แฮมที่ปรุงแล้วเป็นเนื้อย่างที่น่ารักในเวลาใด ๆ ของปี แต่น่ารักโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นอาหารแบบดั้งเดิมในช่วงคริสต์มาสและอีสเตอร์ในสหราชอาณาจักรและไอร์แลนด์
สูตรแฮมอบนี้เป็นเวลส์และปรุงสุกในเว็ดไซด์ไซเดอร์เพื่อความแม่นยำ สำหรับสูตรนี้เราใช้ Rosies จาก North Wales แน่นอนคุณสามารถใช้ไซเดอร์แห้งที่คุณชอบหรือใช้ได้กับคุณ แต่ควรไม่หวาน
แฮมนี้เป็นอาหารจานพิเศษที่เสิร์ฟพร้อม ซอส Parsley สีครีม ซึ่งเป็น อีกวิธีหนึ่งในการให้บริการ แฮมยังสามารถหั่นบาง ๆ และเสริฟบน roils กรอบกับ chutney ดีหรือ piccalilli ดูคำแนะนำอื่น ๆ ที่ระบุไว้หลังจากสูตร
สิ่งที่คุณต้องการ
- ชิ้นเนื้อ 1.9 กิโลกรัมที่ไม่ได้ปรุงสุกรีดกระดูกและมัดด้วยเชือก
- ไซเดอร์เวลส์แห้ง 750 มล. (ดูหมายเหตุด้านล่าง)
- ก้านผักชีฝรั่งห่อด้วยใบไม้ 3 ใบ
- 12 พริกไทยดำ
- เกลือทะเล (Halen Mons เวลส์เกลือถ้าคุณสามารถรับได้)
วิธีการทำมัน
- สอบถามเนื้อของคุณถ้าแฮมต้องการแช่บางไม่ทำ ถ้าเป็นเช่นนั้นให้วางหม้อขนาดใหญ่และปิดด้วยน้ำเย็น นำไปต้มเดือดเบา ๆ และเดือดกรุ่น ๆ ประมาณ 5 นาที ระบายน้ำแฮมและล้างออกใต้น้ำเย็นจนเดือด
- ล้างออกจากกระทะสต็อก, วางแฮมลงในกระทะ, ปกคลุมด้วยไซเดอร์และน้ำเพียงพอที่จะครอบคลุม เพิ่มผักชีฝรั่งใบกระวานและพริกไทย นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวนานหนึ่งชั่วโมง
- เปิดเตาอบที่ 425 F / 220 C / gas 7
- ถอดแฮมออกจากของเหลว (เก็บของเหลวนี้ไว้เพราะทำให้สต็อกที่น่ารักสำหรับซุป) อบผิวของแฮมด้วยผ้าชาที่สะอาด
- ห่อเนื้อด้วยฟอยล์ชั้นนอก ใช้มีดสแตนลีย์หรือมีดคมมากให้ทับขวางหลายผืนทั่วผิวหนัง ถูผิวด้วยการโรยเกลือทะเล
- วางแฮมไว้ในจานอบและย่างไว้ในเตาอุ่นก่อนเป็นเวลา 20 นาทีจนผิวพรรณสดใสและเป็นสีน้ำตาล นำออกจากเตาอบและทิ้งไว้ 15 นาที Slice บางและให้บริการ
ห้องครัวหมายเหตุ:
- แฮมที่ปรุงแล้วทำงานได้ดีในหลายรูปแบบ ในขณะที่มันอบอุ่นชิ้นผอมและเสิร์ฟพร้อมกับซอสพาสต้าแบบดั้งเดิมและช้อนเต็มที่ดีของ `มันต้มหรือมันฝรั่งใหม่
- แฮมไม่ต้องหั่นบาง ๆ นำชิ้นใหญ่ของแฮมเย็นและตัดเป็นก้อน ใช้สลัดเหล่านี้ในพาสต้ากับซอสครีม .... ใช้เป็นที่สิ้นสุด
- แฮมที่เหลือเป็นของที่ดีเยี่ยมในแซนวิชบนโต๊ะบุฟเฟต์กระเป๋าปิกนิกหรือกล่องอาหารกลางวันของโรงเรียน ส่วนประดับตกแต่งที่เหลือสามารถนำไปใส่ใน Pea and Ham Soup ที่ น่ารัก