หากต้องการทำทรวงอกไก่ของคุณเองสำหรับสูตรนี้โปรดดูหมายเหตุด้านล่างสูตร มิฉะนั้นถ้าคุณฉีกหน้าอกและต้นขาของไก่โรสแบรี่ที่ซื้อคุณควรจะจบลงด้วยปริมาณที่เหมาะสมสำหรับสูตรนี้ ถ้าฉันใช้ไก่โรเตอริเนียนสำหรับสลัดไก่ฉันจะเดือดเคี่ยวกระดูกกระดูกและปีกในน้ำซุปไก่โซเดียมน้อย ๆ เพื่อทำให้สต็อกที่อุดมไปด้วยที่จะใช้ต่อไปในน้ำซุป
สลัดไก่นี้เยี่ยมยอดในม้วนอาหารสำเร็จรูปหรือซ้อนอยู่ด้านบนของสลัด มันจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้ถึง 4 วัน
สิ่งที่คุณต้องการ
- มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนชา pureot chipotles ใน adobo (ดูเคล็ดลับการทำอาหาร)
- 1 ช้อนชาใบโหระพาสดสับ
- เกลือโคเชอร์และพริกไทยสดๆเพื่อลิ้มรส
- ½ถ้วยสับผักชีฝรั่งสับละเอียด
- ½ถ้วยหัวหอมสับเช่น Vidalia
- ½ถ้วยสับพริกแดง
- 3 ถ้วยไก่ปรุงสุกเนื้อขาวหรือสีเข้มหรือการรวมกัน
วิธีการทำมัน
- ในชามขนาดใหญ่รวมมายองเนส, น้ำส้มสายชู, chipotles pureed, โหระพา, เกลือและพริกไทย ผัดผักชีฝรั่งหัวหอมพริกไทยและไก่จนสลัดไก่รวมเข้าด้วยกัน ทำหน้าที่แช่เย็น
เคล็ดลับการทำอาหาร:
เพื่อให้ chipotles pureed ในซอส adobo เพียงแค่การถ่ายโอนข้อมูลสามารถของพวกเขาลงในตัวประมวลผลอาหารและโค้งจนกว่าจะรวมกัน นี้จะทำให้สัปดาห์ในภาชนะที่ปกคลุมในตู้เย็น ตักออกช้อนชาหรือมากกว่าเพื่อนำความร้อนที่มีควันออกมาเล็กน้อยให้กับซุป, stews, ซอส, casseroles และน้ำสลัด
วิธี การ Poach อกไก่ไร้กระดูก Skinless, ดัดแปลงมาจาก The Kitchn :
ทำให้หน้าอกไก่ 1 ถึง 4 หน้า
ถ้าคุณต้องการที่จะใช้น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำแทนน้ำที่คุณจะจบลงด้วยหุ้นที่อุดมไปด้วยที่สามารถใช้ในซุปและสูตรอื่น ๆ และไก่จะมีรสชาติมากยิ่งขึ้น เลือกปรุงรสเพื่อปรุงอาหารไก่ที่จะเติมเต็มจานเสร็จแล้ว
ส่วนผสม
- 1 ถึง 4 หน้าอกอกไก่ไม่มีกระดูก
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- Add-ins สำหรับรสชาติเพิ่มเติม: กระเทียมบด, ใบกระวาน, พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ, ขิงหั่นฝอย, สมุนไพรสด, มะนาวครึ่งใบ, หัวหอมหั่นบาง ๆ หรือเครื่องปรุงอื่น ๆ ที่คุณชอบ
- ไวน์ขาว 1 ถ้วย ( ไม่จำเป็น)
อุปกรณ์
- หม้อซอส 2-4 กระปุกพร้อมฝาขนาดใหญ่พอที่จะจับอกไก่ในชั้นเดียว
- เครื่องวัดอุณหภูมิแบบทันทีอ่าน
- ตัดบอร์ด
- มีด
วางไก่และ Add-ins ไว้ในหม้อ: จัดไก่ไว้ในชั้นเดียวที่ด้านล่างของหม้อ ไม่เป็นไรหากซ้อนทับกันเล็กน้อย แต่พวกเขาทำอาหารอย่างสม่ำเสมอมากขึ้นหากพวกเขาอยู่ในชั้นเดียว กระจายเกลือและเครื่องปรุงรสด้านบน
ปิดบังไก่ด้วยน้ำ: ถ้าใช้ไวน์ให้เทไก่ลงไปก่อน เทลงในน้ำเย็นพอที่จะครอบคลุมไก่โดยนิ้วหรือดังนั้น
นำน้ำลงไปต้ม: วางหม้อไก่ลงบนเตาถนึ่งด้วยความร้อนสูงปานกลาง นำน้ำไปต้ม คุณจะเห็นโฟมบางสีขาวที่สะสมอยู่บนพื้นผิวเมื่อน้ำเดือด - ถ้าคุณจะใช้ของเหลวที่รกร้างสำหรับซุปหรือสูตรอื่น ๆ คุณสามารถเล็ดลอดออก; มิเช่นนั้นก็ดีที่จะทิ้งไว้
ลดการเคี่ยวฝาและปรุงอาหาร: ทันทีที่น้ำเดือดลงให้ลดความร้อนลงต่ำ ๆ ปิดหม้อและปล่อยให้ไก่หลน เริ่มตรวจไก่หลังจากผ่านไป 8 นาทีแล้วทำเป็นแว่นตาทึบผ่านตรงกลางและเครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่านทันทีในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อสัตว์ 165 องศา F. ไก่มักจะเสร็จสิ้นการปรุงอาหารภายใน 10 ถึง 14 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาของ เนื้อ.
ลบออกจากของเหลวที่รกร้าง: นำไก่ออกจากของเหลวที่รกร้างและวางลงบนกระดานตัด
เสิร์ฟหรือเก็บไก่: ไก่ที่ ปูด้วยน้ำแข็งสามารถเสิร์ฟร้อนอุณหภูมิห้องหรือเย็น นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟได้ทั้งหมดหรืออาจหั่นหรือหั่นตามสูตรของคุณก็ได้