Aji de gallina เป็นอาหารเปรี้ยวที่มีรสเปรี้ยวและมีสีเหลืองสดใสจาก พริกที่ มีชื่อเสียงของ เปรู และอุดมไปด้วยซอสครีมที่แปลกตาซึ่งทำจาก ถั่วลิสง บด จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับข้าวต้มกับมันฝรั่งสีเหลืองต้มและมะกอกดำ คุณสามารถซื้อพริกสดสีเหลืองสด (มักจะมีสีส้มมากกว่าสีเหลือง) ที่ตลาดอาหารละติน คุณยังสามารถหา jarred aji amarillo paste ซึ่งทำงานได้ดีด้วย ถ้าคุณไม่สามารถหา aji amarillo พริกแล้วแทน พริกร้อน อื่น ๆ และเพิ่มพริกหยวกสีเหลืองสำหรับสี
สิ่งที่คุณต้องการ
- อกไก่ 1 1/2 ปอนด์
- สต็อกไก่ 4 ถ้วย
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง
- 3 ถึง 4 สีเหลือง aji พริก
- 2 กานพลู
- กระเทียม (สับ)
- หอมใหญ่ 1 อัน (สับละเอียด)
- 3 ช้อนโต๊ะวอลนัท (สับ)
- 3 ช้อนโต๊ะ
- ชีสพาเมซาน (ขูด)
- 4 ชิ้นขนมปังขาว
- นมที่ระเหยได้ 3/4 ถ้วย
- มันฝรั่งสีเหลือง 4
- 2
- ไข่ต้มสุก
- 10
- มะกอกดำ (ลดลงครึ่งหนึ่ง)
วิธีการทำมัน
- ปรุงอาหารมันฝรั่งสีเหลืองในน้ำเกลือจนนุ่มเมื่อเจาะด้วยส้อม ปล่อยให้เย็นเปลือกหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วพักไว้
- วางขนมปังไว้ในชามเล็ก ๆ และเทนมที่ระเหยลงไปแช่ พักไว้
- วางอกไก่ลงในหม้อด้วยสต็อกไก่และนำไป เคี่ยว ปรุงเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาทีจนไก่เพิ่งสุกผ่าน
- ตั้งไก่ไว้ให้เย็น น้ำซุปสายพันธุ์และสำรอง 2 ถ้วย
- เอาลำต้นและเมล็ดออกจากพริก ในเครื่องปั่นให้พริกเตรียมด้วยน้ำมันพืชจนเนียน
- ใส่กระเทียมและหัวหอมลงในพริกและน้ำมันจนหัวหอมอ่อนและสีทอง นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็น
- ฉีกไก่ที่เย็นลงเป็นชิ้นขนาดกัด
- ในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหารให้ผสมนมและขนมปังกับถั่วและเนยแข็ง parmesan จนเรียบ ใส่ส่วนผสมและขั้นตอนการปรุงสุกที่สุกแล้ว
- นำส่วนผสมหัวหอมกลับไปใส่ในกระทะและใส่สต็อกไก่ที่สงวนไว้ 1 1/2 ถ้วย นำไปเคี่ยวต่ำและคนในไก่ อุ่นจนร้อนผ่านเพิ่มหุ้นไก่มากขึ้นถ้าซอสหนาเกินไป
- เสิร์ฟพร้อมข้าวห่อด้วยมันฝรั่งสีเหลืองชิ้นไข่ต้มและมะกอกดำ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 807 |
| ไขมันรวม | 42 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 22 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 175 มก |
| โซเดียม | 616 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 62 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 46 กรัม |