Chayote เป็นสควอชที่เป็นที่นิยมในหลายจานในละตินอเมริกาและแคริบเบียน มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่คล้ายกับแตงกวาและแตงแต้ม แต่มีรสชาติที่เป็นกลาง มักปรุงสุกเช่นเดียวกับเสิร์ฟดิบในสลัด เนื้อสัตว์ผิวหนังและเมล็ดพืชกินได้ทั้งหมดทำให้ผักนี้ง่ายต่อการจัดการ สูตรนี้มีตัวเลือกไม่กี่วิธีในการเตรียม chayote ยัดไส้บนตะแกรง คำแนะนำนี้รวมถึงตัวเลือกมังสวิรัติ
สิ่งที่คุณต้องการ
- สควอช 3-4 ช้อนชาขนาดกลางลดลงครึ่งหนึ่ง
- 1 ปอนด์
- เนื้อดิน (หรือเนื้อบด)
- 3 หัวหอมสีเขียวสับ (ส่วนสีขาวและสีเขียวแยก)
- cheddar คมฉีกขาด 1 ถ้วย (หรือ colby jack, queso fresco หรือ monterey jack)
- 3/4 ถ้วยหรือ 180 มล. ที่ปรุงสุกข้าวกล้องหรือ quinoa
- 1/4 ถ้วยหรือ 60 มล. ไก่หรือผักหุ้น
- 1 กระเทียมสับละเอียด
- ช้อนชา 1 ช้อนชาหรือผงพริกน้อย 5 มิลลิลิตร
- ช้อนชา 1/2 หรือ 2.5 มล. ผงยี่หร่า
- ช้อนชา 1/2 หรือ 2.5 มิลลิลิตรเกลือ
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชาหรือ 1.75 พริกไทยดำ
- น้ำมันมะกอก
วิธีการทำมัน
- นำหม้อน้ำขนาดใหญ่มาต้ม เติมน้ำเปล่า 1/2 ช้อนโต๊ะหรือเกลือ 7.5 มิลลิลิตรลงในน้ำ ตัดแต่ละ chayote ในครึ่งตามยาวและวางลงในหม้อ ให้ปรุงอาหารที่ความร้อนสูงปานกลางเป็นเวลา 15 นาที นำออกจากเตาความร้อนแล้วใส่ลงบนผ้าขนหนูที่สะอาดเพื่อระบายน้ำให้เย็น ประมาณ 10 นาที เมื่อระบายความร้อนแล้วให้ตักเมล็ดและเนื้อบางส่วนเพื่อให้เป็นที่ว่าง ใช้ผ้าขนหนูกระดาษเช็ดเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินและพักไว้
- ในขณะที่ chayote เป็น simmering เตรียมการบรรจุ เนื้อดินทอดกับส่วนสีขาวของต้นหอม หลังจาก 3 นาทีให้เพิ่มส่วนที่เป็นสีเขียวของหอมแดงกระเทียมสับและส่วนที่เหลือยกเว้นน้ำซุป ต้มต่อไปอีก 6 นาทีหรือจนกว่าเนื้อวัวจะสุกผ่าน นำออกจากเตาความร้อนแล้วเทลงในสต็อกไก่ (หรือผัก) ปิดฝาและพักไว้อย่างน้อย 10 นาที หากเลือกที่จะเก็บมังสวิรัติไว้เพียงแค่เปลี่ยนเนื้อดินที่มีเนื้อแทนผักหรือผักที่คุณเลือกไว้
- เปิดเตาย่างสำหรับความร้อนสูงปานกลาง หากใช้ตะแกรงถ่านให้เก็บพื้นที่สำหรับปิ้งย่างโดยอ้อม
- แปรงน้ำมันมะกอกลงครึ่งหนึ่งของ chayote ให้แน่ใจว่าได้รับทั้งเนื้อและส่วนผิว วางกระดาษทีละชิ้นลงไปบนเตาย่างเป็นเวลา 3-4 นาทีเพื่อให้ได้เครื่องหมายย่าง หมุนหนึ่งครั้ง ลบออกจากเตาย่างและใส่ถ้วย 1/3 หรือ 80 มิลลิลิตรใส่ลงในด้านที่ถูกตัดและย่าง ผสมกดเพื่อรักษาความปลอดภัยในสถานที่
- วาง chayote ลงบนตะแกรงด้านผิวลง ปรุงอาหารด้วย ความร้อนโดยอ้อม เป็นเวลา 25-35 นาทีหรือจนกว่า Chayote จะอร่อยและอ่อนนุ่ม (ไม่อ่อน) ก่อนจะนำย่างออกจากเตาให้ใส่ชีสเพิ่มที่ด้านบนของไส้กรองและปล่อยให้สุกอีกประมาณ 1-2 นาที
- เมื่อสุกแล้วนำออกจากเตาให้ทิ้งไว้ 5 นาที บริการ
รูปแบบการทำอาหาร
- นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียม Chayote บนตะแกรงเหล็กหล่อบนตะแกรง ทำตามคำแนะนำข้างต้นข้างต้น แต่แทนที่จะวางลงบนตะแกรงเพื่อให้เสร็จสิ้นการปรุงอาหารเพียงแค่วางลงบนตะแกรงอุ่น เวลาจะแตกต่างกันไปโดยใช้วิธีนี้ ดังนั้นปรับตาม
- จัดเตรียม chayote ในแพ็คเก็ตฟอยล์อลูมิเนียมเพื่อลดขั้นตอนไม่กี่ขั้นตอน ปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดข้างต้นยกเว้นส่วนแรกของข้อที่ 4 เพียงแค่เติม chayote และวางลงในแพ็คเก็ตฟอยล์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีที่ว่างเพียงพอสำหรับไอน้ำ วางกลับเข้าเตาย่างเป็นเวลา 35 นาที ลบออกจากเตาย่างปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาทีอย่างระมัดระวังเปิดแพคเก็ตและให้บริการ
Chayote คืออะไร?
A Chayote เป็นผักขนาดเล็กรูปลูกแพร์ที่เป็นของครอบครัวมะระ ที่รู้จักกันในชื่อ Chayote Mirliton, Vegetable Pear หรือ Sayote สควอชเหล่านี้เกิดขึ้นในเม็กซิโกและอเมริกากลาง เต็มไปด้วยสารอาหารโดยเฉพาะวิตามินซี Chayote มีผิวสีเขียวซีดและเนื้อภายในหนาแน่น ผิวหนังสามารถกินได้จึงไม่จำเป็นต้องลอกออก รสชาติมีรสหวานเล็กน้อยและมีลักษณะคล้ายกับเนื้อสบู่ฟักทองหรือบัตเตอร์เน็ท ตรงกลางเป็นเมล็ดเดี่ยวที่กินได้ซึ่งสามารถทิ้งไว้ (แม้ว่าจะมีรสขมมากขึ้นกว่าสควอชที่เหลือ) หรือนำออกได้ง่าย
Chayote สามารถกินดิบได้ดีและทำให้สลัดที่ดี เมื่อดิบรสกลมกล่อมคล้ายกับแตงกวาทำให้ผักเหล่านี้เป็นแหล่งทดแทนที่สมบูรณ์แบบสำหรับคนที่ตอบสนองต่อแตงกวา