นี่คือสูตร สเต็กสไตล์ คลาสสิกแบบ สวิส แบบเก่าที่ทำจากเนื้อวัวที่ไม่มีกระดูกหรือรอบด้านล่าง สเต็กจะถูกแบ่งส่วน tenderized แล้วอบด้วยหัวหอมและมะเขือเทศ
คุณสามารถใช้สเต็กหนาและบางออกในขณะที่คุณ tenderize ถ้าคุณใช้สเต็กบาง ๆ ให้ขุดแป้งและปอนด์เบา ๆ
จานนี้มีหลากหลายมาก ดูรูปแบบด้านล่างสูตร
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถึง 3 ปอนด์ไม่มีกระดูก
- สเต็ก chuck (ยันหรือรอบล่าง)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา (สดๆ)
- 3/4 ถึง 1 ถ้วยแป้ง (all-purpose)
- น้ำมันพืช 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะ
- 2 หัวหอมขนาดกลาง (หั่นเป็นชิ้นและหั่นบาง ๆ )
- 1 ขนาดใหญ่ (28 ออนซ์) สามารถมะเขือเทศ (ไม่ได้สับ, สับ)
- ไม่จำเป็น: แป้งช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ (เอนกประสงค์) ผสมกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
- อุ่นเตาอบไว้ที่ 325 F (165 C / Gas 3)
- ตัดไขมันจากสเต็กและตัดเป็น 6 ชิ้น
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและนำไปหั่นเป็นแผ่น ๆ โรยแป้งมากกว่าสเต็กและปอนด์ด้วยค้อนเนื้อเพื่อนุ่ม ต่อไปเปิดแป้งและปอนด์จนกว่าแป้งส่วนใหญ่จะถูกนำมาใช้
- อุ่นกระทะที่มีเตาอบขนาดใหญ่หรือเตาอบแบบดัตช์ที่ความร้อนปานกลาง เติมน้ำมันพืชลงในกระทะ 3 ช้อนโต๊ะ
- เมื่อน้ำมันร้อน แต่ไม่สูบบุหรี่เพิ่มต้นหอมหั่นบาง ๆ ปรุงอาหาร, กวนจนหัวหอมเป็นสีแดงโปร่งแสงและสีน้ำตาลอ่อน เอาหัวหอมลงไปในจานด้วยช้อนตบ
- เพิ่มช้อนโต๊ะอื่น ๆ น้ำมันลงในถาดถ้าจำเป็นเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างของกระทะ
- วางสเต็กในน้ำมันร้อนทำงานเป็นกลุ่มตามที่จำเป็น
- ใส่หัวหอมลงด้านบนของสเต็กใส่มะเขือเทศลงไปแล้วห่อไว้ประมาณ 1 1/2 ถึง 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าสเต็กจะอ่อนนุ่ม
- นำสเต็ก, มะเขือเทศและหัวหอมออกจาก จานร้อน
- ถ้าซอสบางเกินไปวางกระทะมากกว่าความร้อนปานกลาง รวม 1 ช้อนโต๊ะแป้งกับน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ ผัดจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ ผัดในซอส simmering และปรุงอาหารตื่นเต้นจนข้น
- เทซอสบนสเต็กมะเขือเทศและหัวหอมลงบนจาน
รูปแบบ
- ใส่กระป๋องขนาดใหญ่ของมะเขือเทศลงในกระป๋อง 2 กระป๋อง (14.5 ออนซ์ต่อหนึ่ง) ของมะเขือเทศที่ต้ม
- ใส่ผักชีฝรั่งลงในหอมแดงประมาณ 1 ถ้วย
- ใส่กานพลูสับละเอียด 1 ขนาดใหญ่หรือปานกลางก่อนใส่มะเขือเทศ
- ปรุงรสด้วยซอสออริกาโนและช้อนชาหรือผักชีฝรั่ง 2 อัน
- สำหรับซอสหนาขึ้นโดยไม่ต้องแป้งเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศพร้อมกับมะเขือเทศ
- ถ้ามะเขือเทศของคุณไม่ได้ฉ่ำมากและคุณต้องการที่จะมีซอสเพิ่มเติมให้เพิ่มประมาณ 1/2 ถ้วยน้ำมะเขือเทศหรือน้ำซุปเนื้อโซเดียมต่ำกับมะเขือเทศ