สูตรเครื่อง challah เค้กนี้ถูกดัดแปลงมาจาก "The Artisan Bread Machine" โดย Judith Fertig (Robert Rose Inc. , 2011)
ผู้เขียน Fertig กล่าวว่าวันหยุดเดือนกันยายนของ Rosh Hashanah วันที่ 10 กันยายนจะเริ่มต้นปีใหม่ในปฏิทินของชาวยิวและจบลงด้วยวันอย่างรวดเร็วในวันถือศีล, วันแห่งการชดใช้ เมื่อเร็ว ๆ นี้ครอบครัวจะรวมตัวกันเพื่อฉลองอาหารที่ทำด้วยน้ำผึ้ง (เพื่อแสดงความหวานในปีต่อ ๆ ไป) และอาหารที่กลม (หมายถึงปีที่ไม่มีวันจบสิ้น)
คำแนะนำสำหรับ challah 2 ปอนด์ที่สามารถอบในเครื่องขนมปังหรือเตาอบ
สิ่งที่คุณต้องการ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- 1 ไข่ใหญ่ (ตี)
- 1 ไข่แดงใหญ่ (ตี)
- น้ำ 1 แก้ว (อุ่น)
- น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย
- 2 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน (ผัก)
- 4 2/3 ถ้วยแป้ง (ขนมปัง)
- 1 1/4 ช้อนชายีสต์ (เครื่องสำเร็จรูปหรือขนมปัง)
- 1 ไข่ขนาดใหญ่ (ตีสำหรับล้างไข่)
- ไม่บังคับ: งาหรืองาดำ
วิธีการทำมัน
- ใส่เกลือไข่ไข่แดงน้ำน้ำผึ้งและน้ำมันลงในกระทะ ช้อนแป้งด้านบนของของเหลว เพิ่มยีสต์
- เลือกรอบ Basic / White หรือ Sweet และ Light Crust จากนั้นกด Start
- ในตอนเริ่มต้นการเพิ่มขึ้นครั้งสุดท้ายให้กดหยุดชั่วคราว นำแป้งออกจากกระทะให้เทลงบนพื้นผิวที่เจือปน
- แบ่งแป้งเป็นสามส่วน ม้วนหนึ่งในสามเป็นเชือกยาว 10 นิ้ว วางสามเชือกออกขนานกับแต่ละอื่น ๆ บนพื้น floured เพื่อให้พวกเขาอยู่ใกล้ แต่ไม่สัมผัส เชือกถัก ด้วยกันอย่างอบอุ่น Tuck สิ้นสุดลงภายใต้รูปทรงเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
- ถูเปียกับไข่ตีและโรยหน้าด้วยงาหรืองาดำเมล็ดหากต้องการให้กดเมล็ดลงในแป้ง
- ลบใบพัดที่หั่นออกจากกระทะ วางถักเปียในกระทะและกดเริ่มเพื่อดำเนินการต่อรอบ
- เครื่องจะบอกคุณเมื่อขนมปังเสร็จแล้ว นำออกไปวางบนตะแกรงให้เย็นสนิทก่อนที่จะหั่น
รูปแบบ
สำหรับเตาอบอบ Braided Challah
- เตรียมสูตรข้างต้นผ่านขั้นตอนที่ 1 จากนั้นเลือก Dough cycle และกด Start พิมพ์แผ่นอบขนาดใหญ่พร้อมกระดาษ parchment เมื่อเสร็จสิ้นวัฏจักรให้โอนแป้งบนพื้นผิวที่เร่าร้อนและชกต่อยเบา ๆ
- แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนและทำตามขั้นตอนที่ 3 และ 4 ข้างต้น ปกคลุมด้วยพลาสติกห่อหุ้มด้วยพลาสติกและปล่อยให้ความร้อนเพิ่มขึ้นใน 1 ถึง 1 1/2 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะถึงสองเท่า เตาอบความร้อนที่ 350 F. ขนมปังล้างไข่เช่นเดียวกับในขั้นตอนที่ 5 ข้างต้น
- เทจนกว่าเครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่านค่าทันทีจะลงทะเบียน 190 F - ประมาณ 35 ถึง 40 นาที นำออกจากถาดและเย็นบนตะแกรง
สำหรับอบ - อบรอบ Challah
- เตรียมสูตรข้างต้นผ่านขั้นตอนที่ 1 จากนั้นเลือก Dough cycle และกด Start พิมพ์แผ่นอบขนาดใหญ่พร้อมกระดาษ parchment เมื่อเสร็จสิ้นวงจรแล้วให้โอนแป้งไปบนพื้นผิวที่เร่าร้อนชุบแป้งเบา ๆ ลงในก้อนกลม
- ปกคลุมด้วยพลาสติกห่อหุ้มด้วยพลาสติกและปล่อยให้ความร้อนเพิ่มขึ้นใน 1 ถึง 1 1/2 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะถึงสองเท่า เตาอบความร้อนที่ 350 F. ขนมปัง ล้างไข่ เช่นเดียวกับในขั้นตอนที่ 5 ข้างต้น
- เทจนกว่าเครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่านค่าทันทีจะลงทะเบียน 190 F - ประมาณ 35 ถึง 40 นาที นำออกจากกระทะและเทลงบนราวลวด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 123 |
| ไขมันรวม | 5 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 169 มก |
| โซเดียม | 372 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 13 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |