ชาวเม็กซิกัน Chia ( Salvia hispanica ) อยู่ในครอบครัวของสะระแหน่และพืชที่เขียวชอุ่มสามารถเติบโตได้ถึง 4 ฟุตสูง มีถิ่นกำเนิดในภาคใต้ของเม็กซิโกและอเมริกากลาง คำว่า Chia มาจากคำว่า chian พื้นเมืองเม็กซิกันซึ่งหมายความว่า "น้ำมัน" (เนื่องจากปริมาณน้ำมันสูงของเมล็ด) เมล็ดเล็ก ๆ มีความยาวประมาณ 1 มิลลิเมตรและมีสีเทาดำและขาวเมื่อโตเต็มที่ (น้ำตาลขณะที่ยังไม่อิ่มตัว)
Chia เมล็ดในประวัติศาสตร์
ชาวแอซเท็กและ Mayans เชื่อว่าได้ใช้ Chia เมล็ดเป็นส่วนสำคัญมากของอาหารของพวกเขาย้อนกลับไปถึง 3500 BC คนเม็กซิกันโบราณยังใช้ Chia เมล็ดเป็นรูปแบบของสกุลเงินสำหรับการค้า
เมื่อชาวสเปนรุกรานเม็กซิโกและในความพยายามที่จะทำลายเศรษฐกิจและวัฒนธรรมของชาวแอซเท็กบางส่วนของอาหารที่เป็นส่วนใหญ่ของประเพณีพื้นเมืองรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการประกาศในขณะนี้ว่าเป็น "superfoods" เช่น Chia และ Amaranth- เป็นสิ่งผิดกฎหมาย พืชเหล่านี้ล่มสลายลงมา เพราะ เรา ยังคงได้รับการปลูกฝังลางสังหรณ์ในพื้นที่ห่างไกลในหมู่คนที่ไม่ได้รวมเข้ากับยุโรป
วันนี้ Chia กำลังกลับมาเป็นที่นิยมในฐานะวิทยาศาสตร์ยืนยันคุณค่าทางโภชนาการที่ดีและพ่อครัวพิสูจน์ความเก่งกาจของมัน เมล็ดพันธุ์นี้มีการเพาะปลูกในเชิงพาณิชย์ไม่เพียง แต่ในประเทศเม็กซิโกและอเมริกากลาง แต่ยังอยู่ในโบลิเวียเปรูอาร์เจนตินาเอกวาดอร์และไกลไปกว่าออสเตรเลีย
Chia เมล็ดพืชและโภชนาการ
ไม่มีใบมากเกินไปสำหรับ ใบ ของพืช Chia; มันเป็น เมล็ด Chia ที่แพ็คหมัดโภชนาการ เมล็ดประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ถึง 25% รวมทั้ง ALA (alpha-linolenic acid) นอกจากนี้ยังมีโปรตีนและเส้นใยและถือว่าเป็นแหล่งอาหารที่อยู่ใกล้สมบูรณ์ซึ่งจะอธิบายสถานะ "superfood" ของพวกเขา
เพียงแค่หนึ่งออนซ์ (28 กรัมหรือประมาณ 1/6 ของถ้วย) ของเมล็ดพันธุ์ Chia มีโปรตีนประมาณ 4 กรัม, 9 กรัมไขมันและ 11 กรัมของเส้นใย
เจียยังมีแร่ธาตุอื่น ๆ ที่มักพบในเมล็ดใกล้เคียงเช่นผ้าลินิน อย่างไรก็ตามเนื่องจากระดับของเนื้อหาต่อต้านอนุมูลอิสระสูงเมล็ด Chia ไม่เสียเป็นเมล็ดแฟลกซ์ได้อย่างรวดเร็ว
เมื่อแยกเมล็ดจะแช่พวกเขาดูดซับได้ถึงสิบสองเท่าของน้ำหนักของพวกเขาในของเหลวและกลายเป็นวุ้น เมื่อบริโภคพวกเขาสามารถฟอร์มเจลในกระเพาะอาหารของคุณซึ่งสามารถชะลอการย่อยอาหารของคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาล เมล็ดที่เจือปนยังช่วยให้อิเล็กโทรไลต์คงที่ เมล็ดยังคิดว่าจะช่วยสร้างกล้ามเนื้อและเหมาะสำหรับนักกีฬา
ใช้สำหรับเมล็ดพันธุ์ Chia
เมล็ดพันธุ์เจียสามารถนำมาใช้ได้หลายวิธี ในเม็กซิโกเมล็ด Chia ใช้เพื่อทำ Chia Fresca ซึ่งเป็นน้ำหรือน้ำผลไม้ที่มีเมล็ด Chia อยู่ในนั้น นี่อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเพลิดเพลินกับ Chia และแน่นอนว่าเป็นหนึ่งใน tastiest
นอกจากนี้คุณยังสามารถโรยช้อนชาของ Chia เมล็ดลงในแก้วที่คุณชื่นชอบ Fresca Agua , น้ำผลไม้หรือน้ำมะนาวและปล่อยให้พวกเขาแช่ประมาณสิบนาที พวกเขาจะกลายเป็นวุ้นและพวกเขาเพิ่มเนื้อดีกับเครื่องดื่มของคุณ
เมล็ดพันธุ์เจียสามารถนำมาบด และใส่ขนมปังธัญพืชและขนมอบหลายชนิดเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ
นอกจากนี้ยังสามารถงอก และใช้ในสลัดแซนวิชหรือเป็นเครื่องปรุง ในบางภูมิภาคเมล็ดจะงอกบนรูปแบบดินประดับที่ได้รับการรู้จักในภาษาอังกฤษว่าเป็น "สัตว์เลี้ยงของ Chia"
พุดดิ้งบางอย่างเช่นแป้งมันสำปะหลังในบางครั้งทำด้วยเมล็ด Chia เนื่องจากพวกเขาเป็นธรรมชาติกลายเป็นวุ้นเมื่อเปียก นอกจากนี้ยังมีการผสมกันของแยมที่แยมได้เมื่อ Chia ผสมกับผลไม้ชนิด pureed
- อบเชยและวันที่ Chia พุดดิ้ง
- Pumpkin Chia Pudding
- แคนตาลูปและพุดดิ้งเมล็ดพันธุ์บลูเบอรี่
- ง่ายสามพี่น้อง Chia Seed Jam
Chia ในปิโนล
เมล็ด มะเดื่อ สามารถใช้เป็นส่วนผสมใน ปิโน ลซึ่งเป็นอาหารหรือแป้งที่ทำจากข้าวโพดแห้งชนิดหนึ่ง เป็นส่วนสำคัญของอาหารของชาวทาราฮูราทางตอนเหนือของเม็กซิโก (Chihuahua) ซึ่งเป็นประชากรที่รู้จักกันทั่วโลกสำหรับนักวิ่งระยะยาว) และถูกบริโภคโดยกลุ่มชนพื้นเมืองและชาวพื้นเมืองในเม็กซิโกและอเมริกากลางและอเมริกาใต้ .
เงื่อนไข pinol และ pinolillo ยังใช้สำหรับผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับภูมิภาค
ข้าวโพดอบแห้งและนำออกจากแกลบนำไปต้มในเถ้าร้อนจากนั้นบดเป็นอาหาร เมล็ดพันธุ์หญ้าสะระแหน่หรือถั่ว garbanzo สามารถเพิ่มลงในแป้งข้าวโพดบดได้หากต้องการให้เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้น
ปิโนลจะรับประทานธรรมดาหรือน้ำและเครื่องปรุงรสจะถูกเพิ่มเพื่อสร้างโจ๊ก บางครั้งโกโก้และเครื่องเทศเช่นอบเชยและโป๊ยเซียนจะถูกเพิ่มเมื่อปิโนลถูกใช้เป็นเครื่องดื่มร้อนหรือเย็น
แก้ไขโดย Robin Grose