ช็อกโกแลตและมิ้นต์เป็นคำสั่งผสมแบบคลาสสิก แต่ Truffles แบบมิ้นท์สดเป็นของใหม่ที่น่าชื่นชอบนี้!
แทนการใช้สารสกัดจากสะระแหน่เช่นขนมหวานมิ้นต์ส่วนใหญ่ทรัฟเฟิลช็อคโกแลตที่อุดมไปด้วยเหล่านี้อุดมไปด้วยกลิ่นสดชื่นของใบสะระแหน่สด ฉันชอบด้านบนของฉันที่มีใบมิ้นท์หวาน (ทำโดยใช้วิธีการเดียว กับสูตรขนมหวานนี้ ) เพื่อให้พวกเขามีป๊อปพิเศษของสีและรสชาติ นอกจากนี้คุณยังสามารถจัดทำใบสะระแหน่ได้หากคุณกำลังจะกินพวกเขาภายในหนึ่งวันหรือใช้การตกแต่งอื่น ๆ ที่คุณต้องการ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/3 ถ้วยใส่ใบสะระแหน่สด (ประมาณ 0.3 ออนซ์หรือ 10 กรัม)
- 1 ถ้วย + ครีมหนัก 1 ช้อนโต๊ะ
- 8 ออนซ์ช็อคโกแลต bittersweet (หรือกึ่งหวานช็อคโกแลตสับ)
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ (ที่อุณหภูมิห้อง)
- ช็อกโกแลตเคลือบลูกอม 1 ปอนด์
- ทางเลือก: ใบมิ้นท์ขนาดเล็กสำหรับตกแต่ง
วิธีการทำมัน
1. หั่นบาง ๆ 1/3 ถ้วยใบสะระแหน่ วางครีมหนักในกระทะขนาดเล็กและนำครีมไปเคี่ยวไฟปานกลาง เมื่อมันกำลังเดือดปิกนิกเอาครีมจากความร้อนและเพิ่มใบสะระแหน่สับแล้วครอบคลุมฝาหม้อที่มีฝาปิด ปล่อยให้มิ้นท์ลุกขึ้นในครีมเป็นเวลา 15 นาที ดูเวลาอย่างระมัดระวังเนื่องจากคุณไม่ต้องการให้รสชาติของสะระแหน่แรงเกินไป
2. ขณะที่คุณกำลังรอครีมให้ใส่ช็อกโกแลตสับในชามที่มีอุณหภูมิห้องเนย
3. หลังจากผ่านไป 15 นาทีนำฝาออกจากถาดแล้วทาครีมให้ร้อนอีกจนกว่าจะถึงจุดเดือด เทครีมร้อนผ่านตัวกรองลงในช็อกโกแลตสับ ทิ้งใบสะระแหน่ที่ตึง
4. นำครีมร้อนช็อกโกแลตและเนยเข้าด้วยกันจนช็อกโกแลตละลายและทิ้งไว้ให้เรียบเนียน นี่คือ ganache ของคุณ กดชั้นห่อไว้ด้านบนของช็อกโกแลตและแช่เย็นจนแน่นพอที่จะตักขึ้น 2-3 ชั่วโมง
5. เมื่อ ganache เป็น บริษัท ฝุ่นละอองของคุณเบา ๆ ด้วยผงโกโก้และใช้ตักลูกอมขนาดเล็กหรือช้อนชาเพื่อม้วน ganache เป็นลูกเล็ก ๆ ใช้ผงโกโก้อีกครั้งเพื่อให้ทรัฟเฟิลไม่ติดกับมือของคุณ
6. ละลายช็อกโกแลตเคลือบในเตาไมโครเวฟหลังจากทุกๆ 30 วินาทีเพื่อป้องกันไม่ให้ร้อนเกินไป ใช้ส้อมหรือจุ่มเครื่องมือเพื่อจิ้มทรัฟเฟิลในช็อกโกแลตแตะที่ริมฝีปากของชามเพื่อขจัดช็อกโกแลตส่วนเกินก่อนวางลงบนแผ่นอบปิดด้วยฟอยด์
7. ขณะที่ช็อกโกแลตยังคงเปียกอยู่ให้กดใบมิ้นท์ขนาดเล็กลงในด้านบนของแต่ละทรัฟเฟิล หากคุณต้องการทรัฟเฟิที่เก็บไว้เป็นเวลาหลายวันคุณควรให้ลูกกวาดใบสะระแหน่ล่วงหน้า (ใช้วิธีการใน สูตรขนมหวานนี้ ) หรือใช้การตกแต่งอื่น ๆ เนื่องจากใบสะระแหน่ที่ไม่ได้รับการรักษาจะร่วงโรยหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งวัน
8. หลังจากที่ได้รับการทรัฟเฟิลแล้วแช่เย็นถาดใส่ช็อกโกแลตประมาณ 20 นาที Truffles มิ้นท์สดสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีความชื้นสูงในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
เพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุดให้นำไปไว้ในอุณหภูมิห้องก่อนเสริฟ
คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรทรัฟเฟิลทั้งหมด!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 105 |
| ไขมันรวม | 8 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 8 มก |
| โซเดียม | 4 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 7 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |