ทรัฟเฟิร์ต Tiramisu เป็นทรัฟเฟิลช็อกโกแลตสีขาวที่มีรสชีสมาสคาร์โปนและกาแฟเพื่อเลียนแบบรสชาติของขนมทิรามิสุแบบคลาสสิก นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มสารสกัดจากเหล้ารัมหรือบรั่นดีได้หากต้องการให้ทรัฟเฟิลแท้ๆ
Mascarpone เป็นชีสอิตาเลียนที่อ่อนนุ่มและมักใช้ในขนมหวานเนื่องจากอุดมไปด้วยเนื้อครีม หากคุณไม่สามารถหาได้คุณสามารถเปลี่ยนชีสครีมไขมันเต็มแทนได้ แต่รสชาติและเนื้อสัมผัสต่างกันเล็กน้อย
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ถ้วย / 6 ออนซ์ช็อคโกแลตสีขาว (สับ)
- 1/3 cup / 3 ออนซ์ชีส mascarpone (ที่อุณหภูมิห้อง)
- 1/2 ถึง 1 ช้อนชากาแฟสำเร็จรูป
- น้ำ 1/2 ช้อนชา
- 8 ออนซ์ช็อกโกแลตเคลือบลูกกวาด
- อุปกรณ์เสริม: ช็อกโกแลตสีขาวขนาด 4 ounces (ตกแต่ง)
- ผงโกโก้ที่ไม่ทำให้หวาน 1/4 ถ้วย (ตกแต่ง)
วิธีการทำมัน
1. ค่อยๆละลายช็อกโกแลตสีขาวลงในไมโครเวฟโดยใช้พลังงานครึ่งหนึ่งและกวนหลังจากทุกๆ 30 วินาที ช็อคโกแลตสีขาวไหม้เกรียมได้ง่ายดังนั้นคุณจึงควรให้ความร้อนช้าๆและเบา ๆ หยุดให้ความร้อนเมื่อยังคงมีชิ้นส่วนที่ไม่ละลายอีกสองชิ้นและปล่อยให้ความร้อนที่เหลืออยู่ของช็อกโกแลตละลายสีขาวละลายส่วนที่เหลือ
2. ผสม 1/2 ช้อนชากาแฟสำเร็จรูปกับช้อนชา 1/2 ช้อนชาในชามขนาดเล็กหรือถ้วยและคนให้เข้ากันจนกาแฟละลาย
3. เมื่อช็อกโกแลตขาวละลายและเรียบให้คนในชีส mascarpone และกาแฟจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ ลิ้มรสส่วนผสมและถ้าคุณต้องการรสชาติกาแฟที่ดีกว่าละลายที่เหลือ 1/2 ช้อนชากาแฟสำเร็จรูปในอีก 1/2 ช้อนชาน้ำและเพิ่มลงในช็อคโกแลตสีขาว
4. กดชั้นห่อไว้ด้านบนของช็อกโกแลตขาวและแช่เย็นจนแข็งพอที่จะตักประมาณ 1-2 ชั่วโมง
5. เมื่อส่วนผสมของทรัฟเฟิลกระชับขึ้นให้ใช้ช้อนชาหรือ ตักลูกอมเล็ก ๆ ให้เป็นลูกบอลขนาด 1 นิ้วบนแผ่นอบฟอยล์ ถ้ามันยากเกินไปที่จะม้วนให้นั่งบนเคาน์เตอร์ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะนุ่มเล็กน้อย ถ้ามันเกาะติดกับฝ่ามือของคุณให้คลุมไว้เบา ๆ ในผงโกโก้เป็นครั้งคราว
6. ละลายช็อกโกแลตลูกอมลงในไมโครเวฟ ใช้งาหรือจุ่มลงในหม้อเพื่อแช่ในน้ำยาเคลือบที่หลอมละลายแล้วปล่อยให้น้ำหยดส่วนเกินไหลลงสู่โถ วางทรัฟเฟิลที่หั่นไว้บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยฟอยด์และทำซ้ำจนกว่าทรัฟเฟิลจะจุ่มลง
6. Tiramisu เสิร์ฟพร้อมกับผงโกโก้ที่อยู่ด้านบนเพื่อวางโกโก้ที่ไม่ได้ใส่ในเครื่องกรองขนาดเล็กและโรยหน้าทรัฟเฟิลด้วยผงโกโก้เล็กน้อย
7. Tiramisu Truffles สามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีความชื้นสูงในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ เพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุดให้นำไปไว้ในอุณหภูมิห้องก่อนเสริฟ
คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรทรัฟเฟิลทั้งหมด!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 161 |
| ไขมันรวม | 10 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 4 มก |
| โซเดียม | 44 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 16 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |