สูตรน้ำมะนาวนี้เหมาะสำหรับคนสองคน ในขณะที่เนยแข็งมะนาวมีความเข้มข้นค่อนข้างมากในตัวของมันเองเป็นเรื่องที่ดีเมื่อแพร่กระจายไปบนชีสเค้กหรือ บิสกิต หรือพับลงใน วิปครีม เพื่อทำเป็นท็อปปิ้งแสนอร่อยสำหรับชอร์ตเค้กหรือขนมปังขิง
เคล็ดลับเดียวที่จะทำให้ชุดนี้ของเนยแข็งมะนาวจะเริ่มต้นด้วยกระทะขนาดเล็ก (กระทะ 1 - Quart สมบูรณ์) และอดทน หากคุณพยายามเร่งความเร็วด้วยการเพิ่มความร้อนคุณจะเสี่ยงต่อการกวนไข่
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ไข่แดงใหญ่
- 1/3 ถ้วย + 2 ช้อนชาน้ำตาล (ขาว)
- น้ำมะนาว 1 1/2 ออนซ์ (ตั้งแต่ 1 ถึง 2 มะนาว)
- 1 ช้อนชา
- มะนาว (ขูดละเอียด)
- หยิกเกลือ
- 2 ช้อนโต๊ะเนย (ไม่ละลาย, นุ่ม)
วิธีการทำมัน
- ใช้กระทะ 1-quart ใส่ไข่แดงและน้ำตาลแล้วปั่นจนเข้ากันดี
- เปิดเตาความร้อนที่ต่ำปานกลางใต้กระทะและคนให้เข้ากันด้วยน้ำมะนาวความมันของมะนาวและเกลือ ปรุงอาหารผ่านความร้อนปานกลางต่ำ, ตื่นเต้นตลอดเวลาสำหรับสองสามนาที
- ผัดในเนย, 1 ช้อนโต๊ะในเวลาและยังคงปรุงอาหารจนหนามากมันวาวและทึบแสง (คุณอาจพบว่าคุณได้รับชั้นบนเป็นสีขาวฟองซึ่งดูเหมือนจะไม่ต้องการผสมผสานเข้าด้วยกันคุณจะต้องปรุงอาหารนมเปรี้ยวจนกว่าจะหายไปซึ่งควรทำตามเวลาที่ส่วนผสมข้นขึ้น) เมื่อเนื้อนมเปรี้ยว เสร็จแล้วจะมีลักษณะเป็นซอส Hollandaise ที่สว่างและหนา
- ทันทีที่คุณมาถึงจุดนี้เทซอส (เรียกว่านมเปรี้ยว) ผ่านตัวกรองขนาดเล็กลงในชาม กดมันด้วยด้านหลังของช้อนเพื่อแยกซอส แต่ปล่อยให้โปรตีนที่จับตัวและความมีชีวิตชีวาที่อยู่เบื้องหลัง
- ปล่อยให้เย็นสักครู่แล้วห่อหุ้มด้วยพลาสติกและแช่เย็นไว้ในตู้เย็นประมาณ 20 ถึง 30 นาที
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 422 |
| ไขมันรวม | 23 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 11 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 483 มก |
| โซเดียม | 325 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 40 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 16 กรัม |