คุกกี้โมร็อกโกเหล่านี้ใช้ชื่อของพวกเขา ( halwa dyal makina หรือ halwate el makina ) จากวิธีการดั้งเดิมในการสร้างแป้งด้วยการใช้เครื่องบดเนื้อด้วยมือซึ่งมีปลายแหลมขนาดใหญ่ ผลลัพธ์ที่ดีสามารถทำได้ด้วยการปั้นแป้งด้วยถุงขนมหรือคุกกี้
การจุ่มปลายในช็อกโกแลตเป็นขั้นตอนที่เลือก แต่แนะนำเนื่องจากขนมปังบิสกิตที่ปราศจากเครื่องปรุง ฉันยังได้เห็นคุกกี้ที่ตกแต่งด้วยลูกบอลหรือ ลูกตุ้ม เงินหรือมีรูปเป็นวงแหวน
ฉันได้รับชุดที่มีขนาดใหญ่ตามธรรมเนียมของพี่สะใภ้ไปครึ่งหนึ่ง สูตรของเธอเรียกแป้งแป้งข้าวโพด (แป้งข้าวโพด) ซึ่งจะทำให้พื้นผิวนุ่มขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถใช้แป้งทั้งหมดได้หากต้องการ
สำหรับคุกกี้ที่ร่ำรวยขึ้นด้วยเนื้อหยาบอันละเอียดอ่อนและรสเนยเนยลองใช้ขนมปังกรอบเวียนนากับสูตรช็อกโกแลต
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ไข่ใหญ่
- 2/3 ถ้วย / 150 กรัมน้ำตาล
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย / 118 มล
- 1 วานิลลาช้อนชา (หรือ zest จาก 1 มะนาว)
- หยิกเกลือ
- 1 ถ้วย / 125 กรัมแป้งข้าวโพด (แป้งข้าวโพด)
- 3 ถ้วย / 375 กรัมแป้ง
- 5 1/4 ออนซ์ / ช็อกโกแลต 150 กรัม
วิธีการทำมัน
- ด้วยมือหรือผสมให้ตีไข่น้ำตาลและน้ำมันจนหนา ตีวานิลลา (หรือ zest) และเกลือและคนใน แป้งข้าวโพด จนเรียบ ผสมแป้งพอที่จะสร้างแป้งที่ค่อนข้างแข็ง แต่ยืดหยุ่นได้
- วางถาดอบขนาดใหญ่สองถาดด้วยกระดาษ parchment ป้อนแป้งผ่านปลายแหลมขนาดใหญ่ติดกับเครื่องบดเนื้อ, ถุงขนมหรือคุกกี้กด ใช้กรรไกรตัดแป้งเป็นเส้นขนาด 2 นิ้ว (ฉันต้องการเบา ๆ บิดแป้ง) และจัดให้ไม้ใกล้กันในถาดเรียงราย
- เปิดเตาอบที่ 350 F (180 องศาเซลเซียส) อบคุกกี้ 1 ถาดต่อครั้งประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่าจะมีสีอ่อน ย้ายกระดาษ parchment อย่างระมัดระวังด้วยคุกกี้ไปยังชั้นวางให้เย็น
ละลายและชุบด้วยช็อกโกแลต
- ในชามที่ตั้งอยู่เหนืออ่างน้ำร้อนหรือในชามเล็ก ๆ ในเตาไมโครเวฟที่ใช้พลังงานครึ่งหนึ่งค่อยๆละลายประมาณสองในสามของช็อกโกแลต ต่อความร้อนช็อกโกแลตกวนบ่อย ๆ จนกว่าจะอุ่นมากในการสัมผัสประมาณ 114 ถึง 116 F (46 ถึง 48 C) นำออกจากเตาแล้วเทลงในช็อกโกแลตที่เหลือจนนุ่มและเย็น ชุบด้วยช็อกโกแลตละลายอีกครั้งเพื่อให้ได้อุณหภูมิประมาณ 88 หรือ 89 F (31 C)
- ทันทีจุ่มปลายคุกกี้ลงในช็อกโกแลตที่มีอุณหภูมิและวางคุกกี้ไว้บนกระดาษ parchment หรือ waxed เมื่อมีการตั้งค่าช็อกโกแลตให้โอนคุกกี้ไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทเพื่อเก็บรักษา
คุกกี้จะเก็บไว้เป็นเวลาหลายวันที่อุณหภูมิห้องหรือนานถึงสองเดือนในช่องแช่แข็ง ละลายคุกกี้แช่แข็งที่อุณหภูมิห้องในภาชนะที่ปิดสนิท
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 30 |
| ไขมันรวม | 2 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 8 มก |
| โซเดียม | 18 มิลลิกรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 3 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |