ต้นกำเนิดของคุกกี้อัลมอนด์จีนยังไม่ชัดเจนนัก บางคนยืนยันว่าคุกกี้ที่มีอัลมอนด์ยอดนิยมเป็นครั้งคราวโดยร้านอาหารจีนมีแนวโน้มที่จะพัฒนาขึ้นโดยชาวจีนอพยพไปยังอเมริกา แต่การวิจัยเกี่ยวกับสูตรพบว่าคุกกี้ที่คล้ายกันนี้เป็นของประจำร้านเบเกอรี่กวางตุ้งในจีนแผ่นดินใหญ่เช่นเดียวกับในฮ่องกงและมาเก๊า
เบเกอรี่จีนมักใช้น้ำมันหมูและเบเกอรี่อเมริกันในเชิงพาณิชย์มีแนวโน้มที่จะใช้น้ำมันที่มีไฮโดรเจนบางส่วนดังนั้นความท้าทายคือการทำรุ่นเพียวกับแหล่งไขมันที่มีสุขภาพดี เนยให้รสคุกกี้ที่มีรสหวานคล้ายกับขนมชนิดร่วนขณะที่น้ำมันมะพร้าว ทำให้คุกกี้ ปอก เปลือกดังนั้นพวกเขาจึงสามารถเพลิดเพลินหลังจากเมนูเนื้อสัตว์
ในตารางวันหยุด: สูตรนี้ทำให้การรักษาที่สมบูรณ์แบบสำหรับ Tu B'Shevat - ปีใหม่ของชาวยิวของต้นไม้ ทำไม? ในอิสราเอลต้นอัลมอนด์เป็นกลุ่มแรกที่ผลิบานเป็นปลายฤดูหนาวและการบานของพวกเขาเป็นลางสังหรณ์ของ Tu B'Shevat เป็นเรื่องของเพลงฮีบรูยอดนิยม การปลูกต้นไม้และการเพลิดเพลินกับผลผลิตที่พวกเขาแบกเป็นสองวิธีในการเฉลิมฉลอง Tu B'Shevat ดังนั้นสูตรนี้เป็นแบบธรรมชาติ - ไม่ต้องพูดถึงได้
บันทึกการทดสอบสูตรและคำแนะนำ:
การจัดทำสูตรนมที่ปราศจากนมของสูตรนี้ไม่ได้ง่ายเท่ากับการสลับส่วนผสมแบบง่ายๆ เนยเทียมที่ไม่เป็นไฮโดรเจนที่ผลิตออกรสและคุกกี้เค็มอย่างไม่ราบรื่นในขณะที่น้ำมันพิสูจน์รสจืด บางส่วนของผลอร่อยที่สุดมาจากน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ซึ่ง imparts รสชาติบ๊องเสริมของตัวเอง เนื่องจากมีรสชาติที่โดดเด่นและหลีกเลี่ยงคุกกี้ที่เยือกแข็งสูตรนี้จึงใช้น้ำมันมะพร้าวขนาดเล็กกว่าเนย
เนยผลิตแป้งนุ่มที่จะกระจายบิตในระหว่างการอบในขณะที่น้ำมันมะพร้าวทำให้แป้งแข็งที่มีแนวโน้มที่จะรักษารูปร่างของมัน ถ้าคุณใช้เนยเป็นความคิดที่ดีที่จะทำใจให้เย็นก่อนที่จะสร้างคุกกี้เพื่อให้สามารถจัดการได้ง่ายขึ้น แป้งน้ำมันมะพร้าวสามารถใช้งานได้ทันที
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 1/4 ถ้วยแป้งเอนกประสงค์
- น้ำตาลขนมไอติม 1/4 ถ้วย
- ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
- ช้อนชาโซดาอบ 1/2 ช้อนชา
- เกลือทะเลหรือเกลือที่ผสมเทียม 1/4 ช้อนชา
- เนยจืด 1 ถ้วยหรือน้ำมันมะพร้าว 2/3 ถ้วย
- น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วยตวง
- 1/2 ถ้วยอัลมอนด์ (aka almond flour or almonds)
- 2 ไข่ใหญ่
- สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
- ช้อนชาสารสกัดจากอัลมอนด์
- อัลมอนด์ดิบทั้งหมดเพื่อประดับ
วิธีการทำมัน
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ บรรทัดที่ 2 แผ่นอบขนาดใหญ่พร้อมกระดาษ parchment
2. ใส่ชามขนาดใหญ่ตีแป้งน้ำตาลไอซิ่งผงฟูโซดาและเกลือ
3. ในเครื่องผสมอาหารที่ติดตั้งสิ่งที่แนบมากับข้าวหรือในชามใหญ่อีกอันหนึ่งโดยใช้เครื่องตีด้วยไฟฟ้าหรือช้อนไม้ให้ทาครีมกับเนยหรือน้ำมันมะพร้าวน้ำตาลทรายและอัลมอนด์ เพิ่มไข่ตีจนกว่าส่วนผสมจะราบรื่นและมีสีมะนาว
เพิ่มวานิลลาและสารสกัดจากอัลมอนด์และผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมที่เปียกใน 3 ส่วนผสมให้เข้ากันหลังจากเติมจนไม่มีริ้วแป้งและแป้งดึงเข้าลูก (ถ้าคุณใช้เนยแป้งอาจจะนุ่มและเหนียวปกคลุมและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้สามารถจัดการได้ง่ายขึ้นหากต้องการ)
5. ด้วยมือที่สะอาดแล้วให้วางแป้งที่มีน้ำหนักเบาเป็นก้อน วางแผ่นขนาด 1 นิ้วลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ ทำให้แป้งเรียบเล็กน้อยด้วยส้นมือแล้วกดอัลมอนด์ทั้งหมดลงในด้านบนของคุกกี้แต่ละอัน
6. อบคุกกี้ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 15 ถึง 18 นาทีหรือจนกว่าจะแน่นและด้านล่างจะมีสีทองเล็กน้อย ถ่ายโอนไปยังตู้เย็น เมื่อคุกกี้เย็นสนิทให้วางในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท คุกกี้จะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องไม่เกินหนึ่งสัปดาห์เป็นเวลา 3 เดือนในช่องแช่แข็ง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 88 |
| ไขมันรวม | 3 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 38 มก |
| โซเดียม | 187 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 12 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |