สูตรผัดไก่ผัดไทย

01 จาก 10

รวบรวมส่วนผสมของคุณ

สำหรับสูตรที่สามารถพิมพ์ได้แบบหน้าเดียวโปรดดูที่: สูตรผัดไก่ Lime

หมายเหตุ: ใบมะกรูด (Kaffir Lime Leaves) จำเป็นสำหรับสูตรนี้ (ไม่มีการทดแทน) มองหาพวกเขาในส่วนที่สดหรือแช่แข็งของร้านอาหารท้องถิ่นของคุณในเอเชีย / จีน ซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่งก็เริ่มขายในส่วนของสมุนไพรสดด้วยเช่นกัน

รวบรวมส่วนผสมของคุณไว้ด้วยกัน

• 4-5 อกไก่หรือต้นขาไก่
• 2 พริกหยวก (สีแดงและเขียวหรือสีอื่น ๆ )
• หัวหอม 1/3
• กำมือใบโหระพาสด (ให้บริการ)
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมัน (เช่นมะพร้าวหรือคาโนลา) สำหรับผัด

แปะ

• 3 ต้นหอมหั่นเป็นชิ้น
• 1 พริกแดงสด (หรือมากกว่าหากคุณต้องการเผ็ดมาก)
• ใบมะกรูด 6-8 [kaffir]
• 4 กานพลูกระเทียม (หรือ 1/2 ช้อนโต๊ะกระเทียมเติมน้ำกระเทียม)
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหรือมะนาว
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำปลา (มีในขวดสูงที่ร้านอาหารเอเชีย / จีน)
• 1/2 ใบโหระพาสด
• 2 ช้อนโต๊ะ. มะพร้าว, คาโนลา, น้ำมันมะกอกหรืออื่น ๆ ที่มีสุขภาพดีและรสชาติดี
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊ว
• 1 ช้อนชา ซอสถั่วเหลืองเข้ม (มีที่ร้านอาหารเอเชีย / จีน)
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย

02 จาก 10

ล้างใบมะนาวใต้น้ำอุ่น

ใบมะกรูดยังเป็นที่รู้จักกันในชื่อ 'ใบมะกรูด' ไม่ได้เป็นเพียงใบจากต้นมะนาว มะกรูด Kaffir เป็นจริงมากขึ้นของไม้พุ่ม มะนาวพวกเขาผลิตมีผิวที่เป็นหลุมเป็นบ่อมากและไม่กิน - เฉพาะใบที่กินได้ ซูเปอร์มาร์เก็ตสไตล์กูร์เมต์บางแห่งกำลังเริ่มขายใบมะนาวสดในส่วนของสมุนไพร ถ้าไม่พบพวกเขาที่นั่นให้มองหาร้านอาหารท้องถิ่นในเอเชียของคุณ (ทั้งสดหรือในช่องแช่แข็ง)

หากใช้ใบมะนาวแช่แข็งให้ ล้างออกด้วยน้ำอุ่นเพื่อล้างมันให้ละเอียดและปล่อยกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมของพวกเขา เขย่าน้ำส่วนเกิน

03 จาก 10

ตัดใบมะนาวออกจากต้นกำเนิด

ใช้มีดคมตัดใบออกจากก้านกลาง ทิ้งลำต้น

04 จาก 10

เตรียมวาง

หากคุณมีตัวประมวลผลอาหารหรือเครื่องบดขนาดเล็ก: วางส่วนผสมวางทั้งหมดรวมทั้งใบมะนาวที่เตรียมไว้ในเครื่องตัดอาหาร (ภาพที่นี่) หรือตัวประมวลผลอาหาร

หากใช้สบู่และปูน: ตัดใบมะนาวลงในแผ่นบาง ๆ ทิ้งส่วนผสมของเหลวไว้ ต้มส่วนผสมอื่น ๆ จนสับละเอียดและบดเข้าด้วยกันแล้วเพิ่มของเหลวและคนให้เข้ากัน

วิธีอื่น ๆ : ประณีตสับส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือและคนเข้าด้วยกัน

05 จาก 10

ประมวลผลไปยัง Fine Paste

ทำดีเพื่อสร้างน้ำพริกไทยหอม พักไว้

06 จาก 10

เตรียมส่วนผสมอื่น ๆ

ตัดพริกหวานเป็นชิ้นขนาดกัด ทำเช่นเดียวกันสำหรับไก่ หั่นสับหัวหอมลงไป

07 จาก 10

ผัดหอมแล้วเพิ่มไก่

วางกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะที่มีความร้อนปานกลางถึงสูง

เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันและหมุนรอบแล้วเพิ่มต้นหอม ผัดเป็นเวลา 1 นาทีจากนั้นเพิ่มไก่ ผัดจนอีก 3-5 นาทีหรือจนกว่าไก่จะสุกดี

คำแนะนำในการทอด: เมื่อกระทะ / กระทะของคุณแห้งสนิทให้เพิ่มน้ำเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะในแต่ละครั้ง) แทนน้ำมันมากขึ้น นี้จะช่วยให้คุณประหยัดแคลอรี่และไขมันที่ไม่จำเป็น

08 จาก 10

เพิ่ม Bell Peppers

เพิ่มชิ้นพริกหยวกและต่อผัดอีกหนึ่งหรือสองนาทีจนพริกอ่อนลงเล็กน้อยและมีสีสดใส

09 จาก 10

เพิ่มการวาง

เปิดความร้อนลงกลาง เพิ่มการใส่และคนให้เข้ากัน

ทดสอบรสผัด เพิ่มน้ำปลาแทนเกลือถ้าจำเป็น ถ้าเค็มเกินไปสำหรับรสชาติของคุณให้เพิ่มน้ำมะนาวหรือมะนาวมากขึ้น ถ้าคุณต้องการมันร้อนขึ้น (ร้อน) ให้เพิ่มอีก 1/2 ถึง 1 พริกสดๆ หากคุณต้องการ "ซอส" เพิ่มสักสองสามช้อนโต๊ะ สต็อกไก่, กะทิหรือครีม

10 จาก 10

เสิร์ฟไก่ผัดและสนุก!

เสิร์ฟผัดกับข้าวและมีใบโหระพาเล็กน้อยที่โรยหน้า