คนจีนและไต้หวันชอบกิน Tangyuan (湯圓) ในช่วงเทศกาล Yuanxiao ซึ่งเป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นเทศกาลโคมไฟและเทศกาลฤดูหนาว (冬至) บางครอบครัวมีประเพณีกิน Tangyuan ในช่วงเทศกาลตรุษจีนเช่นกัน
Tangyuan หรือ Yuanxiao
คนในภาคใต้ของจีนชอบที่จะเรียกจานนี้ Tangyuan ขณะที่คนในภาคเหนือของจีนชอบเรียกจานนี้ Yuanxiao (元宵) มีขนมอบและขนมอบหลากหลายชนิดที่คุณสามารถใช้กับจานนี้ได้ดังนั้นจึงมีรสชาติมากมายให้เลือก คุณสามารถทำจานนี้ด้วยการเติมหวานเช่นงาดินหวานถั่วลิสงพื้นถั่วแดงหรือเผือกแม้กระทั่ง ปัจจุบันเชฟจำนวนมากจะใส่กุหลาบหรือช็อกโกแลตใน Tangyuan เพื่อตอบสนองความต้องการของหวานที่ทันสมัยมากขึ้น นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมที่หลากหลายสำหรับทำขนม ได้แก่ ฟักทองเผือกมันฝรั่งหวานชาเขียวและอื่น ๆ อีกมากมาย คุณสามารถทดลองกับส่วนผสมต่างๆได้จากที่บ้านและค้นหาการจับคู่ที่สมบูรณ์แบบเพื่อให้เหมาะกับคุณและครอบครัวของคุณ
สูตรนี้เป็นรสเผ็ด Tangyuan ไส้หมูกับหอมและต้นหอม จานนี้เสริฟพร้อมกับผักสีเขียวบางอย่างเช่นขนมอบอบและคุณสามารถใช้สเต็กผักหรือไก่สำหรับซุปซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของจานนี้ต่อไป
วิธีการปรุงอาหาร
วิธีที่ถูกต้องในการปรุงอาหาร Tangyuan คือการปรุงอาหารในน้ำเดือดและเมื่อปรุงเสร็จแล้วคุณจะเสิร์ฟพร้อมซุปน้ำซุปที่ใส พี่ชายสามารถปรับสมดุลของรสหวานได้
นอกจากนี้ยังมี Tangyuan ที่ยังไม่บรรจุจนสุกในน้ำเดือด อย่างไรก็ตามเราให้บริการด้วยน้ำเชื่อมผสมขิงซุปถั่วแดงซุปงาดำหมักข้าวเหนียวและซุป Osmanthus หวาน ที่ชื่นชอบส่วนบุคคลของฉันคือการให้บริการกับซุปถั่วแดง คุณสามารถทอดลึกทอด Tangyuan และหลังจากปรุงอาหารมันเคลือบมันด้วยถั่วลิสงพื้นและน้ำตาลนัก ทอด Tangyuan เคลือบด้วยถั่วลิสงและน้ำตาลทรายเป็นขนมที่ได้รับความนิยมอย่างมากในงานเลี้ยงงานแต่งงานของชาวไต้หวันเนื่องจากจานนี้มีความหมายถึงความรักที่สมบูรณ์แบบและเป็นพรแก่คู่รัก
เมื่อออกเสียงอย่างถูกต้อง Tangyuan ยังมีความหมายของการชุมนุมของครอบครัวดังนั้นเมื่อเรากิน Tangyuan เรากำลังคิดเกี่ยวกับเพื่อนและครอบครัวของเราที่ทำงานหรืออาศัยอยู่ห่างไกล
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับ Pastry:
- 1 ปอนด์ / 400 กรัมแป้งข้าวเหนียว (糯米粉)
- แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ (太白粉จำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตจีน)
- 1 ถ้วย / 200 มล. ของน้ำ
- 3/4 ออนซ์ / 20 กรัมของน้ำมัน
- สำหรับการเติม:
- 1/2 ปอนด์ / 250 กรัมของเนื้อหมูสับ (ฉันจะแนะนำให้คุณใช้เนื้อหมูน้อยหรือท้องหมูเป็นไส้จะมีรสนุ่มและนุ่มกว่าถ้ามีไขมันเล็กน้อย)
- 1 ออนซ์ / 30 กรัม
- หอมแดงทอด
- ต้นหอม 1 ต้น (สับละเอียด)
- ขิง 1 ผอมบาง (สับประณีต)
- เครื่องปรุง:
- 2 ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลือง
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- 2 หยิกของพริกไทยขาวบด
วิธีการทำมัน
ขั้นตอนสำหรับ Pastry of Tangyuan
- ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันและนวดจนเนียน
- ใช้ 15% ของส่วนผสมและแยกออกเป็น 2 หรือ 3 ลูกเล็ก ๆ และแบนพวกเขาด้วยมือ ต้มน้ำในกระทะขนาดเล็กและปรุงอาหารผสมที่มีครีบเหล่านั้นจนกว่าจะลอยลงไปในน้ำ
- ผสมส่วนผสมที่ปรุงสุกกับส่วนผสมดิบอื่น ๆ เข้าด้วยกันอย่างสม่ำเสมอและแยกส่วนผสมลงในลูกเล็ก ๆ ละ 25 กรัม
ขั้นตอนการ Tangyuan
- ผสมส่วนผสมและเครื่องปรุงรสทั้งหมดเพื่อให้เข้ากันอย่างทั่วถึงทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
- แยกการเติมลงในลูกเล็ก ๆ และตรึงไว้จนแข็ง (มันง่ายที่จะทำให้ tangyuan ถ้ากรอกยาก)
- ใช้ขนมเพื่อให้ครอบคลุมการบรรจุและทำให้มีลักษณะเป็นรูปทรงกลม
- ต้มน้ำเพื่อทำอาหาร tangyuan และเมื่อพวกเขาลอยอยู่บนน้ำพวกเขาจะสุก
- ใช้หม้อซุปอื่นในการปรุงสต็อกในขณะที่ tangyuan กำลังเดือดและเพิ่มผักชีฝรั่งสับและหอมแดงแห้งลงในสต็อกและฤดูหุ้นที่มีบิตของเกลือและน้ำมันงา
- ใส่ tangyuan ลงในน้ำซุปและปรุงอาหารด้วยกันอีก 1 นาที นอกจากนี้คุณยังสามารถใส่ผักลงในซุปเช่น Bok Choy หรือผักสีเขียวก็ได้