เพคตินเป็นสารธรรมชาติที่เกิดขึ้นในผลไม้ที่ทำให้เจลเก็บความหวาน อย่างไรก็ตาม ผลไม้บางชนิดมีเพคตินต่ำ และจำเป็นต้องใส่เพคตินเพื่อเจล คุณสามารถซื้อเพคตินในเชิงพาณิชย์หรือคุณสามารถทำด้วยตัวเองจากเปลือกส้ม คุณยังสามารถทำ เพคตินจากแอปเปิ้ล
เปลือกส้มเขียวหวานสูงเป็นสิ่งที่ทำให้เจลแยมโดยไม่ต้องเพิ่ม เพคติน โปรดจำไว้ว่านี่เป็นสีขาวหรือส่วนที่อยู่ด้านในของเปลือกส้มที่อุดมไปด้วยเพคติน ผลไม้ที่ไม่สุกมีผลมากกว่าผลสุกเต็มที่ คุณสามารถใช้ส้มใด ๆ สำหรับสูตรนี้ แต่ส้มโอทำงานดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีขนาดใหญ่ของมัน pith
ให้แน่ใจว่าได้ใช้ผลไม้อินทรีย์ที่ปลูกเพราะคุณไม่ต้องการสารกำจัดศัตรูพืชในเพคตินของคุณ!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/2 ปอนด์ส่วนสีขาวของเปลือกส้ม
- น้ำ 2 ถ้วย
- น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
วิธีการทำมัน
- ลบความมี ชีวิตชีวา ของเปลือกด้วยเปลือก zester หรือผัก จัดไว้สำหรับการใช้งานอื่นเช่น limoncello เปลือกมีกลิ่นหอมและรสชาติเยี่ยมยอด แต่พวกเขาสามารถครอบงำรสชาติของผลไม้อื่น ๆ ใน แยมและเยลลี่ ของคุณและพวกเขาไม่ได้นำเพคตินไปงานเลี้ยง
- ตัดโคนสีขาวสับละเอียดและชั่งน้ำหนัก
- รวมสับเปลือกส้มกับน้ำมะนาวในหม้อขนาดกลาง ให้ยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เพิ่มน้ำและปล่อยให้ยืนอีกหนึ่งชั่วโมง
- นำส่วนผสมมาต้มกับความร้อนสูง ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็น
- สายพันธุ์ผ่านถุงเจลลี่หรือหลายชั้นของชีส เพคตินเหลวจะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 6 เดือน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 15 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 2 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 4 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |