เหล่านี้ดองผักดองแตงกวาเกาหลีทำโดยการโยนแตงกวายัดด้วยเกลือเล็กน้อยเพื่อให้พวกเขานั่งบิตเพื่อแยกน้ำออกจากพวกเขาและจากนั้นถูกโยนด้วยเครื่องปรุงรสไม่กี่ พวกเขาพร้อมภายในหนึ่งหรือสองชั่วโมงถ้าคุณต้องการให้พวกเขาได้อย่างรวดเร็ว แต่เก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ที่ปกคลุมและแช่เย็น (รสชาติของพวกเขา spiciness เติบโต)
พวกเขามักจะทำหน้าที่เป็น ban chan หรืออาหารเรียกน้ำย่อยกับอาร์เรย์ของอาหารอื่น ๆ ที่คล้ายกันในอาหารเกาหลี ฉันพบว่าพวกเขาทำงานได้ดีในแซนวิชพร้อมกับเนื้อย่างหรือมีไข่กวน ฉันเคยรู้จักที่จะให้บริการพวกเขา (ด้วย toothpicks เพื่อให้นิ้วสะอาด) กับเครื่องดื่มค็อกเทลมาร์ตินี่โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ใช้พวกเขาเท่าที่คุณต้องการ!
สิ่งที่คุณต้องการ
- แตงกวาเคอร์บี้กะรัต 1 ปอนด์ (เช่นแตงกวาสาหร่ายหรือแตงกวาอังกฤษ)
- เกลือทะเล 1 1/2 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะ gochugaru (เกล็ดชิลีเกาหลีหรือเกล็ดสีแดงชิลี)
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 2 ถึง 3 ช้อนชา
- ไม่บังคับ: 1 ช้อนชา
- งาย่าง
- ตัวเลือก: กระเทียมกานพลูขนาดเล็ก 1 ชิ้น (สับ)
วิธีการทำมัน
- หั่นแตงกวาเคอร์บี้ไว้เป็นชิ้น 1/2-inch หากคุณกำลังใช้แตงกวาธัญพืชหรือแตงกวาอังกฤษให้ลดลงครึ่งหนึ่งตามยาวและตักเมล็ดออกก่อนตัดครึ่งลงครึ่งทางยาวแล้วตัดเป็นชิ้นประมาณ 1/2-inch (ไม่แน่ใจว่ามีแตงกวาอยู่ที่ไหนดู คู่มือ นี้ สำหรับพันธุ์แตงกวา )
- ใส่แตงกวาสับในกระชอนตั้งอยู่เหนือชามขนาดใหญ่ โรยแตงกวาด้วยเกลือและโยนให้เข้ากันอย่างนุ่มนวล ให้แตงกวานั่งประมาณ 30 ถึง 60 นาที
- เกลือจะดึงน้ำออกจากแตงกวา หลังจากที่พวกเขาได้นั่งบีบให้แน่นเพื่อให้มีน้ำมากขึ้นจากพวกเขา ทำในกำมือเล็ก ๆ ให้มีประสิทธิภาพมากที่สุด วางชิ้นแตงกวาลงบนผ้าเช็ดตัวที่สะอาดหรือผ้าขนหนูกระดาษและม้วนผ้าเช็ดตัวให้แน่นรอบ ๆ แตงกวาชั้นเดียวเพื่อบีบน้ำออกจากแตงกวามากยิ่งขึ้น
- ใส่แตงกวาลงในชามขนาดกลาง เพิ่มกระเทียมถ้าคุณใช้มันและโยนเพื่อรวม เติมพริกไทยน้ำส้มสายชูน้ำมันงาและน้ำตาล โยนทุกอย่างให้เข้ากันอย่างทั่วถึง เพิ่มงาถ้าคุณต้องการใช้พวกเขาและโยนเพื่อรวมพวกเขาด้วย
- ห่อและแช่เย็นผักดองอย่างน้อย 30 ถึง 60 นาทีและไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ รู้ว่ายิ่งเก็บผักดองไว้นานเท่าไหร่เคี้ยวน้อยก็จะกลายเป็น
วิธีนี้ยังใช้ได้กับ turnips และกะหล่ำดอก หากคุณชอบผักดองผิดปกติคุณอาจต้องการ Zuni Style-Zucchini Pickles
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 62 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 589 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 12 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |