ซอส Salbitxada หรือซอสคาตาลัน

ซอส salbitxada ของคาตาลัน (ขาย -bit-ADA) หรือซอสคาตาลันถูกกินกับ " calçots " ซึ่งเป็นหัวหอมสีเขียวชนิดพิเศษจาก Cataluna หัวหอมย่างชากับซอส salbitxada ทำให้ทั้ง "เทป" และจานข้างเคียงสำหรับฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน อร่อยและง่ายที่จะทำลองสูตรซอสนี้กับทุกประเภทของ ผักย่าง ไม่ใช่แค่หัวหอม นอกจากนี้ยังให้บริการอาหารไก่หรือปลา

ทำจาก ปูนขาวและสาก ด้วยตัวประมวลผลอาหารทำให้ซอสนี้ง่ายขึ้น และถ้าคุณไม่ชอบพริกบิต X แทนพริกอื่น ๆ บางชนิดที่คุณชอบ

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับCalçots

ซอสเสิร์ฟมากกว่าcalçotsซึ่งคล้ายกับ scallions แต่เป็นหัวหอมสีเขียว ต้นกำเนิดที่แน่นอนของพวกเขาถูกโต้แย้งอย่างมาก Xat de Benaiges ชาวนาชาวชนบทจาก Valls กล่าวว่าได้พัฒนาพวกเขาในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 20 เขาเติบโตขึ้นเมื่อปลูกหัวหอมสวนและปกคลุมด้วยดินเพื่อให้ส่วนใหญ่ของพวกเขาอยู่สีขาว วิธีการนี้กลายเป็นที่รู้จักกันในชื่อcalçarซึ่งเป็นวิธีการทำสวนที่เกี่ยวข้องกับการห่อหุ้มลำต้นของพืชหรือผักด้วยดิน ดินจะถูกเพิ่มเมื่อพืชเจริญเติบโต

Valls ซึ่งเป็นเมืองที่อยู่ใกล้เมือง Tarragona เป็นศูนย์กลางของเมืองหลวง มีงานเทศกาลประจำปีที่นั่นเป็นศูนย์กลางรอบ scallion

วิธีดั้งเดิมในการทำครัวคือการย่างให้กับบาร์บีคิว พวกเขาถูกห่อด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์และเสริฟบนกระเบื้องดินเผาแทนที่จะเป็นจาน ในสูตรนี้พวกเขาจะราดด้วยซอส salbitxada ซึ่งเป็นซอสมะเขือเทศรสชาติที่ทำกับพริกและกระเทียม

Calçotsเติบโตระหว่าง 15 และ 25 เซนติเมตรและพวกเขาจะอ่อนโยนในรสชาติกว่าหัวหอม มีลักษณะคล้ายกับกระเทียมและมีขนาดใหญ่กว่าหัวหอมสีเขียวทั่วไป

สิ่งที่คุณต้องการ

• 4 ช้อนโต๊ะ
• อัลมอนด์ลวก
• 4 พริกขี้หนูสด (หรือพริกไทยอ่อน ๆ )
• 8 กานพลู
• กระเทียม
• 4 มะเขือเทศสุก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ผักชีฝรั่งสับ
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูไวน์แดง
• 1 c. น้ำมันมะกอก
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำมัน

1. เตาอบความร้อนที่ 350 F.
2. วางอัลมอนด์ไว้ในเตาอบร้อนเพื่อปิ้งขนมปังเป็นเวลา 5 ถึง 7 นาที วางในตัวประมวลผลอาหารหรือปูนและบดและหยาบหยาบ
3. ปอกเปลือกและมะเขือเทศลูกเต๋าและตั้งไว้
4. หยาบพริกหยาบนำเมล็ดและเยื่อหุ้มเมล็ดออก ลอกและสับกระเทียม บดถั่วอัลมอนด์พริกและกระเทียมลงในภาชนะโดยใช้เครื่องปูนและสากหรืออาหาร
5. ผสมในมะเขือเทศผักชีฝรั่งและน้ำส้มสายชู

1. ฝนตกในน้ำมันมะกอกจนซอสหนา เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2. เสริฟกับcalçotsย่าง (หัวหอมสีเขียว) หรือผักย่างอื่น ๆ ในช่วงฤดูร้อนให้พิจารณาเสิร์ฟซอสสดนี้กับสเต็กย่างไก่หรือปลา

หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่	411
ไขมันรวม	39 กรัม
ไขมันอิ่มตัว	5 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว	28 กรัม
คอเลสเตอรอล	0 mg
โซเดียม	63 มก
คาร์โบไฮเดรต	14 กรัม
เส้นใยอาหาร	3 กรัม
โปรตีน	4 กรัม

(ข้อมูลด้านโภชนาการในสูตรของเราคำนวณโดยใช้ฐานข้อมูลส่วนผสมและควรได้รับการพิจารณาประมาณผลแต่ละรายการอาจแตกต่างกันไป)