การเลือกและจัดเก็บเมล็ดงา

การเลือกเมล็ดงา

เมล็ดงามีกลิ่นหวานรสหวานเล็กน้อยและกลิ่นหอมที่เพิ่มขึ้นโดยการปิ้ง มีให้เลือกอย่างกว้างขวางคือพันธุ์ขาวและดำ สีขาวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสามารถนำมาใช้ในทุกจานที่เรียกร้องเมล็ดงา เมล็ดสีดำมีรสที่เข้มข้นขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นและมีการใช้ที่ดีที่สุดควบคู่ไปกับส่วนผสมที่เป็นตัวหนาอื่น ๆ เพื่อไม่ให้ครอบงำจาน

เมล็ดงามีอยู่ในส่วนเครื่องเทศของร้านขายของชำรวมทั้งในปริมาณมากในร้านอาหารเพื่อสุขภาพและตลาดตะวันออกกลาง

เนื่องจากปริมาณน้ำมันสูงเมล็ดจะกลายเป็นหืนได้อย่างรวดเร็ว ที่ดีที่สุดคือซื้อด้วยจำนวนเล็กน้อยและใช้งานได้อย่างรวดเร็ว

เพื่อให้ได้รสชาติที่ไม่เหมือนใครของงาคุณจะต้องการปิ้งขนมปัง มีสองวิธีคือ: อบแห้งบนเตาและอบในเตาอบ วิธีการบนเตาเร็วขึ้น เพียงแค่วางเมล็ดงาไว้ในกระทะที่แห้งแล้วปรุงอาหารให้เข้ากันเป็นครั้งคราวด้วยความร้อนปานกลางจนเมล็ดมีสีทองและมีกลิ่นหอมประมาณ 3 ถึง 5 นาที อีกทางเลือกหนึ่งคือคุณสามารถแพร่กระจายเมล็ดในแผ่นคุกกี้และปิ้งขนมปังในเตาอบ F.F 350 องศาเป็นเวลา 8 ถึง 15 นาทีกวนจนน้ำตาลเหลืองและมีกลิ่นหอม

เก็บเมล็ดงา

เมล็ดงาควรเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท เมล็ดที่ไม่มีการแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในที่เย็นและแห้งได้นานถึงสามเดือน ถ้าคุณแช่เย็นเมล็ดพวกเขาจะมีอายุการใช้งานถึงหกเดือน; แช่แข็งพวกเขาจะดีสำหรับถึงหนึ่งปี

น้ำมันงาในมืออื่น ๆ ที่มีเสถียรภาพอย่างน่าทึ่งและจะเก็บมานานหลายปีโดยไม่ต้องเปลี่ยนหืนแม้ในสภาพอากาศร้อน

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเมล็ดงา:

ข้อมูลเกี่ยวกับเมล็ดงาและพันธุ์
•การเก็บและคัดเลือกเมล็ดงา
• ประวัติเมล็ดงา
•ตำนานเมล็ดงาและตำนาน
• สูตรเมล็ดงา

ตำรา