เนื้อเกลือที่บ่มแล้วคืออะไร?

เนื้อหมูเกลือและเนื้อหมูเกลือเค็มเป็นเนื้อสัตว์ที่มีเกลือสำหรับเราในทะเลแคริบเบียน การตัดเนื้อวัวที่รู้จักกันในชื่อ "brisket" ใช้ทำเนื้อเกลือเช่นเดียวกับชิ้นหนาของปลายซี่โครง หมูเค็มทำจากหางหมูจมูกและหูของหมู

เนื้อเกลือจำหน่ายในปริมาณน้อยเพราะเป็นของที่ใช้ในปริมาณน้อยเนื่องจากปริมาณโซเดียมสูง

แต่ละประเทศในภูมิภาคและแต่ละครัวเรือนใช้เนื้อสัตว์ในรูปแบบต่างๆ

บางคนใช้มันเพื่อเกลือและรสชาติทั้งจานที่พวกเขากำลังทำอาหารในขณะที่คนอื่นใช้เป็นโปรตีนหลักในจาน การใช้เนื้อสัตว์เกลือเป็นโปรตีนหลักโดยเฉพาะอย่างยิ่งดังนั้นในอาหารจานเดียวเช่นข้าวปรุงอาหารจากประเทศกายอานา (ถั่วข้าวและเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ปรุงสุกด้วยกะทิและสมุนไพรสด), ปลาทูน่า Pelau (คล้ายกับข้าวปรุงอาหาร) ) หรือ Jamacian Stew Peas (ถั่วไตตุ๋นและหมู - หาง)

การเตรียมเนื้อเกลือสำหรับทำอาหาร

• เกลือมีแนวโน้มที่จะเค็มกว่าหมูเค็ม
• ในการขจัดเกลือส่วนเกินออกจาก Salt Meat ให้แช่ไว้ในน้ำเดือด ระบายน้ำและล้างในวันถัดไปแล้วเพิ่มลงในหม้อที่มีน้ำจืดและต้มมันเป็นเวลา 20 นาที ระบายและใช้ตามสูตร
• ตามกฎแล้วคุณไม่ต้องการเอาเกลือทั้งหมดออกจากเนื้อสัตว์เกลือคุณต้องการทิ้งไว้ให้พอเพียงเพื่อลิ้มรส
• ถ้าคุณใช้เกลือเนื้อกับเกลือและรสจานคุณสามารถเลือกที่จะตัดมันเป็นชิ้นใหญ่และเพิ่มลงในหม้อที่เริ่มมีการปรุงอาหาร แต่ถ้าคุณใช้มันเป็นโปรตีนหลักสำหรับจานของคุณคุณจะต้องการตัดเป็นชิ้นเล็กและปรุงอาหารตามคำแนะนำของสูตร

• พ่อครัวบางคนชอบที่จะเพิ่มเกลือเนื้อเป็นโดยไม่ต้องเอาเกลือเกินใด ๆ ในขณะที่นี้เป็นที่ดีอย่างสมบูรณ์แบบคุณจะต้องเพิ่มน้อยของเกลือเนื้อถ้าไม่สามารถทำให้อาหารของคุณเค็มเกินไป

เกลือปรุงอาหาร

ในบาร์เบโดส Salt Meat ใช้เป็นเครื่องปรุงและเกลือเป็นที่นิยมในชีวิตประจำวัน ได้แก่ ข้าวและถั่วลิสง

เนื้อเกลือมีค่าในจานนี้และคุณมักจะพบพ่อครัวเอามันออกจากหม้อและการตั้งค่าไว้สำหรับตัวเองที่จะเล็มต่อในภายหลัง

หมูเค็มหมูเป็นอาหารที่นิยมในหมู่เกาะบางแห่ง หางหมูต้มจนกว่าเกลือส่วนใหญ่จะถูกนำออกและเนื้อสุกเต็มที่ จากนั้นก็วางไว้บนตะแกรงและพายบาร์บีคิวอย่างต่อเนื่อง

สตูพิซซ่าเป็นจานจาเมกาที่มีชื่อเสียงซึ่งประกอบด้วยเนื้อสัตว์เกลือ มันเป็นที่อุดมไปด้วยหนาของสตูว์เนื้อถั่วและเกลือเนื้อ ซุปยังมีเกี๊ยวที่เรียกว่าปั่นด้ายเนื่องจากมีรูปร่างยาวและเรียวยาว ถั่วลิสงเป็นข้าวขาว

เนื้อสัตว์เค็มจะเพิ่มลงในซุปและสเต็กด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเติมอาหารที่ทำจาก Ground Provisions เช่น Mettagee , Oil Down และ Run Down (นี่เป็นรูปแบบต่างๆของ Ground Provisions ปรุงสุกในกะทิ)