ช็อคโกแลต Dulce de Leche Truffles

ช็อคโกแลต Dulce de Leche Truffles เป็นบิดสนุกกับทรัฟเฟิช็อคโกแลตแบบดั้งเดิม! นอกเหนือจากช็อคโกแลตและครีมตามปกติแล้วยังมีส่วนผสมของ dulce de leche ที่อุดมไปด้วยความอร่อยที่ทำจากนมข้นหวาน

Dulce de leche สามารถมาในความสม่ำเสมอต่างๆ สูตรนี้ได้รับการทดสอบโดยใช้ dulce de leche โฮมเมดที่แน่นพอที่จะหั่นเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถหาสูตรสำหรับ dulce de leche ที่นี่ หากคุณใช้ dulce de leche ที่ซื้อในร้านหรือที่มีความสอดคล้องกับน้ำส้มคาราเมลก็จะยังคงทำงานได้ดี แต่ทรัฟเฟิ่ต์ของคุณอาจนุ่มกว่าเล็กน้อย

สิ่งที่คุณต้องการ

• 12 ออนซ์ช็อคโกแลตขม (สับละเอียด)
• 14 ออนซ์ dulce de leche (ซื้อโฮมเมดหรือร้านค้า)
• ครีมหนัก 1/2 ถ้วย
• 1/3 ถ้วยผงโกโก้ที่ไม่ทำให้หวาน (สำหรับปัดฝุ่น)
• ช็อกโกแลตเคลือบลูกอม 1 ปอนด์
• 1/4 ถ้วย
• pecans หวาน (หรือพีแคนสุกธรรมดาสับละเอียด)

วิธีการทำมัน

1. ใส่ช็อกโกแลตขมในชามขนาดปานกลางและใส่ไว้ตอนนี้

2. ใส่กระทะขนาดเล็กลงบนไฟปานกลางใส่เดอเลซเดอลีชและครีมหนัก ผสมให้เข้ากันเป็นระยะ ๆ จนเดี๋ยวนี้ละลายและผสมผสานกับครีม ส่วนผสมจะมีความหนามากและคุณอาจเห็นก้อนที่นี่และที่นี่ อุ่นส่วนผสมจนเป็นเพียงการเริ่มต้น bubbling

3. เทครีมร้อนลงบนช็อกโกแลตสับแล้วปล่อยให้นั่งประมาณ 1 นาทีเพื่อทำให้ช็อกโกแลตนุ่ม

จากนั้นปั่นทุกอย่างเข้าด้วยกันจนช็อกโกแลตละลายและส่วนผสมก็เรียบ นี่คือ ganache ของคุณ ถ้าคุณยังคงเห็นก้อนเนื้อบางส่วนจาก dulce de leche ให้ย้ายกานาดาไปเป็นตัวประมวลผลอาหารและชีพจรในช่วงเวลา 5 วินาทีประมาณสองถึงสามครั้งจนกว่า ganache ของคุณจะเนียนและมันวาว (สามารถใช้เครื่องปั่นความเร็วสูงหรือเครื่องปั่นผสม)

4. ย้ายกานาช่าไปที่ชามกดชั้นห่อไว้ด้านบนและแช่เย็นจนแข็งพอที่จะตักประมาณ 1 ชั่วโมง

5. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์กระดาษ parchment หรือกระดาษแวกซ์ วางผงโกโก้ลงในชามตื้นที่เวิร์คสเตชั่น ใช้ตักขนมหรือช้อนขนาดเล็กแบบฟอร์ม ganache เป็นลูกเล็ก ๆ ฝุ่นมือของคุณด้วยผงโกโก้และม้วนไว้ระหว่างมือของคุณเพื่อให้รอบ ทำซ้ำจนกว่า ganache ทั้งหมดจะถูกทับเป็นลูกบอล

6. ถ้าคุณมีเวลาให้ถาดของแห้วนั่งออกค้างคืนที่อุณหภูมิห้องเย็นประมาณ 60-70 F. นี้จะช่วยให้ทรัฟเฟิลของคุณในการพัฒนา "ผิว" หมายถึงพวกเขามีความแข็งแรงพอที่จะจุ่มลงในขณะที่ อุณหภูมิห้องแทนแช่เย็น ซึ่งช่วยป้องกันการแตกร้าวในชั้นช็อคโกแลตด้านนอก ถ้าคุณกดเวลาแช่เย็นถาดทรัฟเฟิลจนแข็งพอที่จะจุ่มลงประมาณ 45 นาที

7. ละลายช็อกโกแลตลูกอมลงในชามปลอดภัยไมโครเวฟในช่วงเวลา 30 วินาทีหลังจากทุกๆ 30 วินาทีจนละลายและเรียบ ใช้เครื่องมือหรือเครื่องมือจุ่มลงในช็อกโกแลตจากนั้นเทลงบนช็อกโกแลตแล้วนำออกจากชามแล้วปล่อยให้น้ำหยดกลับเข้าที่ถ้วย

วางทรัฟเฟิลลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้และในขณะที่ช็อกโกแลตยังเปียกอยู่ให้โรยด้านบนด้วยการหยิกของขนมหวานที่สับ ทำซ้ำจนกว่าทรัฟเฟิลทั้งหมดจะถูกจุ่มลง

8. เก็บช็อกโกแลต Dulce de Leche Truffles ไว้ในภาชนะที่มีความชื้นสูงในตู้เย็นนานถึงสองสัปดาห์และเพื่อรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุดให้นำไปเผาในอุณหภูมิห้องก่อนเสริฟ

อยากมากขึ้นหรือไม่? ตรวจสอบสูตรเหล่านี้:

คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรทรัฟเฟิลทั้งหมด!