ในประเพณีอเมริกันมะเขือเทศสีเขียวเป็นที่ที่ดีที่สุดทอดและที่เลวร้ายยิ่ง composted แต่สิ่งนี้ไม่สนใจศักยภาพของพวกเขา มะเขือเทศเป็นผลไม้หลังจากทั้งหมดและไม่สุกหรือไม่สามารถทำในแยม มะเขือเทศสีเขียวยังไม่สุกขาดรสจาง ๆ ของคู่ที่โตเต็มที่ แต่มีความเป็นกรดสูงและมีคุณภาพของพืชที่เล่นได้ดีอย่างแยม
การเก็บรักษานี้เป็นเรื่องง่าย แต่อาจเป็นตัวเปิดตาจริง แน่นอนมันทำงานได้ดีกับเนยแข็งเนื่องจากผลไม้ที่ทำจากผลไม้เกือบทุกชนิดจะทำ แต่ก็มีรสเผ็ดพอที่จะนำมาใช้เป็นเครื่องปรุงรสได้เช่น chutney ผลไม้เป็นดาวฤกษ์ที่นี่
มะเขือเทศสีเขียวในกรณีนี้เป็นมะเขือเทศสีแดงมาตรฐานไม่สุกเช่นเนื้อสเต็ก ในขณะที่คุณสามารถใช้มะเขือเทศที่มีสีเขียวเมื่อสุกเช่น Green Zebra หรือ tomatillos ซึ่งเกี่ยวข้องกับมะเขือเทศ แต่แตกต่างกันผลลัพธ์จะแตกต่างออกไป
เนื่องจากความเป็นกรดของมะเขือเทศมีความผันผวนสูงแม้ในขณะที่ไม่สุกสูตรนี้ไม่แนะนำให้ใช้สำหรับการ อาบน้ำด้วยกระป๋อง เก็บความสดใหม่นี้ไว้และใช้งานได้อย่างรวดเร็วหรือแช่แข็งเพื่อให้ลากยาวขึ้น
สูตรนี้มาจากเพื่อนของฉัน Marzia Brigante ผู้สอนการรักษาชั้นเรียนใน Emilia-Romagna เธอยังได้เตรียมสูตรสำหรับ แยมมะนาวที่ เรียบง่ายและสง่างามด้วยเช่นกัน Abate pear รักษาด้วยมะนาวและวอลนั ตและการอนุรักษ์แบบดั้งเดิมของ Romagnolo เรียกว่าsavòr ถ้าคุณต้องการเรียนรู้ที่จะรักษากับ Marzia ฉันสามารถพาคุณไปที่นั่นได้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ปอนด์ (1.5 กิโลกรัม) มะเขือเทศสีเขียว
- 1 มะนาว
- น้ำตาล 1 ปอนด์ (450 กรัม)
วิธีการทำมัน
- ล้างมะเขือเทศสีเขียวและแห้งสนิท ถอดแกน ตัดมะเขือเทศลงในชิ้นเล็ก ๆ เอาเมล็ดออก วางชิ้นมะเขือเทศลงในหม้อขนาดใหญ่ที่ไม่มีปฏิกิริยาซึ่งมีก้นหนา Zest มะนาวและเก็บ zest แช่เย็นในชามขนาดเล็กที่มีจำนวนเล็กน้อยของน้ำมะนาวเพื่อให้มันไฮเดรท เพิ่มน้ำตาลและน้ำผลไม้ของครึ่งมะนาว โยนและทิ้งไว้ในตู้เย็นปกคลุมเพื่อทำให้ค้างคืน
- เช้าวันรุ่งขึ้นมะเขือเทศควรจะให้ปริมาณของเหลวที่ยุติธรรม วางหม้อเหนือความร้อนที่มีความร้อนปานกลางและนำไปต้มให้เดือดเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เกิดแผลไหม้ ลดความร้อนลงไปต้มจนเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อส่วนผสมหลุดออกจากกระทะเมื่อขยับให้ถอดออกจากความร้อน เพิ่มความสนุกของมะนาว ด้วยเครื่องปั่นผสมให้เข้ากันให้สะอาด หรือใช้เครื่องปั่นแบบปกติทำงานใน batches
- เทแยมลงในขวดที่สะอาดและปล่อยให้อุณหภูมิเย็นลง ประทับตราและเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงสามสัปดาห์หรือในช่องแช่แข็งนานถึงสามเดือน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 21 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 1 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 5 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |