ตามการวิจัยของฉันจานต้นฉบับที่ได้รับการตั้งชื่อว่า Fettucini Alfredo ถูกเรียกว่า fettuccine al burro และประกอบด้วย fettucini ที่ถูกเนยด้วยเนยและชีสและช่วยเนยอีกครั้ง ภัตตาคารโรมัน Alfredo di Lelio ซึ่งเป็นคนสามเท่าของเนยที่มีชื่อเสียงมาก - เมื่อใดที่เนยมากขึ้นเคยเป็นสิ่งที่ไม่ดี? วันนี้จานมักจะเกี่ยวข้องกับเนยน้อยและครีมหนักบาง - ซึ่งเป็นบิตสุขภาพและผลในซอสที่มีความรู้สึกน่าสนใจมากขึ้นเพื่อปาก
สิ่งที่คุณต้องการ
- 8 ออนซ์ไข่ fettuccine
- ครีมหนัก 1/2 ถ้วย
- 1/2 ติดเนยจืด, หั่นเป็นชิ้น
- หยิกเกลือ
- 1/2 ช้อนชา พื้น
- พริกไทยขาว
- หั่นเป็นชิ้น 1/3 ถ้วย
- Parmigiano-Reggiano บวกมากขึ้นสำหรับเครื่องปรุง
วิธีการทำมัน
- ปรุงอาหารในหม้อพาสต้าของน้ำเค็มเดือด (ดูบทความของฉันเกี่ยวกับ พาสต้าน้ำที่ลดลง ) สำรอง 1/3 ถ้วยน้ำปรุงอาหารแล้วพาสต้าระบายน้ำ
- ในขณะที่พ่อครัวพาสต้านำครีมและเนยไปเคี่ยวในกระทะขนาด 12 นิ้วที่มีความร้อนต่ำปานกลางกับเกลือและพริกไทย เพิ่ม fettuccine และ 3 ช้อนโต๊ะน้ำสำรองและชีสเพื่อซอสและโยน เพิ่มน้ำหุงต้มมากขึ้นหากน้ำพริกดูหนาเกินไป
- เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับและชีสเพิ่มเติมที่ด้านข้าง
บันทึก:
นี้เป็นจานที่ง่ายอย่างยิ่งและนับทุกส่วนผสม ใช้ fettucini ที่ดีที่สุดที่คุณสามารถหาได้หรือทำด้วยตัวเอง (ซึ่งทำให้จานยอดเยี่ยม) ใช้ครีมหนักและเนยแท้เนื่องจากสิ่งอื่นจะทำให้คุณผิดหวัง - ถ้าคุณต้องการอะไรที่มีไขมันต่ำให้เลือกจานอื่น นำเข้าของแท้ Parmigiano-Reggiano - splurge
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1242 |
| ไขมันรวม | 128 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 77 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 37 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 745 mg |
| โซเดียม | 601 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 4 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 22 กรัม |