สูตรไก่ทอดนี้มีเพียงพอสำหรับคนประมาณ 8 คน เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดให้ทอดอกไก่แยกกันที่อุณหภูมิต่ำกว่าเล็กน้อยประมาณ 325 ถึง 330 F.
เก็บชิ้นเนื้อไก่ไว้ในเตาอบ 200 F ในขณะที่ทอดต่อไป
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ทอดไก่ (ประมาณ 2 1/2 ถึง 3 ปอนด์แต่ละตัดเป็นเสิร์ฟชิ้น)
- 2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- นม 1 ถ้วย
- ผักสั้นลงสำหรับทอดหรือน้ำมันคาโนลาหรือถั่วลิสง
- 1 ช้อนโต๊ะเบคอนทอด
วิธีการทำมัน
- ในถุงกระดาษสีน้ำตาลเข้มหรือถุงเก็บอาหารขนาดใหญ่ให้รวมแป้งและเกลือและพริกไทย เขย่าให้เข้ากันดี เทนมลงในชามตื้นกว้าง
- อุ่นน้ำมัน 2 ถึง 3 นิ้วหรือน้ำมันคาโนลาในกระทะหนาลึกกว่าความร้อนปานกลาง เพิ่มเบคอนทอด เมื่อหยดน้ำทิ้งเมื่อโดนน้ำมันร้อนจุ่มชิ้นไก่ลงในนมแล้วใส่ลงในถุงและเขย่าให้ทั่วกัน ไขมันควรลงทะเบียนประมาณ 340 F ถ้าคุณใช้เครื่องวัดอุณหภูมิ
- จัดชิ้นเนื้อไก่ไว้ในไขมันเพื่อไม่ให้แน่นเกินไป ทอดไก่จนด้านนอกเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบประมาณ 15 ถึง 20 นาทีแล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองข้าง ลดความร้อนเป็น 350 F และทอดจนสุกผ่านสีน้ำตาลทองประมาณ 15 นาที เลี้ยวหนึ่งครั้ง
- ระบายไก่บนกระดาษสีน้ำตาลหรือผ้าขนหนูกระดาษเพิ่มจาระบีเบต้าและเบต้าลงเล็กน้อยถ้าจำเป็นการตั้งค่าหรือควบคุมอุณหภูมิเช่นเดียวกับชุดชุดแรก
- โอนไก่ไปยังถาดขนาดใหญ่เพื่อให้บริการ
- หมายเหตุ: วิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบความละมุนละไมคือการใช้เครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่านค่าทันที ไก่ควรปรุงให้ได้อย่างน้อย 165 F. ถ้าคุณไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิให้ใส่ไก่ด้วยส้อม น้ำผลไม้ควรวิ่งให้ชัดเจนไม่มีสีชมพู