นี่คือจานฤดูหนาวที่ชื่นชอบและเป็นเมนูที่ผสมผสานรสชาติที่เข้มข้นของหมูตุ๋นผักชีฝรั่งและ ซอส Avgolemono (egg-lemon) อันเป็นที่รัก เป็นอาหารจานเดียวที่ดีที่กรีดร้องว่าเป็น ขนมปังกรอบที่ จะจุ่มลงในซอสรสชาติ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 ช้อนโต๊ะ เนยจืด
- 1/4 ถ้วยน้ำมันมะกอก
- 3-1 / 2 lbs
- ไหล่หมู (หรือ
- ก้นหมู) ย่าง ตัดไขมันและหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว
- 2 กระเทียมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (รวม 2 นิ้วของสีเขียว)
- 2 หัวหอมขนาดกลางหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งอเนกประสงค์
- 2 ถ้วย
- สต็อกไก่ หรือน้ำซุป
- 8 ถึง 10 ลูกใหญ่ Pascal ผักชีฝรั่ง (มีใบ) ตัดเป็น 1-1 / 2 นิ้วชิ้น
- ผักชีฝรั่งสับ 1/4 ถ้วย
- น้ำมะนาวสองอัน (เครียด)
- 2 ไข่ขนาดใหญ่ (ที่อุณหภูมิห้อง)
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ในเตาอบแบบดัตช์หรือสต็อกน้ำมันให้ความร้อนเนยและน้ำมันมะกอกเข้าด้วยกันด้วยความร้อนสูงปานกลาง ปรุงรสด้วยหมูพริกไทยดำและพริกไทยดำสดๆจากนั้นก็ผัดจนเหลืองสุกขึ้นทั้งสองข้าง
- นำเนื้อหมูออกจากจานและอุ่น เพิ่มกระเทียมหอมและหอมใหญ่ลงไปในหม้อและทอดจนอ่อนนุ่มประมาณ 5 นาที ใส่แป้งลงในหม้อแล้วต้มประมาณ 1 นาทีจนเข้ากันดี เพิ่มผักชีฝรั่งและสต๊อกไก่และปล่อยให้ของเหลวมาต้ม
- ลดความร้อนที่อุณหภูมิปานกลางและเคี่ยวไว้ประมาณ 10 นาที เพิ่มหมู (กับน้ำผลไม้) และผักชีดลงไปในหม้อและเคี่ยวปกคลุมประมาณ 45 นาทีตื่นเต้นบางครั้ง
เตรียมซอส Avgolemono
- ใช้ไข่ปลาตีไข่ในชามขนาดกลางจนเป็นฟอง ค่อยๆปั่นในน้ำมะนาว ตักใส่น้ำหม้อหนึ่งถ้วยใส่ส่วนผสมไข่ - มะนาวลงไปในไข่
- นำหม้อออกจากเตาแล้วใส่ส่วนผสมของไข่ขาวลงไป อุ่นจนร้อนจนซอสเข้มข้นและอุ่นผ่าน ระมัดระวังไม่ให้ซอสเดือดหรือไข่จะขรุขระ
- ปรุงอาหารด้วยเกลือและพริกไทยดำสดตามความจำเป็น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 945 |
| ไขมันรวม | 62 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 22 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 29 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 422 มก |
| โซเดียม | 865 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 17 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 77 กรัม |