pryanik ( pryaniki เป็นพหูพจน์) เป็นคุกกี้เครื่องเทศของรัสเซีย (หรือที่เรียกว่าขนมปังน้ำผึ้ง) ซึ่งเป็นชาที่ขาดไม่ได้ทุกเวลาที่เสริฟซึ่งเป็นตลอดเวลา แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเทศกาลคริสต์มาส
คนที่เรียบง่ายดูคล้ายกองกลมกลมกลืนกับไอซิ่งแบบแบนในขณะที่พันธุ์ที่ซับซ้อนมากขึ้นเช่น primaiky Tula ที่ มีชื่อเสียงมักทำในรูปก้อน (เช่นคำว่า "ขนมปังน้ำผึ้ง") และประทับด้วยไม้กดเพื่อผลิตนูน เครื่องประดับ
วันนี้คุกกี้นักเพาะกายเหล่านี้มีการประดับด้วยแสตมป์และมักเต็มไปด้วยแยม
อย่าลืมเสิร์ฟ pryaniki ด้วย ชาจาก samovar สำหรับประสบการณ์ดั้งเดิมหรือว่าเครื่องดื่มฤดูหนาวแบบดั้งเดิมของรัสเซียที่รู้จักกันเป็น sbiten
ดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับ pryaniki รัสเซียด้านล่างหลังจากดูเส้นทางไปยังสูตรนี้
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับคุกกี้แป้ง:
- 3 ถ้วย / 450g
- แป้ง (all-purpose)
- ผงฟู 3 ช้อนชา
- ช้อนชากระวาน 1/2 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/2 อบเชย
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- กานพลู 1/4 ถึง 1/2 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
- อุปกรณ์เสริม: ลูกจันทน์เทศ 1/2 ช้อนชา
- อุปกรณ์เสริม: ช้อนชาช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- 2 ไข่แดงใหญ่ (
- ใช้ไข่ขาวที่เหลือในสูตรนี้ )
- 1 ไข่ขนาดใหญ่
- 3 ออนซ์ / 40g เนย (ไม่ละลาย, ละลาย)
- น้ำผึ้ง 3/4 ถ้วย / 265 กรัมหรือ
- น้ำเชื่อมหางจระเข้
- สำหรับเคลือบ:
- 1/2 ถ้วย / น้ำตาล 110g (ไอซิ่ง ')
- 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะน้ำ
วิธีการทำมัน
- ในถาดขนาดกลางให้ร่อนแป้งผงฟูกระวานอบเชยขิงกานพลู (ระวังกลีบ - มากเกินไปอาจทำให้เกิดรสขม) ลูกจันทน์เทศและสบประมาทถ้าใช้และเกลือ พักไว้
- ในชามขนาดใหญ่ที่แยกต่างหากตีด้วยกัน 2 ไข่แดง ไข่ไก่ทั้ง 1 เนยละลายและน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อม Agawa ถ้าใช้ agave อบ 25 องศาเนื่องจากผลิตภัณฑ์สีน้ำตาลได้เร็วขึ้น ในกรณีนี้ให้อบที่ 325 F แทน 350 F เมื่อใช้น้ำผึ้ง
- ผสมในส่วนผสมที่แห้งจนเข้ากันดี ปกคลุมด้วยพลาสติกห่อและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- เตาอบความร้อนที่ 350 F. วางกระดาษ parchment ขนาดของแผ่นคุกกี้ของคุณบนพื้นผิวที่สะอาด ใช้ตักคุกกี้แบ่งส่วนของแป้งและม้วนไว้ในมือจนเป็นลูกกลมเรียบ วางบนแผ่นคุกกี้ที่เตรียมไว้ทิ้งไว้ 2 นิ้วระหว่างแต่ละคุกกี้ พวกเขาจะเรียบออก แต่ยังคงรักษารูปร่างโดม
- นำเข้าอบประมาณ 10 ถึง 20 นาทีหรือจนกว่าจะเป็นสีทองเพียงเล็กน้อยหมุนแผ่นผ้าครึ่งทางเพื่อให้ได้การอบ เย็นลงบนผ้าปูที่นอนจนคุกกี้นุ่ม ๆ ถ่ายโอนไปยังชั้นวางเพื่อเสร็จสิ้นการระบายความร้อน
- เพื่อให้เคลือบในชามขนาดเล็กปัดด้วยกันน้ำตาลไอซิ่งและน้ำเพียงพอ (1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ) เพื่อสร้างไอซิ่งบาง ๆ กระจายบนคุกกี้ที่เย็นด้วยแปรงขนม
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Pryaniki
คุกกี้เครื่องเทศของรัสเซียหรือขนมปังน้ำผึ้งได้รับการทำมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 9 โดยมี แป้งข้าวไรย์ น้ำผึ้งและน้ำผลไม้
เมื่อเวลาผ่านไปส่วนผสมจากธรรมชาติอื่น ๆ ถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสม แต่ก็ไม่ได้จนกว่าการค้าเริ่มต้นด้วยตะวันออกกลางและอินเดียในศตวรรษที่ 12 และ 13 ที่มีการเพิ่มเครื่องเทศ
Tula ขับรถไปครึ่งวันจากกรุงมอสโกกลายเป็นเมืองหลวงของรัสเซียที่ทำหน้าที่ pryaniki (เหมือนToruńในโปแลนด์) พิพิธภัณฑ์ Tulsky Pryanik ยังคงยืนอยู่ใน Tula วันนี้
โดยปกติคุกกี้ถูกใส่ลงไปด้วยกานพลูขิงผลไม้เช่นส้มพริกไทยลูกจันทน์เทศมินต์โป๊ยกั๊กขิงและเครื่องปรุงอื่น ๆ ทำให้พวกเขาได้ชื่อว่า pryanosti หรือเป็นเครื่องเทศที่ดี
เดิม pryaniki จัดความสำคัญเป็นพิเศษและได้รับการอบสำหรับการคลอด, งานศพ, งานแต่งงาน, วันหยุดและโอกาสในการเฉลิมฉลองใด ๆ
คู่สมรสที่แต่งงานใหม่เอา pryanik ไปพ่อแม่ของเจ้าสาวหลายวันหลังจากงานแต่งงานของพวกเขา
Pryaniki ยกระดับเป็น Art Form
การทำ Pryanik กลายเป็นรูปแบบศิลปะและอยู่ในความต้องการดังกล่าวว่าช่างฝีมือพิเศษ - pryanishniki - รักษาอย่างใกล้ชิดสูตรครอบครัวของพวกเขาและส่งพวกเขาลงจากรุ่นหนึ่งไปยังอีก
ตามที่คุณอาจจินตนาการสูตรอาหารรสชาติรูปร่างและรูปแบบที่อุดมสมบูรณ์ ส่วนใหญ่มักจะถูกมองว่าเป็นคุกกี้ที่กดลงในแม่พิมพ์หรือรีดและตัดหรือ dolloped เป็นรอบ
พวกเขาจะหงุดหงิดกับบางขาวแบนชมพูหรือช็อกโกแลต icing และตกแต่งบางครั้งมีผลเบอร์รี่ถั่วหรือ หวานส้มเปลือก และบางส่วนจะเต็มไปด้วยแยม
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 279 |
| ไขมันรวม | 17 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 204 mg |
| โซเดียม | 339 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 15 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 17 กรัม |