้เพียงพอที่จะมีของเหลือใก freezable เมื่อสิ่งที่คุณต้องการเป็นชามร้อนของซุปโฮมเมดโดยไม่ต้องยุ่งยาก แทนที่จะใช้ถั่วขาวกระป๋องสูตรนี้เรียกถั่วแห้ง แต่แทนที่จะต้องแช่ในชั่วข้ามคืนคำแนะนำสูตรจะนำคุณไปสู่รูปแบบของวิธีการแช่ร้อนในการเตรียมเมล็ดแห้งซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารทั้งหมด แล้วกระดูกแฮมให้ความมั่งคั่งของรสชาติที่อุดมไปด้วยถั่ว
สิ่งที่คุณต้องการ
- ถั่วสีขาวแห้ง 6 ปอนด์ (ประมาณ 3 ½ quarts)
- 7 แกลลอนแฮมหรือสต๊อกไก่
- 8 กระดูกแฮม
- 4 1/2 ถ้วยหัวหอมสับละเอียด (ประมาณ 2 ปอนด์)
- 2 3/4 ถ้วยแครอทหั่นฝอย (ประมาณ 1 ปอนด์)
- พริกไทย 2 ช้อนชา
- 3 ถ้วยน้ำเย็น
- 2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
วิธีการทำมัน
- ล้างถั่วขาวในเครื่องกรองภายใต้น้ำเย็นให้แน่ใจว่าได้ละทิ้งถั่วที่เปลี่ยนสีหรือเสียหาย
- สถานที่ล้างถั่วในกาต้มน้ำขนาดใหญ่ที่มีสต็อกและกระดูก แฮม ; นำไปต้ม.
- เมื่อเดือดลดความร้อนปกคลุมและหลน 2 ถึง 3 ชั่วโมงหรือจนกว่าถั่วจะอ่อนโยน
- ในขณะที่ถั่วกำลังเดือดกรุ่นเตรียมหอมและแครอท
- หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงแล้วให้คนหัวหอมแครอทและพริกไทยใส่ถั่ว ปิดฝาและเคี่ยวอีก 30 นาที
- ผสมน้ำเย็นและแป้งลงในชามที่แยกต่างหากจนเนียนแล้วค่อยๆผัดจนเข้ากันจนข้น
- ปรุงอีก 10 นาที ถ้าน้ำซุปหนาเกินไปให้เติมน้ำเพิ่มจนกว่าคุณจะได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการ
สูตรอาหาร: Jene Cain, Northridge, California สูตรนี้มาถึงเราจาก Jene Cain จาก Northridge, CA ที่เห็นได้ชัดว่ามีประสบการณ์การทำอาหารสำหรับฝูงชน พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาต
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 106 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 1 มก |
| โซเดียม | 52 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 19 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 7 กรัม |