ในกรณีที่คุณไม่คุ้นเคยกับพวกเขา Diples (THEE - ples) ได้รับชื่อจากคำภาษากรีกสำหรับ "พับ"
พวกเขาเป็นแผ่นบาง ๆ ของแป้งที่พับเก็บไว้ในขณะที่ถูกทอดลงในแพ็คเก็จกรอบที่ถูก drizzled กับน้ำผึ้งและ dusted กับอบเชยและ ground walnuts
สูตรนี้ได้รับการดัดแปลงมาจากตำราของสมาคมสตรี Philoptochos ของโบสถ์ ออร์โธดอกซ์กรีกออร์โธดอกซ์ ในเอลกินอิลลินอยส์
สิ่งที่คุณต้องการ
- 5 ไข่แดง
- 1 ไข่ทั้งหมด
- 2 ช้อนโต๊ะ. เนย (ละลายและเย็น)
- น้ำส้มคั้น 1/4 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะ
- บรั่นดี
- 2 1/2 ถึง 3 ถ้วยแป้ง (all-purpose)
- 1 ช้อนชา ผงฟู
- น้ำมันพืช 2 นิ้ว (หรือการทอดสั้นลง)
- สำหรับน้ำเชื่อม:
- 1 ถ้วยน้ำผึ้ง
- 2 ช้อนชา น้ำ
- ตกแต่ง: อบเชย (พื้น)
- พื้นดิน 1/2 ถ้วย
- วอลนัท
วิธีการทำมัน
ร่อนแป้งด้วยผงฟูลงในชามและพักไว้
ใช้เครื่องผสมมือหรือเครื่องผสมแบบยืนให้ตีไข่แดงและไข่ไก่ด้วยความเร็วสูงจนไข่หนาและเรียบและสีเหลืองอ่อนประมาณ 4-5 นาที
รวมเนยละลายน้ำส้มและบรั่นดี เมื่อผสมเครื่องแล้วให้ใส่ส่วนผสมไข่ขาวลงไป
เพิ่มแป้งในส่วนที่เพิ่มขึ้น 1/2 ถ้วยจนแป้งเข้ากันและไม่ติดกับด้านข้างของชาม
หากคุณมีเบ็ดแป้งสำหรับเครื่องผสมของคุณคุณสามารถแนบและนวดแป้งกับเครื่อง ถ้าไม่ให้เปิดแป้งออกมาบนพื้นผิวที่มีการเจือปนเบา ๆ แล้วนวดด้วยมือ
นวดแป้งต่อไปจนเนื้อเนียนและยืดหยุ่นประมาณ 5 - 8 นาที
แยกแป้งเป็นสี่ชิ้นและวางบนเคาน์เตอร์ที่ปกคลุมด้วยห่อพลาสติกประมาณครึ่งชั่วโมง
หลังจากที่แป้งได้พักแล้วให้แผ่ออกแต่ละส่วนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าเกี่ยวกับขนาดของแผ่นกระดาษ แป้งควรหนาประมาณ 1/16 ของนิ้วหรือความหนาของแผ่นกระดาษแข็ง
ใช้มีดหรือเครื่องตัดกลิ้งตัดแป้งเป็นแผ่นที่มีประมาณ 5 นิ้วกว้างและยาวประมาณ 10 นิ้ว วางชิ้นส่วนที่ตัดไว้ในถาดโดยคั่นด้วยกระดาษแผ่นขี้ผึ้งเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน
หากต้องการทอดคุณจะต้องการกระทะที่มีส่วนล่างกว้างและมีความลึกประมาณ 4 - 5 นิ้ว น้ำมันจะต้องเทประมาณ 3 นิ้วในเชิงลึก
อุ่นน้ำมันหรือผักสั้นจนกว่าจะส่องแสง แต่ไม่สูบบุหรี่ร้อน หากน้ำมันร้อนเกินไปลูกน้อยของคุณจะมืดเกินไปและจะปรุงอาหารได้เร็วเกินไปทำให้ยากต่อการม้วน
วางแผ่นแป้งลงในน้ำมันร้อน ใช้ส้อมทำอาหารขนาดใหญ่สองอันถือปลายสุดห่างจากคุณและม้วนกระดาษออกจากตัวคุณ คุณสามารถเจาะแผ่นด้วยส้อมหรือเพียงวางขอบระหว่างส้อมของส้อม
ถือม้วนไว้ในน้ำมันจนทั้งสองด้านมีสีเหลืองอ่อน
ปรุงอาหารเหล่านี้ได้อย่างรวดเร็วเพื่อให้แน่ใจว่ามีส่วนผสมและเครื่องมือของคุณในสถานที่ เป็นการดีที่สุดที่จะตัดแผ่นแป้งทั้งหมดก่อนที่คุณจะเริ่มทอด
ระบายและนำถาดม้วนออกจากถาดปูด้วยผ้าขนหนูกระดาษและยืนบนปลายกระดาษเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำอ่อน
เพื่อให้น้ำเชื่อมรวมน้ำผึ้งและน้ำและความร้อนเบา ๆ บนเตาหรือไมโครเวฟ วางลูกอมบนจานที่ให้บริการและฝนตกปรอยๆกับน้ำเชื่อม โรยด้วยวอลนัทพื้นดินและอบเชยดิน
เพื่อไม่ให้กรอบกรอบกรอบไม่ควรเติมน้ำเชื่อมจนกว่าจะพร้อมให้บริการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 102 |
| ไขมันรวม | 4 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 55 มก |
| โซเดียม | 100 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 15 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |