กาแฟสดมีการเติบโตและผลิตอย่างไร?

อะไร คือ พืชขลังที่เป็นกาแฟ? มันขึ้นมาจากพื้นดินได้อย่างไรและไปที่ถ้วยกาแฟของคุณ? ดีนั่งและให้เราคุยโรงงานที่รักนี้และผลเบอร์รี่ที่ผลิต

กาแฟมาจากพืชสองชนิดใน Coffea Coffea และ Coffea robusta (หรือ coffea canephora ขึ้นอยู่กับพฤกษศาสตร์ที่คุณถาม) ทั้งสองอย่างนี้เป็น อาราบิก้า ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับรสชาติที่ลึกขึ้นและมีคุณค่ายิ่งขึ้นแม้ว่าบางพื้นที่เช่นเวียดนามและบางส่วนของทวีปแอฟริกาต้องการรสขมมากขึ้นในดิน robusta

ขณะที่ อาราบิก้า ผลิต กาแฟ 70% ของโลกบางวัฒนธรรมกำลังเริ่มชื่นชมกับ robusta ใหม่ และผสมผสานถั่วสองชนิดเพื่อรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

พืชกาแฟเติบโตเฉพาะในเขตร้อนชื้นในพื้นที่ระหว่างเขตร้อนของมะเร็งและมังกรในพื้นที่ที่เรียกได้ว่าเป็นยอดกาแฟที่เป็นสายพานถั่ว

พืชกาแฟเป็นไม้พุ่มที่เขียวชอุ่มซึ่งสามารถโตได้สูงถึง 15-20 ฟุต ใบกว้างของพวกเขามันวาวและเพียงแค่มองหาดอกไม้สีขาวมีความคล้ายคลึงกับของดอกไม้เมื่อพืชส้มมากที่สุดในลักษณะ ดอกไม้มักจะเรียกถั่ว - มักเรียกว่าเชอร์รี่กาแฟ - เริ่มต้นจากนั้นก็สุกให้เหลืองส้มและแดงก่อนที่จะแห้ง

ก่อนที่กาแฟจะสิ้นสุดลงในถ้วยของคุณจะต้องผ่านขั้นตอนการผลิตจำนวนมาก ก่อนอื่นให้เลือกถั่วเขียวด้วยมือ เนื่องจากพวกมันเติบโตในกลุ่มเล็ก ๆ และพืชมีขนาดใหญ่และหนาแน่นและมักปลูกในป่าดิบชื้นเขตร้อนการเก็บเกี่ยวทางกลมักไม่ค่อยเป็นทางเลือกและเป็นอันตรายต่อเมล็ดกาแฟในกระบวนการนี้

ถั่วจะแห้งก่อนการโม่

กาแฟจะผ่านกระบวนการเปียกหรือแห้ง ในกระบวนการเปียกน้ำจำนวนมากถูกนำมาใช้เพื่อแยกถั่วที่ดีออกจากคนไม่ดีและขจัดเมือกที่ล้อมรอบถั่ว อย่างไรก็ตามวิธีนี้มักถูกมองว่าเป็นระบบนิเวศที่ไม่เป็นระเบียบเนื่องจากน้ำเสียเป็นมลพิษ

ในขั้นตอนแห้งเมล็ดกาแฟจะตากไว้บนแผ่นพื้นซีเมนต์ขนาดใหญ่ที่แดดออก ถั่วแห้งจะถูกโม่แล้วลวก วิธีแห้งสามารถนำออกบางส่วนของรสชาติที่ยิ่งใหญ่กว่าในถั่ว แต่เป็น persnickety เป็นถั่วสามารถเปลี่ยนเปราะหากแห้งเกินไปและราถ้าไม่แห้งพอ

หลังจากทำความสะอาดถั่วจะถูกบดเพื่อเอาส่วนที่เหลือของผลไม้ออกจากถั่ว ถั่วจะถูกจัดเรียงตามระดับสีและขนาดและจัดส่งทั่วโลก

เมื่อถึงจุดนี้เมล็ดกาแฟจะถูกคั่วเพื่อให้ได้รสชาติของพวกเขา ปริมาณการคั่วมีผลต่อรสชาติโดยการคาราเมลนินทรีย์ต่างๆน้ำตาลและโปรตีน