การเลือกระหว่างกระดานไม้หรือพลาสติกตัดเป็นเรื่องง่าย
ผู้อ่านรอบคอบได้ส่งบทความที่น่าสนใจเกี่ยวกับการตัดไม้ ตีพิมพ์ครั้งแรกในบทความ Science News ฉบับที่ 6 กุมภาพันธ์ 2536 บทความนี้กล่าวถึงงานวิจัยที่อ้างว่าบอร์ดตัดไม้มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อโรคบางชนิดซึ่งทำให้พวกเขามีโอกาสน้อยกว่าที่จะปนเปื้อนอาหารมากกว่าพลาสติกหรืออะครีลิค "เชื้อโรคชอบพลาสติก" บทความกล่าว
เกือบยี่สิบปีต่อมาอย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญยังคงแนะนำให้มีการตัดแผ่นพลาสติก nonporous และหน่วยงานด้านสุขภาพในท้องถิ่นยังคงห้ามใช้กระดานตัดไม้ในร้านอาหารเพื่อการพาณิชย์
แล้วเกิดอะไรขึ้น? การอ่านบทความอย่างระมัดระวังแสดงให้เห็นถึงความแตกต่างระหว่างสิ่งที่นักวิจัยได้สังเกตและข้อสรุปที่พวกเขาดึงออกมาจากข้อสังเกตเหล่านั้น นี่เป็นตัวอย่างที่ดีว่าเหตุใดจึงไม่ควรปล่อยให้คนอื่นคิดถึงคุณเพราะนักวิทยาศาสตร์ทำผิดเช่นเดียวกับคนอื่น
สนใจเชื้อโรคชอบกระดานตัดพลาสติกหรือไม้?
การอ้างสิทธิ์นี้ขึ้นอยู่กับการทดลองที่บอร์ดตัดไม้ถูกติดเชื้อจากเชื้อโรคที่รับอาหารจากอาหารทั่วไปและอนุญาตให้นั่งค้างคืนได้ เช้าวันรุ่งขึ้นนักวิจัยพบว่า "ร้อยละ 99.9 ของแบคทีเรียนี้ไม่สามารถกู้คืนได้และถือว่าตายไปแล้ว"
สันนิษฐานว่าตายแล้วหรือ? นั่นเป็นก้าวกระโดดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อนักวิจัยยอมรับว่า "เราไม่ได้กู้เนื้อสัตว์ตายตัวของสัตว์ตัวเล็ก ๆ " พวกเขาอนุญาตให้มีโอกาสเป็นไปได้ว่าแทนที่จะเป็น "สัตว์เล็ก ๆ น้อย ๆ " ที่ตายแล้วอาจเป็นเพียงที่หลบภัยในซอกและซอกของไม้ที่มีรูพรุนซึ่งพวกเขาก็จะมีอิสระที่จะผสมพันธุ์เช่นกันเช่น แบคทีเรีย
และเนื่องจากเรารู้ว่าแบคทีเรียสามารถอยู่บน กระดานตัด ได้นานถึง 60 ชั่วโมงคณะกรรมการตัดไม้ดังกล่าวอาจเป็นเจ้าของ อาณานิคม ของเชื้อโรคได้ทุกเมื่อ "ดีที่สุดเท่าที่เราจะบอกได้นั่นไม่ใช่เรื่องจะเกิดขึ้น" นักวิทยาศาสตร์คนหนึ่งกล่าวว่าแม้ว่าเขาจะไม่ได้ระบุ ว่าทำไม เขา ถึง ไม่คิดว่ามันจะเกิดขึ้น
สำหรับกลไกหรือตัวแทนที่อาจมีความรับผิดชอบต่ออำนาจต้านเชื้อแบคทีเรียของไม้นักวิจัยยอมรับว่าพวกเขาไม่มีเงื่อนงำ หนึ่งเริ่มที่จะเห็นว่าทำไมชิ้นส่วนของ "วิทยาศาสตร์" นี้ไม่ได้เป่าประตูออกจากความคิดเดิมเกี่ยวกับ ความปลอดภัยของอาหาร
นักวิเคราะห์ด้านจุลชีววิทยาคนหนึ่งที่รับผิดชอบด้านการศึกษาได้แนะนำเทคนิคการทำความสะอาดบอร์ดไม้ด้วยว่า "การเช็ดที่ดีจะทำอย่างไรดี - และถ้าคุณลืมที่จะเช็ดกระดานคุณอาจจะไม่เลวร้ายนัก ปิด."
แต่ถ้าคุณต้องการข้อเท็จจริงจริงเกี่ยวกับการตัดบอร์ดให้ดู บทความเกี่ยวกับการตัดไม้และความปลอดภัยของอาหาร