ฉันอยากจะทำซุปนี้ไปตลอดกาลและฉันก็ไม่รู้ว่าอะไรจะหยุดฉัน Avgolemono เป็นซุปไก่ของกรีซและที่เรารู้ว่าทุกประเทศมีรสชาติของซุปไก่ที่แสนสบาย - นี่คือภาษากรีก ในภาษากรีก avgolemono หมายถึงมะนาวไข่ (ซึ่งถ้าคุณได้ศึกษาภาษาโรแมนติกใด ๆ เมื่อคุณรู้ว่าทำให้คุณพูดกับตัวเองว่า "ah, ที่เหมาะสม")
ในขณะที่ปรุงอาหารไก่ดิบในน้ำซุป simmering เพิ่มความร่ำรวยเป็นพิเศษเพื่อซุปคุณยังสามารถคิดถึงครั้งต่อไปนี้คุณมีไก่ปรุงสุกเป็นพิเศษในมืออาจจะมาจากโรตีหรือไก่ย่าง เพียงแค่เพิ่มประมาณ 6 ถ้วยหั่นหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไก่พร้อมกับข้าวปรุงสุก
เมื่อคุณค่อยๆใส่น้ำซุปร้อนลงไปในไข่ผสมสิ่งที่ทำคือการทำให้ไข่อ่อน ถ้าคุณเพิ่มส่วนผสมของไข่ลงในหม้อทั้งหมดในครั้งเดียวแม้ว่าคุณจะพาไปอย่างรวดเร็วคุณก็จะจบลงด้วยไข่สุกที่ทำจากไข่ไก่ (ในซุปบางนี้เป็นที่น่าพอใจลองคิดถึง ซุปไข่ ที่ ร้านอาหารจีน) การเพิ่มของเหลวร้อนในกระแสที่ช้าไปไข่ขณะที่ปัดทั้งหมดในขณะที่หนาขึ้นไข่ แต่ช่วยให้พวกเขาจากการ scrambling เมื่อส่วนผสมที่ได้กลายเป็นหนาและราบรื่นและอบอุ่นคุณสามารถปัดมันกลับเข้ามาในซุปและมันก็จะข้นทั้งหม้อของซุป avgolemono
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ถ้วยหอมสับ
- น้ำซุปไก่ 8 ถ้วย
- อกไก่ไม่มีกระดูก 4 หน้า, หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ประมาณ 2 ปอนด์)
- 2 ½ถ้วยข้าวปรุงสุก
- ไข่ใหญ่ 4 ฟอง
- ½ถ้วยน้ำมะนาวสด
- ¼ถ้วยผักชีฝรั่งสับสด
- ¾ถ้วยถั่วแช่แข็งละลายน้ำแข็ง
วิธีการทำมัน
- ในหม้อซุปขนาดใหญ่หรือเตาอบแบบดัตช์ให้ใส่น้ำมันมะกอกลงในความร้อนปานกลาง เพิ่มหอมและsautéประมาณ 5 นาทีจนสีทองเล็กน้อย เพิ่มน้ำซุปและเปิดความร้อนที่สูง นำน้ำซุปไปเคี่ยว
- ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและเก็บน้ำซุปไว้ในเคี่ยวเพิ่มเต้านมไก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีจนไก่สุกส่วนใหญ่ผ่าน เพิ่ม orzo สุก
- ในชามขนาดกลางตีไข่แล้วตีในน้ำมะนาว ทำงานอย่างรวดเร็วปัดไข่ผสมในขณะที่คุณฝนตกปรอยๆใน ladleful ของน้ำซุปร้อนจากหม้อ มัดในอีก ladleful, whisking ทั้งหมดในขณะนั้นจากนั้นถ่ายโอนผสมไข่ - มะนาวร้อนกลับไปที่หม้อ whisking ขณะที่คุณเพิ่ม นำไปต้มกับไฟปานกลาง
- ผัดในผักชีฝรั่งและถั่วและกลับไปเคี่ยว เสิร์ฟร้อนๆ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 602 |
| ไขมันรวม | 27 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 11 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 277 mg |
| โซเดียม | 1,139 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 34 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 53 กรัม |