หนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยจีนที่ยังคงเป็นที่นิยมปีแล้วปีเล่าคือ rangun กุ้ง รสหวานและอ่อนโยนของปูและเนื้อกรอบของเกี๊ยวทอดทำให้เป็นส่วนผสมที่น่าสนใจ
ส่วนประกอบพื้นฐานของกุ้งปูย่าง
ส่วนผสมพื้นฐานทั้ง 4 ชนิดของกุ้งปูคือเนื้อปูครีมชีสหัวหอมเขียวและต้นห่อหุ้มเกี๊ยว จากที่นั่นขีด จำกัด เพียงอย่างเดียวคือจินตนาการของคุณ แม้ส่วนผสมทั้งสี่นี้จะไม่ถูกโยนด้วยก้อนหิน
ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้ เครื่องห่อไข่ม้วน แทนเครื่องห่อเกี๊ยวหรือใส่ผักชีสำหรับต้นหอม
เครื่องปรุงรสพื้นฐาน
ซอส Worcestershire ซอส มะขามซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชูเป็นอาหารทะเลที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในหลายสูตรของกุ้งมังกร อีกส่วนผสมที่นิยมคือน้ำมันงาและ ซีอิ๊วดำ หลายสูตรเรียกกระเทียมสดหรือไม่ค่อยขิงสด
วิธีคุกปูย่างกุ้งเป็นสุก
ตามเนื้อผ้าปูย่างเป็นทอด อย่างไรก็ตามหากคิดถึงน้ำมันร้อนที่มีปริมาณมากทำให้คุณรู้สึกกังวลใจตัวเลือกอื่นก็คือการอบเกี๊ยวที่เต็มไปด้วยแผ่นอบ nonstick ในเตาอบขนาด 425-F ประมาณ 12 นาทีหรือจนกว่าจะเป็นสีน้ำตาลทอง แปรงท็อปส์ซูกับน้ำมันงาก่อนอบเพื่อกระตุ้นให้เกิดสีน้ำตาล อีกวิธีหนึ่งในการทอดคือการ อบไส้หมู และทำหน้าที่เป็นชิป "ชิป"
ซอสที่มาพร้อมกับกุ้งย่างกุ้ง
สุดท้ายมีเรื่องของน้ำจิ้ม
กัด มัสตาร์ดร้อนๆ ของ จีน ทำงานได้ดีกับกุ้งปู ซอสหวานเปรี้ยว ก็ดีเช่นกัน
เคล็ดลับการทำอาหารปูย่างกุ้ง
- ใช้เนื้อปูสุกใหม่ถ้าเป็นไปได้ ถ้าใช้ปูทะเลกระป๋องระบายและเกล็ดก่อน อย่าลืมทำงานร่วมกับน้ำหนักเนื้อของเนื้อปูเมื่อคิดปริมาณที่ต้องการใช้
- สูตรส่วนใหญ่มีอัตราส่วนของชีสครีมกับปูปูที่สูงกว่าเล็กน้อย แต่ทั้งหมดนี้จะลดลงไปถึง "วิเศษ" ที่คุณชอบปูมูนของคุณ
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่า ครีมชีส อยู่ในอุณหภูมิห้องก่อนใช้
- ถ้าไส้กรองรั่วออกจากกระดาษห่อหุ้มให้ลอง ปิดผนึกเกี๊ยว ด้วยไข่ขาวหรือส่วนผสมน้ำ / แป้งข้าวโพดแทนน้ำธรรมดา
- บางสูตรของย่างรังรวมถึงผักจีนเช่นผักชนิดหนึ่งและน้ำเกาลัด ไปน้อยเกี่ยวกับ extras - น้อยมากขึ้น นี่เป็น สูตรปูย่าง ที่ดีสำหรับ ปูทะเลตั้งแต่ ต้น
แหล่งกำเนิดของปูย่างกุ้ง
หลายคนไม่ทราบว่าแม้จะมีเมืองหลวงของประเทศพม่าในชื่อของมันปูย่างไม่ได้เป็นสูตรเอเชีย แม้ว่าต้นกำเนิดที่แน่นอนจะหาได้ยาก แต่อาจเป็นการสร้างพ่อครัวที่ Trader Vic's ซึ่งเป็นร้านอาหารที่เริ่มต้นด้วย "Trader Vic" Bergeron ซึ่งเป็นที่รู้จักในชื่อ Polynesian cuisine ในทศวรรษที่ 1950 ในทุกวันนี้ปู rangoon (บางครั้งสะกดผิดเช่น ragoon ปู) เป็นที่นิยมมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรัฐทางตะวันออกและมิดเวสต์ นี่คือ สูตรวัวพันธุ์ Trader Vic ของปู