เค้กกำมะหยี่สีแดงมีลักษณะโดดเด่นเหมือนของหวาน มีอะไรบางอย่างเกี่ยวกับเค้กสีแดงลึก ๆ กับครีมน้ำส้มสายชูครีม
การผสมโซดาเด็ดกับน้ำส้มสายชูเป็นเทคนิคที่น่าสนใจที่คุณไม่ค่อยได้เห็นในขนมเค้ก แต่จุดประสงค์ของมันคือการสร้างพลังงานเพิ่มขึ้นเป็นพิเศษ และคุณจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าโซดาอบของคุณสด
ในความเป็นจริงเคล็ดลับหมายเลขหนึ่งของฉันสำหรับทุกคนที่ทำเค้ก: ใช้โซดาสด! ถ้าผ่านไปนานกว่าหกเดือนนับตั้งแต่ที่คุณซื้อโซดาทำละลายในตู้กับข้าวคุณควรเปลี่ยนมัน และถ้าคุณไม่รู้ว่ามันนานแค่ไหนให้แทนที่ใหม่ โซดาอบจะสูญเสียพลังงานได้เร็วและเค้กของคุณจะไม่เพิ่มขึ้นอย่างถูกต้องถ้ามันเก่าเกินไป (เช่นเดียวกับผงฟู แต่เค้กกำมะหยี่สีแดงนี้ใช้ไม่ได้เลย)
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 1/2 ถ้วย / เค้ก 250 กรัม
- ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 1/2 ถ้วย
- ไข่ 2 ฟอง
- น้ำมันพืช 1 1/2 ถ้วย
- 1/4 ถ้วยสีแดงอาหาร
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- 1 buttermilk ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู (หรือน้ำส้มสายชูไซเดอร์)
- 1 1/2 ช้อนชาโซดาอบ
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 350 ° F ก่อน
- เนยและแป้งสองกระทะเค้กขนาด 9 นิ้ว มันสามารถช่วยให้สายด้านล่างกับวงกลมของกระดาษ parchment ตัดให้พอดีกับกระทะ
- ในชามผสมขนาดใหญ่กวนแป้งเคโกและเกลือจนเข้ากัน
- ในโถของเครื่องผสมอาหารแบบติดตั้งพอดีให้แนบไข่น้ำมันน้ำตาลวานิลลาและอาหารสีแดง ตีด้วยความเร็วปานกลางจนนุ่ม
- ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมแห้งบางส่วนเข้ากับส่วนผสมของไข่ขาวขณะที่เครื่องกำลังทำงานอยู่ เมื่อนำมารวมกันแล้วให้เพิ่ม buttermilk บางส่วน ต่อการสลับส่วนผสมแห้งกับ buttermilk จนกว่าจะมีการรวมทั้งหมดและแป้งจะเรียบขูดลงด้านข้างของชามที่คุณไป
- ในชามขนาดเล็กผสมน้ำส้มสายชูและโซดาและเมื่อมันโฟมผสมลงในแป้งของคุณ คุณจะต้องการย้ายอย่างรวดเร็วแม้ว่า ผสมให้เข้ากันประมาณ 10 วินาที จากนั้นเทแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าเตา
- นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีหรือจนกว่าไม้จิ้มฟันจะเข้าที่กึ่งกลางจะสะอาดหรือใส่เศษหรือสองก้อน คุณสามารถเริ่มทดสอบได้หลังจากผ่านไป 28 นาทีเนื่องจากการตรวจสอบเร็วเกินไปกว่าจะได้รับเงินมากเกินไป
- เย็นเค้ก 10 นาทีในกระทะบนชั้นลวดแล้วคลายขอบโดยใช้มีดไปตามด้านข้างเปิดเค้กออกไปยัง racks และเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยอีกหนึ่งชั่วโมงแล้วแช่เย็น (ห่อพลาสติก) สำหรับ อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนน้ำค้างแข็งกับเปลือกน้ำcheeseาลครีมชีสนี้
สูตรเค้กอื่น ๆ :
สูตรน้ำค้างแข็งเพิ่มเติม: