ผักโขมผัดนี้เป็นเรื่องง่ายอย่างเหลือเชื่อที่จะทำและดีดังนั้นคุณจะประหลาดใจ จานนี้มีอิทธิพลจีนที่แข็งแกร่ง แต่ทำเป็นไทยโดยใช้ น้ำปลา และพริก กุญแจสำคัญในการผัดผักโขม คือการใช้มันมากพอเนื่องจากผักขมมีแนวโน้มที่จะหุงต้มลงไปที่ 1/10 ของมัน ผักโขมสำหรับเด็กสามารถนำไปใช้ แต่ก็ไม่สามารถให้บริการได้เป็นจำนวนมาก - ผักโขมขนาดปกติที่ดีอย่างหนึ่งเหมาะอย่างยิ่ง หากคุณอาศัยอยู่ใกล้กับตลาดเอเชียคุณสามารถซื้อผักโขมของไทยเรียกว่า Pak Puay Leng หรือผักโขมจีนซึ่งคล้ายกับผักโขมที่สุกแก่ของเราเอง โปรดทราบว่าส่วนมากของก้านสามารถรวมอยู่ในจานสำหรับเส้นใยพิเศษและกระทืบ
สิ่งที่คุณต้องการ
- ผักโขมสดขนาดใหญ่ 1 อัน
- 4 กลีบกระเทียมสับละเอียด
- พริกแดง 1 ช้อนชาหั่นบาง ๆ หรือ 1/3 ถึง 3/4 ช้อนชาบดพริกป่นแห้ง (ไม่จำเป็น)
- ไก่หรือผักประมาณ 1/4 ถ้วย
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ (หรือซอสหอยนางรม / ซอสผัด)
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ (หรือซอสถั่วเหลือง 1 1/2 ช้อนโต๊ะถ้าเป็นมังสวิรัติ)
- 1 ช้อนโต๊ะ
- เชอร์รี่ ( เชอร์รี่ ปรุงอาหารทำงานได้ดีเกินไป)
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา
- 1/2 พริกแดงหั่นบาง ๆ (ไม่จำเป็น)
- 1/4 ถึง 1/3 ถ้วยถั่วลิสงสับหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (สำหรับเครื่องประดับ)
- 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
วิธีการทำมัน
- ใส่ถ้วยหุงสต็อก, หอยนางรม , น้ำปลา, เชอร์รี่และน้ำตาลทราย พักไว้ ล้างผักขมและท่อระบายน้ำ
- ต้มกระทะหรือทอดขนาดใหญ่เหนือความร้อนสูงปานกลาง เติมน้ำมันพืชประมาณ 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะแล้ววนไปรอบ ๆ แล้วเพิ่มกระเทียมและพริก (ถ้าใช้) ผัด 1 นาทีเพื่อคลายความหอม
- เพิ่มพริกแดง (ถ้าใช้) และผัด 1 นาที ใส่ผักโขมลงไปผัดให้เข้ากันประมาณชั่วครู่จนกระทั่งใบผักโขมคลุมน้ำมันและกระเทียม / พริกลงเล็กน้อย (ประมาณ 30 วินาที) เพิ่มซอสผัดและผัดจนผักโขมสุกลงไปที่สีเขียวเข้มที่ดี (ลำต้นควรยังคงอยู่ด้านที่คมชัด) ประมาณ 2 ถึง 4 นาที
- ลบออกจากความร้อนและรสทดสอบเพิ่มน้ำปลาแทนเกลือ ถ้าเค็มหรือหวานเกินไปให้เพิ่มบีบมะนาวหรือน้ำมะนาว สามารถเพิ่มพริกได้เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน
- เสิร์ฟตักผักขมหรือสไลด์ลงบนจานเสิร์ฟหรือชาม เติมของเหลวที่เหลืออยู่ด้านล่างของกระทะ / กระทะ มัวมากกว่าน้ำมันงาและด้านบนด้วยถั่วสับ จานนี้ทำให้ด้านที่ยอดเยี่ยมสำหรับคนไทยหรือชาวเอเชียและอร่อยกับ ข้าวสวย
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 280 |
| ไขมันรวม | 23 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 11 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 709 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 17 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |