วิธีการปรุงอาหารอะไร

วิธีการปรุงอาหารในศิลปะการทำอาหารรวมถึงวิธีการอบแห้งเช่นวิธีการอบต้มและอบและชื้นเช่นการนึ่งและการถัก นี่คือภาพรวมของความร้อนแห้งและวิธีการปรุงอาหารที่ชื้นรวมถึงตัวอย่างและสูตรสำหรับแต่ละ

นอกจากนี้คุณยังอาจต้องการตรวจสอบรายการ ห้าวิธีง่ายๆในการปรับปรุงการทำอาหารของคุณ

• 01 จาก 10

  วิธีการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

  วิธีการทำอาหารในศิลปะการทำอาหารแบ่งออกเป็น 2 ประเภทคือ

  1. การอบร้อนความร้อนเช่นปิ้งย่างหรือปรุงสุก
  2. การปรุงอาหารด้วยความร้อนที่ชื้นเช่นการต้ม, การนึ่งหรือการรุกล้ำ

  เนื่องจากวิธีการทำอาหารทุกวิธีใช้ทั้งความร้อนแห้งหรือความร้อนชื้น (หรือบางครั้งทั้งสองอย่าง) การจำแนกประเภทนี้ด้วยวิธีนี้จะทำให้แน่ใจได้ว่าทุกวิธีที่รู้จักอยู่ในประเภทเดียวกันหรืออีกชนิดหนึ่ง

• 02 จาก 10

  วิธีการทำอาหารแบบแห้ง

  การทำอาหารร้อนแห้งต้องใช้อุณหภูมิ 300 องศาฟาเรนไฮต์หรือมากกว่าและเป็นวิธีเดียวที่จะทำให้เนื้อสัตว์ผักและขนมอบมีสีน้ำตาลขึ้นซึ่งจะพัฒนากลิ่นและกลิ่นที่ซับซ้อน

• 03 จาก 10

  Sautéing & Pan-Frying

  Sautéingเป็นรูปแบบของการปรุงอาหารความร้อนแห้งที่ใช้กระทะร้อนมากและมีจำนวนน้อยของไขมันในการปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว เช่นเดียวกับวิธีการปรุงอาหารอื่น ๆ ที่ทำจากความร้อนแบบแห้งsautéingจะทำให้พื้นผิวอาหารขรุขระขึ้นขณะปรุงอาหาร

• 04 จาก 10

  ย่างและบาบีคิว

  การย่างและการย่างเป็นวิธีการทำอาหารแบบแห้งที่อาศัยความร้อนที่กำลังดำเนินการผ่านอากาศจากเปลวไฟ เนื่องจากอากาศเป็นตัวนำความร้อนที่ไม่ดีทำให้การย่างและการย่างต้องการอาหารใกล้กับแหล่งความร้อนซึ่งในกรณีนี้น่าจะเป็นเปลวไฟ

• 05 จาก 10

  การย่างและการอบ

  การย่างและการอบเป็นรูปแบบของการทำอาหารที่ให้ความร้อนที่แห้งซึ่งใช้อากาศร้อนและแห้งในการปรุงอาหาร เนื่องจากใช้ความร้อนทางอ้อมการอบและการทำอาหารปรุงสุกอย่างเท่าเทียมกันอย่างเป็นธรรมเนื่องจากพื้นผิวอาหารทั้งหมดถูกสัมผัสกับความร้อนในระดับเดียวกัน

• 06 จาก 10

  การทอดไขมันลึก

  เนื่องจากการทอดอย่างลึกซึ้งเป็นการแช่อาหารในจานร้อนและของเหลวอาจใช้เวลาพอสมควรในการทำความคุ้นเคยกับความคิดที่ว่ามันเป็นรูปแบบของการทำอาหารที่แห้ง แม้ว่าอาหารที่ทอดจะมีชื่อเสียงว่าเป็นน้ำมันหรือมันเยิ้ม แต่อาหารที่เยิ้มเป็นเพียงสัญญาณของเทคนิคการทำอาหารที่ไม่ดีนักและไม่ใช่คำฟ้องในการทอดทิ้งตัวเอง

• 07 จาก 10

  วิธีการทำอาหารแบบร้อนชื้น

  การทำอาหารร้อนชื้นหมายถึงวิธีการต่างๆในการปรุงอาหารที่มีหรือในของเหลวทุกประเภทไม่ว่าจะเป็นไอน้ำน้ำสต็อกไวน์หรือสิ่งอื่นใด การทำอาหารร้อนชื้นใช้อุณหภูมิต่ำกว่าที่ใดก็ได้จาก 140 องศาฟาเรนไฮต์ที่ระดับต่ำสุดถึง 212 องศาฟาเรนไฮต์ - ซึ่งร้อนที่สุดเท่าที่น้ำจะได้รับ

• 08 จาก 10

  การรุก, การต้มและการเดือด

  การต้มการต้มและเดือดเป็นวิธีการปรุงอาหารแบบชื้นสามแบบที่แตกต่างกันซึ่งอาหารจะปรุงสุกทั้งในน้ำร้อนหรือในน้ำปรุงอาหารอื่น ๆ เช่นน้ำซุปสต็อกหรือไวน์ การลวกการต้มและการเดือดแต่ละครั้งสามารถระบุได้ด้วยลักษณะเด่นบางอย่าง

• 09 จาก 10

  Braising & Stewing

  Braising เป็นรูปแบบของการปรุงอาหารที่ชื้นซึ่งในรายการที่จะสุกจะถูกปกคลุมบางส่วนด้วยของเหลวและเคี่ยวแล้วอย่างช้าๆที่อุณหภูมิต่ำ แม้ว่าจะสามารถทำได้บนเตาอบเตาจะดีที่สุดในเตาอบเนื่องจากความร้อนจะล้อมรอบหม้อโดยสิ้นเชิงและทำให้อาหารมีการปรุงอาหารได้สม่ำเสมอกว่าถ้าได้รับความร้อนจากด้านล่างเท่านั้น

• 10 จาก 10

  การทำอาหารด้วยไอน้ำ

  การนึ่งเป็นเทคนิคการทำอาหารที่มีความชุ่มชื้นซึ่งใช้ไอน้ำร้อนเพื่อให้ความร้อนแก่อาหาร การนึ่งสามารถทำได้บนเตาตั้งพื้นโดยมีหม้อที่มีของเหลวเล็กน้อยที่นำมาเคี่ยว รายการที่จะสุกจะถูกวางไว้ในตะกร้าที่แขวนอยู่เหนือของเหลวและหม้อครอบคลุม