เมื่อคุณต้องการของหวานที่แสดงให้เห็นได้ง่ายกว่าที่ดูจะยากที่จะเอาชนะทาร์ตได้ อันนี้มีส่วนผสมของแอปริค็อตแห้งและ ช็อกโกแลตทาจินี กาเน็ม ซึ่งตั้งอยู่ในเปลือกขนม ปูเทพ ดาวของดาวิด (Magen David) ขัดแตะทาร์ตเพื่อนำเสนอที่น่าประทับใจแม้ว่าคุณจะสามารถสร้างแหนบแบบดั้งเดิมหรือข้ามไปได้ก็ตามเพื่อเตรียมอาหารที่เรียบง่าย
Fun Extra: คุณจะมีน้ำเชื่อมแอ็ปปิคอตที่เหลืออยู่มากมาย แช่เย็นและใช้เครื่องผสมค็อกเทลหรือเพิ่มลงใน seltzer สำหรับโซดาแบบโฮมเมด
เคล็ดลับความสำเร็จ:
แป้งขนมมีเกือบเล่นเหมือนความสอดคล้องซึ่งทำให้ง่ายต่อการทำงานด้วย ปริมาณของสูตรจะใช้อะไรก็ได้จากกระทะทาร์ต 9-1 / 2 ถึง 11-1 / 2 นิ้ว แต่คนทำขนมจะมีเวลาได้ง่ายกว่าด้วยกะทะขนาดเล็กเนื่องจากแป้งสามารถรีดออกได้เล็กน้อย
ไม่ต้องการยุ่งกับการทอผ้าตาข่าย แต่ต้องการที่จะแจ๊สขึ้นด้านบนของทาร์ตของคุณหรือไม่? นำแป้งบางส่วนออกมาตัดรูปร่างด้วยเครื่องตัดคุกกี้หรือมีดคมและจัดเรียงไว้ด้านบนของทาร์ต
เพื่อเร่งการชุมนุมทาร์ตของคุณให้แป้งก่อนเวลา พิมพ์จานทาร์ตและทอผ้าตาข่ายลงบนแผ่นอบผ้าที่หุ้มด้วยกระดาษ parchment (ถ้าคุณไม่ทำโครงตาข่ายให้แบ่งแป้งเป็นแป้งครึ่งและเส้น 2) -! ห่อแยกและแช่แข็งนานถึง 3 เดือนแล้วดึงออกจากช่องแช่แข็งเมื่อคุณพร้อมที่จะประกอบอาหาร
สถานะโคเชอร์: นม
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับแป้งขนม:
- 2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- 2/3 ถ้วยน้ำตาลไอซิ่ง
- เกลือทะเล 1/4 ช้อนชา (หรือเกลือโคเชอร์)
- 1 (4 ออนซ์) ติดเนยจืด (ตัดเป็นชิ้น)
- 1 ไข่ขนาดใหญ่
- สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำเย็น
- สำหรับการเติมแอปปริคอท:
- แอปริค็อตแห้ง 1 ปอนด์
- น้ำ 2 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- 1/4 ly amaretto liqueur
- 1 ไม้อบเชย
- สำหรับ Chocolate Tahini Ganache:
- 1 ช็อกโกแลตชิพขนาด 1 ถ้วยตวง (6 ออนซ์)
- 1/3 ถ้วยทาจินี (วางงา)
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเล 1/4 ช้อนชา (หรือเกลือโคเชอร์)
- ครีมหนัก 1/3 ถ้วย
วิธีการทำมัน
ขั้นแรกให้ทำแป้งขนม:
- ในโถของ เครื่องผสมแบบยืน พอดีกับสิ่งที่แนบมาพายให้รวมแป้งน้ำตาลไอซิ่งและเกลือ เพิ่มเนยและผสมด้วยความเร็วปานกลางถึงต่ำจนส่วนผสมเนียน เพิ่มไข่และวานิลลาและผสมจนเข้ากันดี เพิ่มน้ำและผสมจนแป้งดึงเข้าด้วยกันเป็นลูกกลม
- เนยกระทะทาร์ตกลมหรือสี่เหลี่ยมพร้อมกับด้านล่างที่ถอดออกได้ ใช้แป้งประมาณ 2 ใน 3 และวางลงในแผ่นดิสก์หรือสแควร์ขึ้นอยู่กับรูปร่างของกระทะ จากนั้นให้เทแป้งออกจนแป้งมีขนาดใหญ่กว่าแผ่นทาร์ตประมาณ 2 นิ้ว (แป้งควรอยู่ระหว่าง 1/8 และ 1/4 นิ้วหนาขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ) เทแป้งลงในกระทะกดเบา ๆ ลงด้านข้าง ใช้หมุดเกลียวที่ด้านบนของกระทะเพื่อตัดแป้งส่วนเกิน ครอบคลุมและแช่เย็น
- เพิ่มแป้งที่เป็นแป้งลงในแป้งที่สำรองไว้ เปลี่ยนเป็นแผ่นดิสก์หรือสี่เหลี่ยมห่อหุ้มพลาสติกและแช่เย็น
ถัดไปให้เติมแอปปริคอท:
- วางแอปริค็อตลงในกระชอน ล้างออกด้วยน้ำอุ่นและถูด้วยนิ้วมือเพื่อขจัดเศษใด ๆ ระบายและหยาบสับ โอนแอปริค็อตลงในกระทะขนาดกลางและหนัก เพิ่มน้ำ, น้ำตาล, amaretto และไม้อบเชย
- นำไปต้มแล้วลดความร้อนลงจนเคี่ยวจนเดือดและน้ำจะลดลงประมาณ 20 ถึง 25 นาที นำออกจากเตาความร้อนและทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
- ตั้งตัวกรองตาข่ายที่ดีกว่าถ้วยวัดของเหลวหรือชาม, ความเครียดของเหลวจากแอปริค็อและวางไว้ โอนผลไม้ไปชามอื่นและพักไว้
ทำให้ Ganache:
- ใส่ช็อกโกแลตทาฮินีน้ำผึ้งและเกลือลงในชามที่ทนความร้อนปานกลางและคนให้เข้ากัน วางครีมไว้ในกระทะขนาดเล็กกลางความร้อนสูงและอุ่นจนได้ไอน้ำ เทครีมร้อนลงบนช็อกโกแลตและคนให้เข้ากันด้วยส้อมหรือปัดจนช็อกโกแลตละลายและส่วนผสมจะเปลี่ยนเป็นสีเข้มและมันวาว
- เปิดเตาอบที่ 375 F. ดึงเปลือกหอยและแป้งที่สำรองออกจากตู้เย็น เทกานาบัตลงไปในเปลือกหอยและราบเรียบด้วยไม้พายเพื่อให้ถึงขอบของกระทะ ช้อนแอปริค็อตลงบนกานาดาให้เรียบลงในชั้นที่เท่ากัน
ทำให้ตาข่าย:
- บนพื้นผิวที่มีการกระพี้อย่างเบาให้นำแป้งที่เหลือออกไปจนกว่าจะมีขนาดใหญ่กว่าพื้นผิวของทาร์ตเล็กน้อย ใช้เครื่องตัดขนมพิซซ่าหรือมีดคมตัดแป้งขนาด 18 นิ้ว (1/2-inch wide) วางแถบหกแผ่นไว้บนพื้นผิวของทาร์ตทิ้งไว้ประมาณ 1 นิ้วระหว่างแต่ละแถบ การทำงานที่มุมเล็กน้อยจากแนวตั้งฉากให้วางแถบแป้งมากกว่า 6 ชุดไว้ในชุดแรกเพื่อให้แถบนี้สร้างรูปทรงเพชร ใช้จุดแคบของเพชรเป็นคำแนะนำวางแถบแป้งเหนือตาข่าย (สำหรับรูปลักษณ์ที่ทอให้ค่อยๆยกแถบอื่น ๆ ทั้งหมดขณะที่คุณวางลวดใหม่เพื่อสร้างรูปแบบใต้) วางแถบถัดไปใกล้ด้านล่างของเพชรเพื่อสร้างชุดแรกของดาว ต่อด้วยแถบที่เหลือจากนั้นค่อยๆกดรอบขอบเพื่อซีล
- วางกระทะทาร์ตไว้บนแผ่นอบ นำเข้าอบในเตาอบก่อนอุ่นประมาณ 40 นาที นำกระทะออกจากเตาอบแปรงขนมด้วยน้ำเชื่อมแอ็ปปิคอตที่สำรองไว้เล็กน้อยและนำกลับไปอบกับเตาอบเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาทีหรือจนกว่าขนมจะแน่นและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง เย็นบนชั้นก่อนที่จะให้บริการ เก็บของเหลือทิ้งไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 379 |
| ไขมันรวม | 23 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 11 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 104 มก |
| โซเดียม | 259 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 38 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |