01 จาก 10
วิธีการทำพาสต้า: ส่วนผสม
ภาพ Erik Tham / Getty ต้องการทราบวิธีการทำพาสต้าโฮมเมดของคุณเอง? การทำพาสต้าสดจากรอยขีดข่วนทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณสามารถซื้อพาสต้าหลากหลายชนิดได้จากตลาดใดก็ได้ แต่ทำด้วยตัวเองเป็นที่น่าพอใจมากมีรสนิยมที่น่าตื่นตาตื่นใจและแน่นอนจะสร้างความประทับใจให้แขกผู้มาทานอาหารเย็นของคุณ! เป็นกระบวนการที่เรียบง่ายและใช้เพียงสามส่วนผสมที่คุณอาจมีอยู่แล้วในมือ: แป้งเกลือและไข่ ผมขอแสดงให้คุณเห็นว่าง่ายด้วยสูตรพาสต้าโฮมเมดของผมพร้อมคำแนะนำในการถ่ายภาพทีละขั้นตอน
สำหรับการสาธิตนี้เราจะทำหนึ่งปอนด์ของพาสต้าซึ่งจะต้องมีสองถ้วยแป้งที่ไม่ได้ฟอก 3 ไข่ขนาดใหญ่และครึ่งช้อนชาเกลือ
วางแป้งไว้ในกองบนเคาน์เตอร์ที่สะอาดหรือ ตัดบอร์ด และวางไว้ตรงกลาง ใส่ไข่และเกลือลงในบ่อ
ตีไข่พร้อมกับส้อมโดยไม่ทำให้แป้งเบี้ยว
02 จาก 10
วิธีการทำพาสต้า: การผสมส่วนผสม
ภาพ Acme Food Arts / Getty ใช้ส้อมใส่แป้งลงในส่วนผสมไข่เล็กน้อยในแต่ละครั้ง
03 จาก 10
วิธีการทำพาสต้า: ผสมกับมีดม้านั่ง
วิธีการทำพาสต้า เมื่อคุณรวมแป้งทั้งหมดไว้พร้อมกับไข่โดยใช้ส้อมให้สลับไปที่มี ด หรือวางปลายนิ้วเพื่อผสมผสานส่วนผสมเข้าด้วยกัน
04 จาก 10
วิธีการทำพาสต้า: แบบลูกแป้ง
ภาพ Erik Tham / Getty หลังจากส่วนผสมเปียกและแห้งได้รับการรวมกันโดยใช้มีดแป้งนำส่วนผสมด้วยมือของคุณเพื่อสร้างลูกบอล ถ้าแป้งดูแห้งเกินไปให้เพิ่มส่วนผสมไข่เล็กน้อย ถ้าส่วนผสมเปียกเกินไปและเกาะติดกับนิ้วมือของคุณให้ถูมือด้วย แป้ง และวางแป้งไว้ในลูกบอล
05 จาก 10
วิธีการทำพาสต้า: การนวดแป้ง
รูปภาพ Howard George / Getty นวดแป้ง พาสต้าให้เป็นแป้งขนมปัง ผลักดันและห้อมล้อมคุณด้วยฝ่ามือ หมุนแป้ง 90 องศาแล้วพับแป้งลงบนตัวเองและดันลงและออกอีกครั้ง ดำเนินการต่อจนแป้งเรียบประมาณ 7 นาที
06 จาก 10
วิธีการทำพาสต้า: แบบฟอร์มเป็นลูก
เดวิดเมอร์เรย์และ Jules Selmes / Getty Images ใช้มีดบัลลังก์ตัดแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน สร้างแต่ละส่วนเป็นลูกบอล คลุมลูกแป้งด้วยผ้าเช็ดตัวหรือ ชาม และปล่อยให้เวลาพัก 15 นาที
07 จาก 10
วิธีการทำพาสต้า: โรลพาสต้า
รูปภาพ Westend61 / Getty เครื่องพาสต้าเหมาะสำหรับการรีดและตัดแป้ง พวกเขามีราคาไม่แพงและสามารถพบได้ในร้านครัวที่สำคัญหรือออนไลน์ หากคุณไม่มีเครื่องพาสต้าแท่งกลมจะทำงานได้ดี
คลึงแป้งก้อนหนึ่งลงในฝ่ามือจนหนาประมาณ 1/2 นิ้วและไม่กว้างกว่าช่องของพาสต้า ด้วยช่องของเครื่องพาสต้าในการตั้งค่าที่กว้างที่สุด (โดยปกติคือ 1) ให้หมุนด้ามจับขณะป้อนแป้งเข้าที่สล็อต ค่อยๆถือแป้งที่แบนออกจากพาสต้า แต่อย่าดึงมันขึ้นมา
08 จาก 10
วิธีการทำพาสต้า: กลิ้งแป้ง 2
ภาพ GMVozd / Getty หลังจากแป้งผ่านพาสต้าแล้วให้หมุนช่องลงไปที่ตำแหน่งที่เล็กที่สุดถัดไปและผ่านแป้งผ่านช่อง ทำต่อไปเพื่อทำให้ช่องแต่ละช่องมีขนาดเล็กลงทีละครั้ง อย่าพยายามข้ามหมายเลขเพราะจะทำให้เครื่องติดขัดและคุณจะจบลงด้วยความยุ่งเหยิงและไม่มีพาสต้า
ในขณะที่คุณยังคงกลิ้งพาสต้าแผ่นงานของคุณจะได้รับอีกต่อไป พยายามที่จะถือเบา ๆ แป้งขณะที่มันออกจากเครื่องพาสต้าจึงไม่ฉีกขาด นี่เป็นช่วงเวลาที่เยี่ยมยอดที่ผู้ช่วยจะช่วยคุณ
ต่อไปผ่านแป้งผ่านเครื่องจนกว่าจะเกี่ยวกับ 1/16 ของนิ้วหนา
09 จาก 10
วิธีการทำพาสต้า: ตัดแป้งลงในพาสต้า
Michael Möller / ภาพ EyeEm / Getty หลังจากกลิ้งแป้งออกไปตามความหนาที่ต้องการแล้วก็ถึงเวลาที่จะตัดแป้งลงในพาสต้า เครื่องพาสต้าส่วนใหญ่มาพร้อมกับอะแดปเตอร์ที่ตัดแป้ง หากคุณกำลังทำงานบนโต๊ะคุณอาจต้องการตัดแป้งครึ่งหนึ่งเพื่อให้ง่ายต่อการจัดการ
ใส่แป้งลงในใบมีดตัด ลองใส่มือของคุณไว้ใต้จุดศูนย์กลางของแป้งที่ถูกตัดเพื่อให้คุณสามารถเลือกได้ทั้งหมดในหนึ่งพวง
หรือถ้าคุณไม่มีเครื่องพาสต้าคุณสามารถพับแป้งรีดเป็นรูปสี่เหลี่ยม ตัดปลายเปิดของสี่เหลี่ยมจัตุรัสหนึ่งในสี่นิ้วในแต่ละครั้ง ทันทีปล่อยไข่พาสต้าและวางราบ
10 จาก 10
วิธีการทำพาสต้า: อบพาสต้า
ภาพ Jessie Ngan / EyeEm / Getty ทันทีหลังจากตัดแป้งวางพาสต้าไว้บนเดือยหรือวัตถุอื่น ๆ (ชั้นวางเสื้อผ้าทำงานได้ดี) นอกจากนี้คุณยังสามารถวางพาสต้าลงบนผ้าเช็ดตัว แต่ก็มีแนวโน้มที่จะติดกัน
พาสต้าสามารถใช้งานได้ทันทีหรือจะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์