มันไม่ได้คลาสสิกมากขึ้นกว่านี้ไก่สูตรไก่ทอดจาก Ina Garten, Barefoot Contessa แม้ว่า Barefoot Contessa เป็นที่รู้จักเนื่องจากความเชี่ยวชาญพิเศษของเธอใน อาหารฝรั่งเศส แต่เธอก็กลายเป็นอาหารจานหลักที่มีความหลากหลายและต้นกำเนิด ไก่ผัดนี้ไม่มีข้อยกเว้น
การปรุงอาหารแบบดั้งเดิมของชาวอเมริกันในภาคใต้ของไก่ทอดในสูตรง่ายๆแบบคลาสสิกนี้ Garten มี ไก่ ที่นุ่มกรอบ แต่ไม่มัดคุณกับเตา เธอเริ่มจากการทอดลูกไก่ที่ผัดแป้งสำหรับภายนอกที่คมชัดและจากนั้นก็ให้ไก่ไก่ติดตั้งในเตาอบเพื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองขณะที่ยังคงความชุ่มชื้นไว้ เช่นเดียวกับยายที่ใช้ในการทำมันแช่ไก่ใน buttermilk ทำหน้าที่เป็น tenderizer ดังนั้นโปรดวางแผนล่วงหน้าเพื่อให้ไก่ของคุณ หมัก ค้างคืนในตู้เย็นสำหรับไก่ทอด juiciest เคย
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ไก่ตัวเล็ก (ประมาณ 3 ปอนด์แต่ละตัวหั่นเป็นชิ้น 8 ชิ้น)
- 1 buttermilk ควอร์
- 2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- 1 ช้อนโต๊ะเกลือ (โคเชอร์)
- 1 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำ (สด)
วิธีการทำมัน
- วางชิ้นไก่ลงในชามขนาดใหญ่และเท buttermilk เหนือพวกเขา ปกคลุมด้วยพลาสติกห่อและแช่เย็นค้างคืน
- เมื่อพร้อมจองหนังสืออุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์
- ใส่แป้งเกลือและพริกไทยลงในชามขนาดใหญ่ นำไก่ออกจาก buttermilk และขนแต่ละชิ้นอย่างละเอียดด้วยการผสมแป้ง
- เทน้ำมันพืชลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาถึง 1 นิ้วและอุ่น 360 องศาฟาเรนไฮต์บนเครื่องวัดอุณหภูมิ
- ทำงานใน batches อย่างระมัดระวังวางไก่หลายชิ้นในน้ำมันและทอดประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้านจนกว่าจะเคลือบเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน (จะยังคงเป็นสีน้ำตาลในเตาอบ) มั่นใจว่าไม่ฝูงชนชิ้น
- นำไก่ออกจากน้ำมันและนำชิ้นส่วนวางบนชั้นวางของโลหะที่วางไว้บนแผ่นกระทะ ปล่อยให้น้ำมันกลับไปที่ 360 องศาฟาเรนไฮต์ก่อนทอดชุดถัดไป
- เมื่อไก่ทั้งหมดผัดทอดประมาณ 30 ถึง 40 นาทีที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์หรือจนกว่าไก่จะไม่มีสีชมพูอยู่ด้านใน เสิร์ฟร้อนๆ
แหล่งที่มาของสูตร: Barefoot Contessa Family Style: ไอเดียและสูตรง่ายๆที่ทำให้ทุกคนรู้สึกเหมือนครอบครัว โดย Ina Garten (Crown Publishing)
พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาต
Ina Garten หรือที่เรียกว่า Barefoot Contessa เป็นหนึ่งในผู้ประพันธ์ตำราที่มีชื่อเสียงที่สุดในอเมริกาและเชฟทางโทรทัศน์ สูตรนี้ได้รับการตีพิมพ์เป็นครั้งแรกในตำราอาหาร สไตล์ครอบครัว ของเธอที่ชื่อว่า Barefoot Contessa Family ซึ่งเป็นสูตรที่คุณโปรดปรานของ Garten สำหรับการทำอาหารในบ้านทุกวัน