ไอศกรีมช็อกโกแลตเชอร์รี่เชอร์รี่นี้ทำด้วยเชอร์รี่สดและช็อกโกแลตกึ่งสำเร็จรูปหรือช็อกโกแลตขมในไอศกรีมวานิลลาคัสตาร์ที่อุดมไปด้วย
ถ้าคุณรักไอศครีม "เชอร์รี่การ์เซีย" ของ Ben and Jerry คุณจะรักเวอร์ชันโฮมเมดนี้ ฉันใช้เชอร์รี่สด แต่เชอรี่แช่แข็งจะทำงานได้เช่นกัน
ฉันละลายชิปช็อกโกแลต semisweet สำหรับสูตรนี้ (ภาพ) แต่อาจใช้ช็อกโกแลต semisweet หรือ bittersweet ช็อกโกแลตที่มีคุณภาพดี แทนการเคี่ยวเชอร์รี่ลงในไอศครีมฉันก้มลงในไอศกรีมที่นุ่มนิ่ม ๆ และค่อยๆหมุนไปแจกจ่าย
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับ Cherry Mixture:
- 1 1/2 ถึง 2 ถ้วยสดครึ่งหรือเชอร์รี่หวาน
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับคัสตาร์ด:
- 1 1/2 ถ้วยครีมหนัก
- 1 1/2 ถ้วยนมทั้งหมด
- 2/3 ถ้วยน้ำตาลแบ่ง
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา 1/2 ช้อนชาหรือวานิลลา
- เกลือแร่
- 6 ไข่แดงใหญ่
- สำหรับ Chocolate Mixture:
- 3 ออนซ์ semisweet หรือ bittersweet ช็อคโกแลตเสียขึ้น
- น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- ใส่เชอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในกระทะขนาดเล็ก 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะน้ำ นำไปต้มกับความร้อนปานกลางและปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องประมาณ 4-6 นาทีหรือจนกว่าเชอร์รี่จะนุ่มและมีน้ำเชื่อม ใส่ภาชนะฝาครอบและแช่เย็น
- ในกระทะขนาดใหญ่รวมครีมนม 1/3 ถ้วยน้ำตาลและ 1 ช้อนชาสารสกัดวานิลลาหรือวานิลลาวาง
- ในชามขนาดเล็กปัดไข่แดงกับเกลือและเหลือ 1/3 ถ้วยน้ำตาล พักไว้
- ใส่ครีมและนมลงในหม้อไฟปานกลางจนร้อนจนเดือด นำกระทะออกจากเครื่องทำความร้อน ในขณะที่ปัดอย่างต่อเนื่องให้เทประมาณ 1 ช้อนชาลงในไข่แดง
- เพิ่มส่วนผสมไข่แดงลงในกระทะและนำไปตั้งไฟอ่อนปานกลาง ปรุงอาหารกวนจนส่วนผสมถึงประมาณ 175 F ถึง 180 F หรือจนกว่าส่วนผสมเคลือบด้านหลังของช้อน *
- กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงตาข่ายโลหะใส่ลงในโถ ครอบคลุมและแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะแช่เย็นอย่างทั่วถึง
- นำคัสตาร์ดแช่เย็นไปชงไอศกรีมและปั่นตามคำแนะนำของผู้ผลิต
- ในขณะเดียวกันเมื่อไอศกรีมประมาณครึ่งหนึ่งของเวลาในการแช่แข็งละลายช็อกโกแลตด้วยน้ำมันพืชในชามเหนือน้ำเดือด ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและใส่ในถุงเก็บอาหารขนาดเล็ก ถ้าแข็งตัวให้วางถุงลงในน้ำอุ่น
- เมื่อไอศกรีมแข็งตัวให้ตัดชิ้นเล็ก ๆ ออกจากมุมของถุงและหยดช็อกโกแลตลงในไอศกรีมที่บดเคี่ยวอย่างช้าๆ ช็อคโกแลตจะแข็งขึ้นในไอศกรีมปั่นป่วนและสร้างช็อกโกแลตชิป
- เมื่อไอศครีมเสร็จแล้วให้ถ่ายโอนไปยังตู้แช่แข็ง ปิดฝาและแช่แข็งประมาณ 30 นาทีเพื่อให้แน่นขึ้นอีกเล็กน้อยจากนั้นหมุนวนหรือวางเชอร์รี่ลงในไอศครีมที่ยังคงนุ่ม
- ปกคลุมและกลับไปที่ตู้แช่เพื่อแช่แข็งจนแน่น
* ช้อนตักลงในส่วนผสมแล้ววาดนิ้วลงด้านหลังของช้อน
หากเส้นทางอยู่ที่ชัดเจนและภาพยนตร์ที่เหลืออยู่บนช้อนจะได้และไม่ทำงาน, คัสตาร์พร้อม
คุณอาจชอบ
ไอศกรีม Blackberry พร้อมครีมเปรี้ยว
Creamy Southern Buttermilk Ice Cream
ไอศกรีมสีแดงสีขาวและสีฟ้า (ราสเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ Swirl)