ส้มตำเป็นสลัด ไทย ยอดนิยมที่มีเนื้อมะละกอเขียวและพริกขี้หนูเผ็ด ตามเนื้อผ้าก็ทุบด้วยครกและสากซึ่งอาจเป็นเรื่องสนุกได้ตลอดเวลา อย่างไรก็ตามยังยุ่งเหยิงและทำงานเป็นจำนวนมาก
เพื่อให้สลัดอร่อยนี้ง่ายมากที่จะโยนกันเพียงแค่หันไปประมวลผลอาหารที่มีประโยชน์ของคุณหรือสับ สูตรนี้เหมาะสำหรับความสะดวกสบายสมัยใหม่และมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย
คุณสามารถหามะละกอเขียว (ไม่สุก) ในซูเปอร์มาร์เก็ตและตลาดเอเชียได้มากที่สุด แม้ว่าถั่วเขียวดิบเป็นส่วนหนึ่งของจานนี้บางคนพบว่าพวกเขายากที่จะแยกแยะ คุณสามารถข้ามคนเหล่านั้นได้หากต้องการ
สิ่งที่คุณต้องการ
- มะละกอขนาดเล็ก (เขียว, ไม่สุก, เต่งตึง)
- 1 กานพลูกระเทียม (สับ)
- พริกแดง 1 เม็ด (หั่นบาง ๆ เมล็ดเอาไปปรุงรส)
- 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา (หรือซอสถั่วเหลืองสำหรับมังสวิรัติ)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช (แสงชิมไม่ใช่น้ำมันมะกอก)
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง
- ถั่วเขียว 5 เม็ด
- 1 ถ้วยมะเขือเทศเชอร์รี่ (ตัดครึ่ง)
- 2 ถ้วยถั่วงอก
- ต้นหอม 3 ต้น (หั่นเป็นชิ้นเดียว)
- โหระพา 1/4 ถ้วย (สด)
- ถั่วลิสง 1/2 ถ้วย (หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว)
วิธีการทำมัน
- ปอกเปลือกมะละกอ การใช้เครื่องขูดที่ใหญ่ที่สุดที่คุณมี (เช่นหนึ่งสำหรับมันฝรั่งห่อหุ้ม) ตะแกรงผลไม้สีเขียวหมุนตามที่คุณไปเพื่อหลีกเลี่ยงการกดปุ่มเมล็ดด้านใน หากคุณไม่มีเครื่องขูดลองใช้วิธีการที่ใช้ในประเทศไทยโดยใช้มีดคมและมีดขนาดใหญ่ ให้คะแนนเนื้อสัตว์จากนั้นใช้มีดของคุณเพียงใต้พื้นผิวเพื่อปล่อยเศษกระดาษที่สวยงาม
- ในเครื่องตัดอาหารหรือเครื่องประมวลผลให้ใส่กระเทียมพริกไทยน้ำปลาน้ำมันน้ำมะนาวและน้ำตาลทรายแดง จนกว่าของเหลวจะเปลี่ยนเป็นสีแดงจากพริก ตั้งน้ำสลัดไว้
- ตัดถั่วเขียวลงในส่วนและเพิ่มลงในเครื่องตัดหรือตัวประมวลผล ชีพจรสับและช้ำถั่ว ในประเทศไทยถั่วถูกโขลกให้ช้ำ แต่วิธีนี้ใช้ได้ดีเช่นกัน
- วางมะละกอหั่นฝอยและผักในชามสลัดขนาดใหญ่ถือใบโหระพาบางส่วนสำหรับปรุงแต่ง เพิ่มน้ำสลัดและถั่วและโยน เพิ่มถั่วและโยนอีกครั้ง
- ทดสอบรสชาติและปรับรสชาติของสลัดตามที่ต้องการ ถ้าคุณต้องการรสที่เข้มข้นขึ้นหรือมีรสเค็มพิเศษให้เพิ่มปลาหรือซอสถั่วเหลือง สามารถเพิ่มพริกได้มากขึ้น ถ้ามันเปรี้ยวเกินไปโรยน้ำตาลขาวเล็กน้อยลงไปในสลัดและโยนให้เข้ากัน (น้ำตาลจะละลายภายใน 1-2 นาที)
เสิร์ฟสลัดของคุณตามที่เป็นหรือเป็นจานข้างเคียงกับคนไทย ถ้าเป็นอาหารจานหลักของคุณลองเสิร์ฟพร้อมกับ ข้าวเหนียว เช่นเดียวกับที่ทำในประเทศไทย
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 666 |
| ไขมันรวม | 19 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 768 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 106 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 30 กรัม |
| โปรตีน | 28 กรัม |